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¿Estabas emocionado de comer algunas galletas recién horneadas? ¿Iba todo bien hasta que miraste tu masa y viste que estaba seca? ¿Es desmenuzable y resistente en lugar de suave y flexible?
¡La masa seca para galletas nunca es buena! Entonces, ¿qué debería hacer? ¡No querrá que sus esfuerzos con las cookies se desperdicien! Y hornear masa seca para galletas probablemente dará lugar a galletas secas y duras.
Afortunadamente, hay algunas cosas que puedes hacer para arreglar la masa seca para galletas. ¡Tus cookies se guardarán lo suficientemente pronto!
¡No olvide consultar estos 12 consejos adicionales para hornear galletas para resolver otros problemas comunes de galletas también!
¿Por qué está seca la masa?
Hay algunas razones por las que su masa para galletas puede estar seca y desmenuzada en lugar de mantenerse unida en una buena bola. Averiguar por qué la masa está seca puede ayudarte a determinar cómo arreglarla antes de intentar hornearla.
1 – No hay suficiente grasa
La razón más común para la masa de galletas seca es que no hay suficiente grasa en la masa. O la receta en sí no requería suficiente grasa o simplemente se midió incorrectamente.
La grasa actúa como lubricante en la masa para galletas, engrasándolo para que quede suave y maleable. Sin suficiente grasa, los ingredientes secos no estarán suficientemente lubricados y es posible que no se unan bien.
2 – No hay suficiente líquido
Algunas recetas de masa para galletas requieren leche o agua. Si estos se midieron incorrectamente o se omitieron, la masa para galletas estará demasiado seca. Vuelva a verificar las medidas de los ingredientes líquidos (¡incluidos los huevos y la vainilla!) para ver si falta alguno.
¡Asegúrate de descubrir cuál es el beneficio de los huevos en las galletas!
3 – Demasiados ingredientes secos
Medir demasiado los ingredientes secos hará que la masa para galletas se seque. Incluso algo pequeño como ¼ de taza extra de harina puede ser el culpable de la masa seca para galletas.
O tal vez agregó dos cucharadas de polvo de hornear en lugar de dos cucharaditas, ¡demasiado! El exceso de ingredientes secos hace que la masa se seque demasiado.
4 – Sobremezclado
Después de agregar todos los ingredientes en el tazón y comenzar a mezclar la masa para galletas, la harina comenzará a desarrollar gluten al instante.
Si permite que la masa se mezcle, y mezcle y mezcle… se pondrá más y más dura a medida que el gluten en la harina se desarrolla cada vez más. Esto puede hacer una masa dura y seca.
5 – Secado en nevera
Si prepara su masa para galletas con anticipación o compra masa prefabricada, es posible que se seque en el refrigerador.
El frigorífico es un lugar muy seco ya que está constantemente circulando aire para mantenerse frío. El aire secará rápidamente cualquier humedad en la masa para galletas, cambiando la textura de la masa por completo.
Cómo humedecer la masa seca para galletas
Ahora que sabe por qué su masa para galletas puede haberse secado, ¡es hora de solucionar el problema! Digamos adiós a la masa seca para galletas y hola a las galletas blandas y tiernas.
Según las razones anteriores, querrá seguir uno o más de los siguientes consejos.
Por ejemplo, si ha determinado que no tiene suficiente líquido en su masa, querrá agregar líquido y ver si eso arregla su masa antes de probar cualquiera de los otros consejos.
1 – Añadir líquido
Si su receta de masa para galletas ya requiere un líquido como leche, agua, huevos o claras de huevo, comience a tratar de humedecer su masa agregando 1 cucharadita del líquido a la vez, mezclando la masa brevemente después.
La mayoría de los líquidos básicos no tendrán mucho efecto en la masa o el sabor de las galletas y ayudarán a que la masa se vuelva a juntar en una consistencia manejable.
Si necesita agregar más de ¼ de taza de líquido para ablandar la masa, es posible que haya cometido un error en la receta en otro lugar, ya que este exceso de líquido puede ser motivo de preocupación. Agregue un poco a la vez, mezcle lentamente y evalúe los resultados de su masa.
Este método también funciona bien si la masa simplemente se secó en el refrigerador. Los refrigeradores succionan el agua de la masa, por lo que agregar agua o leche nuevamente ayudará a solucionar el problema que causó el refrigerador.
2 – Agregue un poco de grasa
Agregar grasa a la masa para galletas definitivamente la ablandará. Sin embargo, no desea agregar demasiado, ya que cambiará la textura final de sus cookies.
¡Demasiada grasa hará que las galletas se esparzan al hornear y la grasa se separe de la masa para galletas, lo que provocará algunas galletas aceitosas!
Independientemente de la grasa que se use en su receta, mantequilla, aceite vegetal o Crisco, agregue 1 cucharadita de grasa a la masa y amase suavemente la grasa con las manos.
Usar las manos para mezclar el ingrediente adicional evitará que mezcles demasiado la masa, lo que hará que se ponga dura, mientras que también mezclas bien la grasa.
3 – Usa tus manos
Si su masa se ve un poco desmenuzada después de mezclarla, intente usar sus manos para mezclar la masa en lugar de una cuchara o un accesorio de paleta en una batidora de pie.
Sus manos realmente pueden ayudar a juntar una masa de una manera suave, sin causar que se mezcle demasiado. También puede usar sus manos para sacar y formar las bolas de masa para galletas, presionando bien la masa.
4 – Déjalo reposar
Si cree que mezcló demasiado la masa, la mejor idea es dejar reposar la masa. Si la harina desarrolló demasiado gluten mientras se mezclaba, debe dejar que el gluten se ablande.
Cubra la masa y déjela a un lado en el mostrador a temperatura ambiente durante al menos una hora. Luego, saque y hornee la masa sin volver a mezclarla. La masa debe ser mucho más suave después de sentarse.
5 – Arregla la receta
Si sabe que midió demasiado los ingredientes secos o no agregó suficiente mantequilla a la receta, puede intentar arreglar la receta por completo. Sin embargo, esto puede ser complicado.
Tendrá la mejor suerte si sabe exactamente cuánto extra o exactamente qué poco de un ingrediente pone. Por ejemplo, si agregó 2 tazas de harina en lugar de una, ¡es posible que pueda arreglar la masa!
Para arreglar la masa, deberá hacer más masa para galletas (¡lo sé, comenzar de nuevo es difícil!). Calcule su receta en función de la cantidad del ingrediente que se equivocó.
Entonces, si agregó dos tazas de harina a la masa en lugar de una, deberá volver a hacer la receta completa usando las mismas cantidades pero saltándose la harina al final (ya tiene la taza de harina en el primer lote de ¡masa!).
Mezcle la masa seca, con la masa nueva al final, mezclándolos hasta que estén combinados. Con suerte, su masa tendrá la textura correcta y, ahora, ¡tendrá galletas adicionales!
Puede ser complicado arreglar la masa seca para galletas pero, como puede ver, ¡hay algunas maneras de hacerlo!
Siempre comience a agregar ingredientes lentamente, dando a la masa la oportunidad de unirse con solo un pequeño ajuste. ¡Una de estas soluciones seguramente funcionará!
En una nota final, si de alguna manera terminas con masa extra para galletas o galletas extra después de hornearlas, ¡asegúrate de encontrarles un buen uso con una de estas ideas creativas!
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