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Cuando piensas en la temporada navideña o en una reunión con amigos, la primera opción de proteína que te viene a la mente es la carne de ave. El pavo y el pollo han sido alimentos básicos durante mucho tiempo para reunirse, pero muchas personas prefieren el jamón.
El jamón tiene más opciones para glaseados y adobos, y suele ser más versátil como sobrante. Puedes hacer sándwiches de jamón, ensalada de jamón o incluso usar los trozos de jamón como caldo en una sopa.
Cuando quieras unirte al carro del jamón, podrías estar pensando que tienes que tener un horno para crear un plato con jamón. Ese no es el caso. Hay muchas maneras de cocinar un jamón cuando no tienes horno.
Si eres el chef de una ocasión familiar, es probable que tengas un horno, pero ya está ocupado cocinando guarniciones como aderezos o batatas confitadas. No te preocupes. Puede utilizar otros electrodomésticos para cocinar su jamón.
1 – Olla de cocción lenta
Las ollas de cocción lenta de mesa a menudo se denominan ollas de barro. Las ollas de barro cocinan los alimentos de una manera similar a una olla en la estufa. El recipiente se calienta desde abajo y el calor se transfiere a los lados del recipiente de cocción.
Cuando se pone a fuego lento, una olla de cocción lenta puede calentarse hasta 200 grados Fahrenheit. Esta cocción baja y lenta es la razón por la cual estas increíbles piezas de cocina se llaman ollas de cocción lenta.
¿Cómo se cocina el jamón en una olla eléctrica? Dado que la olla eléctrica tiene una cantidad limitada de espacio, deberá seleccionar un jamón que pese menos de 10 libras. Incluso puede anotar las dimensiones de su crockpot y llevar cinta métrica a la tienda de comestibles si realmente le preocupa que le quede bien.
Si el jamón que compraste es demasiado grande para la olla de cocción lenta, simplemente puedes recortarlo y usar los recortes en otro lugar.
Esta receta utiliza un glaseado dulce pero pegajoso. Si desea minimizar la limpieza después de la cena, puede comprar revestimientos para ollas de cocción lenta o puede rociar el interior de la olla con el aerosol para cocinar de su elección.
Coloque el jamón con el lado cortado hacia abajo en la olla eléctrica. Frota una taza de azúcar morena por todo el jamón.
Luego vierta una taza de jarabe de arce puro. Si usa jarabe para panqueques con sabor artificial, el sabor a arce se cocinará, dejándolo con una solución pegajosa que no sabe a arce.
Después de eso, verterás una taza de jugo de piña. Puedes comprar jugo de piña solo o puedes usar el líquido de una lata de aros de piña.
Coloque la tapa en su olla de cocción lenta y baje el fuego. Deje el jamón en la olla de cocción lenta durante tres o cuatro horas. En la marca de tres horas, puede quitar la tapa y usar su termómetro de carne para ver si el jamón está completamente cocido. La temperatura segura para los productos de cerdo es de 145 grados Fahrenheit.
Una vez que su jamón haya alcanzado una temperatura de 145, puede diseccionarlo en la olla de cocción lenta o puede sacarlo y colocarlo en una fuente para servir para cortarlo.
Puede reservar el glaseado sobrante y verterlo sobre el jamón rebanado para darle más sabor, o puede guardarlo para usarlo en otra receta.
2 – Barbacoa
Algunas personas se sienten más atraídas por las parrillas que por sus hornos. Esto es especialmente cierto en las zonas rurales o en el sur de los Estados Unidos, donde la barbacoa no es solo una forma de cocinar, es toda una cultura.
La convección de calor de una barbacoa es similar a la de una olla eléctrica. El calor se crea en la base del recipiente y se arremolina alrededor del resto del recipiente hasta que crea una agradable manta tostada para cualquier alimento que se coloque dentro. Las barbacoas pueden funcionar con gas o requieren carbón.
El jamón a la parrilla se logra mejor con un tope o un jamón con pierna. El trasero no proviene de la parte trasera de un cerdo, en realidad es la sección de carne directamente detrás de la cabeza, que se encuentra justo antes de las costillas.
El jamón de pierna es un jamón con una porción de carne de la pierna todavía adherida. La mayoría de los jamones cortados en espiral eliminan esta parte de la pierna, pero facilita la maniobra una vez que tienes la carne en una parrilla caliente.
Para preparar su jamón para asar a la parrilla, querrá puntaje en un patrón de sombreado de diamante. Básicamente, harás cortes cruzados poco profundos en la superficie del jamón. Estos cortes permitirán que el aliño penetre en la capa de grasa y entre en la carne.
Una vez que tu jamón esté todo maltratado, frota alrededor de la mitad de una taza de mostaza amarilla por todo el jamón. A algunas personas les gusta medir su mostaza para esta porción, pero también puedes rociarla por todo el jamón y luego frotarla.
Puedes optar por la mostaza Dijon si quieres darle un ligero toque a tu glaseado. Asegúrate de introducir la mostaza en los valles de grasa donde hiciste las marcas.
Ahora, repetirá la misma técnica de frotamiento con aproximadamente la mitad de una taza de azúcar morena. Nuevamente, puede omitir la medición y espolvorear azúcar morena por todo el jamón, pero debe frotarla en los rincones y grietas del jamón.
Con el jamón cubierto correctamente con azúcar moreno y mostaza, deberá envolverlo antes de colocarlo en la parrilla, que debe calentarse a 300 grados. Coloque el jamón en la parrilla y cierre la tapa. El jamón permanecerá en la parrilla durante dos horas.
Una vez que haya pasado la marca de las dos horas, debe retirar el jamón de la parrilla y aumentar la temperatura de las llamas a 400 grados.
Desenvuelve tu jamón y toma tu salsa de barbacoa favorita y un pincel para rociar.
Cuando el hoyo alcance la marca de 400 grados, colocará el jamón con la grasa hacia abajo en la parrilla. En los otros tres lados del jamón, aplique salsa barbacoa. Cierra el hoyo y deja el jamón intacto durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, rotarás el jamón y volverás a aplicar la salsa barbacoa en los tres lados visibles del jamón. Repite este proceso durante una hora.
Cuando se completa una hora de hilvanado, su jamón está listo para cortar. Es posible que tengas que quitar los trozos quemados del jamón, pero la carne debajo debe estar tierna, jugosa y deliciosa.
3 – Olla a presión
La olla a presión se inventó en la década de 1600, pero no ganó mucha popularidad hasta el 21S t siglo. Los fabricantes tardaron muchos años en hacer que esta forma de cocinar fuera segura para el uso diario.
Las ollas a presión son recipientes sellados que se calientan. Con el sello en su lugar, el vapor que normalmente se evaporaría de los alimentos queda atrapado en el interior. Esto aumenta la presión en el recipiente y acelera el tiempo de cocción por un margen considerable.
Las ollas a presión de estufa han existido durante décadas, pero recientemente ha habido una modelo híbrido de ollas a presión que pueden funcionar tanto como una olla a presión como una olla de cocción lenta.
Este híbrido ha brindado la conveniencia de cocinar a presión a muchos chefs caseros. Si tienes una de estas ollas a presión de sobremesa, no necesitas horno para hacer un jamón.
El peso del jamón elegido debe estar en correlación con la capacidad de la olla a presión. Para una cocina de seis cuartos, su jamón debe pesar seis libras o menos. Para una cocina de ocho cuartos, no supere las ocho libras.
Cada olla a presión es diferente, por lo que la forma de su olla también puede influir en su elección de jamón. Tenga en cuenta el tamaño y la forma del recipiente de la olla cuando esté en el supermercado.
El glaseado de esta receta para el jamón se compone de tres cuartos de taza de miel, tres cuartos de taza de azúcar morena, tres cuartos de taza de jugo de piña, una cucharada de clavo entero y dos cucharadas de sidra de manzana. vinagre.
Mezcla estos ingredientes en un bol y déjalos a un lado.
Algunas ollas a presión tienen una rejilla de vapor incorporada, mientras que otras tienen rejillas desmontables que le permiten versatilidad al cocinar. Para esta receta, querrá que la parrilla de vapor esté en su lugar.
Coloque su jamón en la rejilla de vapor y rocíe el glaseado sobre él. Debes cubrir el jamón por completo, pero no te preocupes si el glaseado gotea. El vapor del glaseado circulará en la olla e infundirá aún más sabor al jamón.
Opcionalmente, puede cubrir su jamón con rodajas de piña o trozos de piña triturada.
Selle su olla a presión y cocine a fuego alto, alta presión durante siete minutos. Cuando termine el temporizador, libere rápidamente la presión en la olla. Una vez que la presión se haya igualado, puede quitar la tapa de la olla a presión y deleitarse con su creación.
El resultado después de siete minutos es un jamón tierno y suculento que se desmorona. Si le gusta el jamón un poco crujiente y tiene una combinación de olla a presión y freidora, puede drenar el líquido del fondo de la olla y freír el jamón durante tres minutos a 400 grados. El resultado es un jamón jugoso con bordes crujientes.
Vierta su glaseado ahora espesado sobre su jamón y disfrute de los frutos de su mínima cantidad de trabajo.
4 – Horno Tostador
En viviendas más pequeñas, es muy común que las personas tengan un horno tostador en lugar de un horno grande. Los hornos tostadores pueden ser pequeños, pero pueden realizar las mismas funciones que un horno normal, incluida la cocción de un jamón.
Para esta receta, la elección más práctica de jamón es uno de menos de seis libras y sin hueso. En preparación, comience a calentar su horno tostador. Debe configurar el horno tostador en «Hornear» si tiene muchas funciones, y la temperatura debe ser de 350 grados Fahrenheit.
Comienza a cortar el jamón en secciones grandes, unas ocho rebanadas en total. Puedes hacer más rebanadas si quieres secciones de jamón más delgadas, pero las ocho rebanadas te darán a ti y a tus invitados una porción considerable de jamón que es fácil de cortar.
Coloque el jamón rebanado en una fuente pequeña para hornear, asegurándose de que la fuente quepa en el horno tostador antes de cocinar.
En un tazón pequeño, combine tres cucharadas de mostaza Dijon con dos cucharadas de mostaza integral. A sus mostazas, agregue una taza de miel y un tercio de taza de azúcar morena. Para diluir esta mezcla, agregará cuatro cucharadas de mantequilla derretida.
Una vez que la mantequilla esté combinada con la mostaza miel, agregue un poco de tomillo fresco finamente picado. Puedes agregar tanto o tan poco como quieras. El tomillo agrega un toque terroso maravilloso a los platos y puede hacer que incluso la comida más procesada tenga un sabor casero.
Vierta su miel de mostaza casera por todo el jamón, asegurándose de que cada rebanada tenga una cantidad uniforme de salsa. Luego, coloque su fuente para hornear en el horno tostador caliente y listo. Deja que el jamón se hornee sin tapar durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, debe encontrar jamón bien calentado y bañado en una rica salsa de miel y mostaza, ahora caramelizada.
El horno tostador también es fantástico para calentar sobras de jamón o asar los recortes de jamón que, de lo contrario, se desecharían.
Cocinar un jamón en un horno tostador es una opción fantástica para cualquiera que no tenga horno, y esta receta funciona para hornos tostadores convencionales y de convección. La mayoría de los hornos tostadores de alta gama en la actualidad son hornos de convección y, a menudo, puede ver el ventilador en el costado o en la parte trasera del horno que ayuda a la convección.
Pensamientos finales
La verdad es que no necesitas un horno grande para disfrutar de un jamón al horno. Las ollas de cocción lenta, las ollas a presión, las parrillas para barbacoa y los hornos tostadores pueden reemplazar las funciones de un horno típico.
Algunos de estos métodos requieren más paciencia que una receta a base de horno, pero las ollas a presión en realidad pueden poner el jamón en la mesa antes que si estuviera horneado en el horno.
Es bueno saber que utilizar cualquiera de estas alternativas no significa que se perderá el sabor.
Aprende algunos de los mejores métodos para asar verduras sin horno.
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