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Mucha gente no se da cuenta de que en realidad hay bastantes tipos diferentes de crema hasta que se meten en el mundo de la cocina.
De todos los diferentes tipos de cremas que la gente usa para ayudar a agregar sabor, textura y volumen a sus alimentos, hay un tipo de crema que es conocido por ser particularmente pesado y denso: la crema espesa.
Cuando las personas optan por usar crema espesa en sus recetas, por lo general descubren que agrega mucha más textura y volumen a los alimentos que la mayoría de los otros tipos de cremas. Sin embargo, existe la posibilidad de que la crema espesa que tiene no se adapte a sus necesidades.
Ya sea que esté buscando algo más espeso o desee lograr una textura diferente a la que la crema espesa puede agregar a su comida, hay algunas maneras diferentes de agregar espesor a la crema espesa.
La forma en que espese su crema espesa dependerá completamente de los ingredientes que tenga, cuánto tiempo quiera pasar trabajando con la crema y qué solución parece ser la más fácil para su situación.
Esto le permite trabajar con todos los diferentes métodos para espesar la crema espesa y determinar cuál se convertirá en su método preferido.
Encontrar qué método funciona para usted
En esencia, hay tres formas diferentes de agregar más espesor a la crema espesa.
Puede optar por calentarlo, hervirlo y batirlo hasta que alcance el espesor deseado sin alterar el sabor ni quemarse.
También puede agregar gelatina a su crema espesa, ya que la gelatina es un ingrediente común que se usa para espesar alimentos.
Del mismo modo, también puede optar por agregar maicena o harina, ya que ambos son agentes espesantes estándar.
Cada uno tiene sus pros y sus contras.
Hervir la crema espesa tiene absolutamente la posibilidad de quemarse e incluso si no se quema, puede cambiar ligeramente el sabor.
Agregar gelatina puede llevar mucho tiempo y ser problemático, especialmente si nunca antes ha trabajado con gelatina.
Y decidir cuánta harina agregar, mezclarla en una mezcla fina y ver si la crema es más espesa también puede ser problemático.
Puede tomar un poco de prueba y error descubrir qué método será el mejor para sus necesidades.
1 – Hervir la Crema Pesada
Este método a menudo se puede considerar el que requiere más tiempo y el más complicado, ya que tendrás que batir constantemente la crema espesa para garantizar que el cambio de sabor sea mínimo y que haya pocas posibilidades de que se queme. Dicho esto, el concepto en sí es uno de los más simples.
Deberá comenzar a calentar cuidadosamente la crema espesa hasta que alcance la temperatura de ebullición.
La razón por la que querrá tener cuidado durante esto es que calentar la crema demasiado rápido y no batirla lo suficiente hará que la crema espesa se cuaje, que es lo contrario de lo que desea.
Después de alcanzar la temperatura de ebullición, querrá continuar batiéndola para que no se queme y comience a espesarse.
La cantidad que se espesará mientras haces esto dependerá de cuánto tiempo hiervas la crema. Cuanto más tiempo mantengas todo caliente, más espesa se volverá.
Una vez que alcance el espesor deseado de su crema espesa, puede comenzar a bajar el fuego.
Una vez que alcance un calor que su boca pueda tolerar, debe probar la crema espesa para determinar si el cambio en el sabor (que es natural cuando elige calentar los productos lácteos) afectará el plato que está tratando de hacer.
Tenga en cuenta que un cambio en el sabor es completamente normal y debe tenerse en cuenta si va a utilizar la crema espesa como componente principal en una receta para hornear.
El cambio en el sabor no significa necesariamente que hayas quemado la crema, ya que la crema quemada generalmente tendrá un sabor a quemado, pero es algo que debes tener en cuenta mientras haces esto.
2 – Agregar gelatina a la crema espesa
Esta opción se considera una de las formas más fáciles de espesar la crema espesa sin afectar su sabor. Todo lo que necesitará para esto es la cantidad adecuada de gelatina.
Puede ser difícil determinar cuánta gelatina necesitará para hacer el trabajo, pero una vez que determine cuánta necesita, agregarla a la crema espesa será una de las cosas más fáciles que puede hacer.
Una vez que haya encontrado la cantidad de gelatina que necesitará para espesar la crema espesa, deberá leer las instrucciones que vienen con la gelatina sobre cómo incorporarla correctamente a la crema espesa.
Incorporarlo incorrectamente puede dar como resultado una textura deficiente y solo áreas localizadas de mayor grosor, lo que puede cambiar completamente la crema de lo que necesita.
A menudo, también necesitará un poco de agua para ayudar a incorporar la gelatina y esto debería ser algo que pueda obtener fácilmente. Por lo general, también necesitará un poco más de agua que de gelatina.
Mientras lo incorpora, es importante tomar las cosas con calma y sin problemas.
Verter y mezclar demasiada gelatina a la vez puede dar como resultado una textura que no desea y verterla demasiado lentamente puede significar que tomará mucho más tiempo alcanzar la textura deseada.
Mientras vierte la gelatina en la crema espesa, recuerde que debe batir la crema para asegurarse de que todos sus aspectos estén expuestos a la gelatina para que se espese correctamente.
3 – Agregar harina o maicena a la crema espesa
Agregar harina o almidón de maíz a su receta de crema espesa es bastante fácil. De hecho, lo más complicado que tendrás que hacer es determinar si prefieres usar harina (o una variación de harina) o maicena (o incluso una variación de almidón).
La mayoría de las harinas y almidones tendrán el mismo efecto en la crema espesa, por lo que no tendrá que preocuparse demasiado por elegir uno que afecte el sabor general de la crema.
A partir de aquí, querrá mezclar la harina (o maicena) y el agua fría, batiéndola para que se convierta en una mezcla en lugar de dos componentes separados de una receta.
Hacer esto también asegurará que la harina no se aglomere cuando finalmente la pongas en la crema espesa, lo que te permitirá mantener una textura suave y uniforme en toda la crema espesa espesada.
Después de eso, querrá agregar la mezcla de agua y harina (o maicena) a su crema espesa aproximadamente una cucharadita a la vez, mezclándola bien.
Querrás seguir haciendo esto hasta que alcances el grosor que buscas. Una vez que haya terminado con eso, puede considerar probar la crema espesa para verificar y ver si tiene un sabor a harina cruda, como puede haber al agregar harina a cualquier cosa.
Si lo hay, todo lo que tiene que hacer es hervir la crema espesa un poco para eliminar ese sabor; antes de que te des cuenta, tendrás la crema espesa perfecta para usar en tu receta.
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