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Puedes pensar que es completamente necesario usar huevos para hacer deliciosos cupcakes. Sin embargo, este definitivamente no es el caso: ¡puedes hacer cupcakes fantásticos sin huevos!
Entonces, la próxima vez que quiera hacerse un dulce y descubra que su cartón de huevos está vacío, no se preocupe, simplemente use una de las excelentes ideas a continuación.
¡No se necesitan huevos para deliciosos cupcakes caseros!
La función de los huevos en las magdalenas
Antes de pensar en cómo reemplazar el huevo en una receta de cupcakes, es importante pensar en qué huevos se agregan a la masa de cupcakes.
Los huevos en realidad tienen varios trabajos en una receta de cupcakes. Primero, los huevos son un aglutinante que mantiene unido el cupcake después de hornearlo. La estructura firme que crean los huevos es gracias a la proteína dentro de la yema de huevo y la clara de huevo que se endurece a medida que se hornean los huevos.
Los huevos también agregan grasa a la masa para cupcakes. Más específicamente, la yema de huevo agrega la grasa. Esto puede ayudar a que los cupcakes tengan un sabor más rico y cremoso, agregando sabor y humedad.
La clara de huevo, por otro lado, puede agregar aire a una magdalena, especialmente cuando las claras se baten y esponjan antes de pasar a la masa. Ese aire hace que una magdalena sea ligera y esponjosa.
Cuando intente reemplazar los huevos en una masa para cupcakes, necesitará un ingrediente que pueda hacer todas (o la mayoría) de estas cosas: actuar como aglutinante, mantener el cupcake húmedo y sabroso y aligerar el pastel.
Los huevos hacen mucho, por lo que puede ser difícil reemplazarlos, pero hay algunas opciones que puede consultar que funcionarán maravillosamente.
1 – Tofu de seda
Silken Tofu es una variedad muy suave de tofu que es mucho más suave que los tipos tradicionales. Gracias a esta consistencia aterciopelada junto con su capacidad para unir los ingredientes y gracias a su alto contenido de proteínas, el tofu sedoso es un sustituto perfecto del huevo en la masa de magdalenas.
Antes de agregar el tofu sedoso a la masa de cupcakes (en el mismo lugar donde normalmente agregaría los huevos), bátalo bien para que quede sin grumos.
Solo se necesita ¼ de taza de tofu sedoso para reemplazar un huevo, y aunque es posible que sus cupcakes no estén tan dorados como si usara huevos, ¡saldrán húmedos, suaves y deliciosos!
2 – Puré de manzana
A muchas personas les encanta usar puré de manzana como sustituto del huevo, ya que también agrega un poco de sabor extra junto con beneficios nutricionales a las magdalenas.
Cuando use puré de manzana como sustituto de huevo en pastelitos, simplemente puede agregar ¼ de taza de puré de manzana sin azúcar en lugar de cada huevo.
Una cosa a tener en cuenta es que demasiada compota de manzana puede hacer que tus cupcakes se vuelvan gomosos. Entonces, dicho esto, si su receta tiene más de 4 huevos (o una taza de compota de manzana), busque una alternativa diferente. ¡Tanta compota de manzana puede dañar las magdalenas en lugar de hacerlas bien!
Sin embargo, para reemplazar uno o dos huevos, ¡el puré de manzana funciona fantásticamente!
3 – Plátano maduro
Mientras piensa en las frutas que pueden reemplazar los huevos en una receta, ¡eche un vistazo al plátano! Todo lo que necesita es ¼ de taza de puré de plátano maduro para reemplazar un huevo en una receta de cupcakes.
Esto no solo agrega un agradable sabor sutil a tus cupcakes, sino que también los hará más dulces de forma natural. El plátano ayudará a unir los cupcakes y a mantener esa textura húmeda que tanto te gusta.
Al igual que usar puré de manzana en lugar de huevos, demasiado plátano puede hacer que los cupcakes se vuelvan muy densos y masticables. Opte por este sustituto de huevo cuando haya 3 o menos huevos en la receta.
4 – Linaza Molida
Es posible que haya oído hablar de los «huevos de linaza», ya que son muy populares cuando se trata de hacer productos horneados sin los huevos tradicionales.
Un “huevo” de linaza es una cucharada de semillas de linaza molidas mezcladas con tres cucharadas de agua. Después de revolver la mezcla, deje reposar las semillas de lino durante dos minutos; después de esto, estarán espesas y gelatinosas, ¡casi como un huevo!
Una vez que la mezcla de gel esté lista, agrégala a la masa para cupcakes en el momento en que normalmente agregarías los huevos.
Las semillas de lino funcionan como un fuerte aglutinante en la masa para cupcakes gracias a sus cualidades fibrosas. Si bien no agregarán mucho en cuanto a crear una sensación suave en la boca (las semillas de lino pueden hacer que las magdalenas sean un poco masticables), los huevos de linaza agregan un sabor terroso y sutil a nuez al postre.
Las semillas de lino también son extremadamente nutritivas. ¡Definitivamente puedes pretender que tus cupcakes son saludables!
5 – Yogur griego natural
Si está buscando hacer una magdalena con una textura agradable y suave a pesar de no tener huevos, ¡el yogur es el ingrediente que debe tomar! Al igual que los huevos, el yogur contiene grasas saludables y un agradable sabor cremoso.
El yogur griego es más espeso que otros tipos de yogur, lo que lo convierte en el sustituto ideal del huevo. Puede optar por yogur natural o vainilla, que agregará un sabor extra a sus cupcakes.
¡Solo ¼ de taza servirá! Puede notar que sus cupcakes son un poco más densos pero de una manera muy buena y sabrosa.
6 – Vinagre y bicarbonato de sodio
Como se mencionó anteriormente, los huevos ayudan a que los pasteles crezcan gracias a su capacidad de airearse y atrapar aire mientras se hornean. Si está buscando obtener el mismo efecto esponjoso sin usar huevos, ¡el vinagre y el bicarbonato de sodio es lo que debe probar!
Una cucharadita de bicarbonato de sodio y una cucharada de vinagre pueden reemplazar un huevo. Sin embargo, en lugar de agregar esta mezcla directamente a la masa o mezclarla en el momento en que normalmente agregaría los huevos, desea agregar la mezcla de vinagre y bicarbonato de sodio en la masa para cupcakes al final.
Cuando mezcle los ingredientes en un tazón pequeño, instantáneamente comenzarán a burbujear, teniendo la reacción química que desea dentro de la masa.
Combine el bicarbonato de sodio y el vinagre, luego agregue la mezcla inmediatamente a la masa para cupcakes.
7 – Semillas de chía
Las semillas de chía son muy ricas en ácidos grasos omega-3 y también en fibra y compuestos vegetales. Entonces, ¿cómo puede este alimento saludable reemplazar los huevos en una receta? ¡Fácil!
Una cucharada de semillas de chía junto con tres cucharadas de agua te harán una hermosa alternativa de huevo.
Las semillas de chía unirán los ingredientes y harán un cupcake fuerte y delicioso. Querrás comer un montón de estos cupcakes y te sentirás bien, ¡son nutritivos!
8 – Sustituto de huevo comercial
Si planeas hacer cupcakes sin huevo con frecuencia, quizás quieras invertir en un sustituto de huevo comercial. Hay muchos tipos y por lo general vienen en forma de polvo, lo que significa que se mantienen estables durante varios meses (¡permanecen frescos mucho más tiempo que los huevos normales!).
La mayoría de los sustitutos de huevo comerciales están hechos con almidón y un agente leudante, por lo que actúan como un huevo cuando se hornean al unir los ingredientes y ayudar a que los cupcakes crezcan.
Los sustitutos de huevo tienen un sabor muy neutro y no agregarán mucho a los cupcakes en cuanto a sabor, ¡pero definitivamente harán que tus cupcakes se horneen con éxito a pesar de no tener huevos!
Cada sustituto de huevo comercial vendrá con sus propias instrucciones sobre cómo usarlo, pero normalmente combinará aproximadamente 1 ½ cucharaditas de huevo en polvo con 3 cucharadas de agua para hacer un huevo.
9 – Arrurruz
El polvo de arrurruz se elabora triturando el tubérculo de arrurruz para obtener un ingrediente muy rico en almidón. Es perfecto para hornear y reemplazar los huevos gracias al alto contenido de almidón (¡seguro que mantendrá unidos los cupcakes!).
Dos cucharadas de polvo de arrurruz mezcladas con tres cucharadas de agua harán un «huevo» adecuado para cualquier receta de cupcakes. El arrurruz es bastante insípido y no agregará ningún sabor a tus cupcakes.
10 – Aguafaba
Si nunca ha oído hablar de aquafaba, prepárese para descubrir un ingrediente nuevo y genial que puede haber estado desechando durante años.
El líquido que queda de cocinar frijoles o el líquido dentro de una lata de frijoles se llama aquafaba. Ese líquido espeso y pegajoso es un sustituto perfecto de las claras de huevo (la consistencia es casi la misma, ¿no crees?).
Aquafaba es ideal para usar cuando su receta solo requiere claras de huevo. Se puede batir como las claras de huevo y también mantendrá su forma. ¡Esto puede ayudar a mantener tus cupcakes ligeros y esponjosos sin usar ningún huevo!
Por supuesto, el aquafaba tiene un ligero sabor, pero una vez que se mezcle con los cupcakes, ¡no se notará en absoluto! Tres cucharadas de aquafaba pueden reemplazar una clara de huevo en una receta de cupcakes.
11 – Mantequilla De Nueces
Usar tres cucharadas de mantequilla de maní suave, mantequilla de anacardo o mantequilla de almendras puede reemplazar un huevo en su receta de cupcakes. Esta opción de reemplazo funciona mejor cuando se usa en una receta que hace magdalenas densas como una magdalena de plátano o una magdalena de manzana.
Habrá un claro sabor a nuez en su producto final, ¡así que asegúrese de que este sabor complemente sus cupcakes!
12 – Recetas sin huevo
En lugar de reemplazar los huevos en su receta de cupcakes, busque una receta que se haya creado sin huevos. Hay muchas recetas de cupcakes que no tienen huevo y han sido probadas para garantizar que funcionen perfectamente.
En lugar de hacer tus propios experimentos con cupcakes, ¡usa los de otra persona! Las recetas que encuentre probablemente usarán algunos de los métodos enumerados anteriormente para reemplazar los huevos de todos modos.
Si bien los huevos ayudan a hacer cupcakes fantásticos, definitivamente no necesitas confiar en ellos para hacer un postre perfecto. ¡Muchos otros ingredientes funcionarán en lugar de los huevos y harán que tus cupcakes sean interesantes, sabrosos y cien por ciento libres de huevo!
¡Prueba algunas de estas ideas y luego cuéntame cómo resultan tus cupcakes!
¡Feliz horneado!
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