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La mantequilla es un ingrediente predominante en la mayoría de las formas de horneado tradicional. Esto se debe a que la mantequilla proporciona riqueza y rigidez al cuerpo del plato en cuestión.
No solo eso, sino que la grasa que aporta la mantequilla ayuda a que estos platos formen picos y los mantengan ahí.
El glaseado o glaseado de crema de mantequilla es un aderezo muy tradicional y popular para los postres. Esta decoración utiliza mantequilla, un poco de leche y azúcar; sin embargo, la mantequilla es intercambiable con otras grasas sólidas que se pueden untar en textura (piense en la margarina).
Pero ha habido algunos informes contradictorios sobre la mantequilla en lo que respecta a nuestra salud.
Hay algunos estudios que relacionaron la mantequilla con un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Pero ha habido estudios contradictorios que dicen que la mantequilla es bastante buena para usar.
Aún así, con la incertidumbre que rodea si la mantequilla está bien o no para implementar en su cocina de forma regular, hay algunos que están buscando alternativas a este ingrediente rico y salado.
También existe la opción de Decorar un Pastel sin Frosting.
Afortunadamente, hay bastantes ingredientes diferentes que se pueden cambiar y mantener sus platos tan sabrosos como siempre.
1 – Margarina
Como se mencionó anteriormente, la margarina es un sustituto común de la mantequilla. Y debido a que es de naturaleza similar a la mantequilla, se puede intercambiar en una proporción de 1 a 1 con respecto a la mantequilla. Al hacer un glaseado, desea que tenga esa textura rica, cremosa y suave.
La mantequilla tiende a producir eso, pero cuando se intercambian otros ingredientes por mantequilla, la margarina es la que más se acerca a producir la misma textura y el color con el que estamos familiarizados en el glaseado.
Pero una cosa a tener en cuenta es que, dependiendo del tipo de margarina que uses, la riqueza del sabor puede ser diferente. Si le gusta usar una margarina baja en grasa, considere agregar un poco de merengue en polvo para proporcionar un agente endurecedor que faltará en la margarina baja en grasa.
Esa rigidez puede ser particularmente importante si está intentando canalizar su glaseado para hacer flores y bordes decorativos. La decoración requiere precisión y un glaseado suelto puede dificultar la creación precisa del diseño que esperas.
2 – Formación de hielo estándar
Su crema de mantequilla básica usará algo en el sentido de una proporción de 1 a 5 cuando se trata de su mantequilla sin sal contra su contenido de azúcar.
Hay ingredientes adicionales en su glaseado que incluirán cosas como un poco de leche y extracto de vainilla. Esto es para que el glaseado tenga la consistencia correcta en general.
Cuando uses más azúcar, obtendrás un glaseado más espeso. Cuando use más leche, obtendrá un glaseado más fluido y delgado. También puede hacer su glaseado antes de hornear para mayor comodidad.
Solo asegúrese de almacenarlo a temperatura ambiente y cúbralo de forma segura con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usarlo.
La exposición a la temperatura del aire ambiente puede provocar que algunos de esos ingredientes se descompongan y comprometan la textura de su glaseado, así que asegúrese de haberlo cubierto de forma segura con su envoltura de plástico.
3 – Glaseado de manteca
Si no le gusta el sabor o la consistencia que obtiene de la margarina y no quiere optar por la opción de mantequilla, también existe la opción de usar manteca vegetal. Esto es algo como Crisco que se puede usar en la misma proporción que usaría mantequilla (proporción 1 a 1).
Hacer glaseado de crema de mantequilla con manteca vegetal aún tendrá un sabor bastante rico, pero puede que le falte un poco de sabor que la mantequilla proporcionaría. Seguirá obteniendo el mismo color blanco puro que obtendría con la margarina o la mantequilla.
Se puede hacer el mismo caso con manteca que con margarina: puede agregar un poco de merengue en polvo a su glaseado para permitir que se mantenga un poco mejor. Realmente, todo se reduce al tipo de textura que disfrutas de tu glaseado.
4 – Aceite de coco
Aquí hay algo de lo que quizás no te hayas dado cuenta: cuando se mantiene ligeramente por debajo de la temperatura ambiente, el aceite de coco comenzará a solidificarse. Esto lo convierte en una excelente opción para hacer un glaseado en lugar de usar algo como margarina o un agente de manteca.
Tenga en cuenta que el uso de aceite de coco le dará un sabor a coco obvio, aunque será más ligero por naturaleza. No solo eso, el aceite de coco es propenso a separarse si no lo hace correctamente o si lo mantiene almacenado a una temperatura que es demasiado alta para el aceite de coco.
Para solidificar su aceite de coco, querrá colocarlo en el refrigerador. Cuando se asiente, puede usarlo en lugar de la mantequilla cuando se trata de su glaseado de crema de mantequilla.
Su glaseado también será sensible a temperaturas más cálidas, así que cuando termine de hornear su pastel, déle tiempo para que se enfríe por completo. Si todavía está caliente, el glaseado se correrá y tendrá una textura desigual.
Cuando finalmente ponga hielo en el pastel, asegúrese de cubrirlo de manera uniforme y uniforme. Una vez que hayas completado el proceso de formación de hielo, mantén el pastel en el refrigerador hasta el momento en que estés listo para servirlo.
Puede parecer tedioso pero usar aceite de coco puede ser una excelente alternativa a la mantequilla y le dará el mismo tipo de consistencia que la mantequilla mientras le da un toque de coco a su glaseado.
5 – Queso Crema
Esto no debería sorprender, dado que hay una amplia gama de opciones de glaseado de queso crema que se pueden comprar listas para usar en la tienda de comestibles. Saben igual de deliciosos y tienen el mismo tipo de consistencia, lo que lo convierte en el favorito de los panaderos de todo el mundo.
En algunos casos, el queso crema se puede usar para reemplazar parte o incluso la totalidad del contenido de mantequilla que se usaría en un glaseado. Sin embargo, tenga en cuenta que el queso crema tendrá un sabor y una textura muy diferentes a los que tendría si usara mantequilla.
Cuando usa queso crema en lugar de mantequilla, el glaseado se volverá completamente blanco, mientras que una mezcla de mantequilla y queso puede verse un poco beige debido a la mantequilla que se implementa. Nuevamente, todo se reduce a las preferencias personales de horneado.
En general, si todavía usa mantequilla, querrá usar algo así como una proporción de 1 a 2 a 4. Esta es la proporción de queso crema, mantequilla y azúcar glas.
Esto se usa para hacer queso crema y glaseado de mantequilla. Asegúrate de mezclarlo bien hasta obtener esa textura suave y cremosa que tiene un buen glaseado.
Si planea no usar mantequilla y optar por una opción de queso crema puro, querrá optar por una proporción de 1 a 1 a 2. Esto es queso crema, crema batida y azúcar glas. Este tipo de glaseado tendrá una textura más liviana de lo que sería con una mezcla de queso crema y mantequilla.
Este es especialmente el caso si usa algo como un queso crema bajo en grasa o sin grasa.
Cómo hacer un glaseado básico de queso crema sin mantequilla
Para comenzar, querrá reunir sus ingredientes. Este es su paquete de ocho onzas de queso crema, una cucharadita de extracto de vainilla o pasta de frijol, tres tazas de azúcar en polvo, una o dos cucharadas de crema o leche y solo una pizca de sal.
Mezcle el queso crema, la vainilla y la crema en un tazón hasta obtener esa textura suave, aterciopelada y cremosa. Tenga cuidado de no exagerar con los ingredientes porque podría cambiar sustancialmente la textura de su glaseado y hacer que se asiente en su pastel de una manera que no querrá.
Luego, tamice el azúcar y mida unas tres tazas más o menos, agregando gradualmente el azúcar a la mezcla de queso crema. También querrás agregar la sal en este punto y luego batir la mezcla hasta que tenga una textura suave y esponjosa.
Si la consistencia de su mezcla no es la que desea, puede intentar agregar un poco más de leche o crema en su mezcla para untar. Si planea sacar el glaseado, querrá obtener una consistencia más espesa para que pueda sacarlo exactamente como lo desea.
Eso es todo lo que hay que hacer para hacer un glaseado de calidad. Luego puede usarlo en cualquier cosa, desde pasteles hasta cupcakes, y hacer algunos de los postres más deliciosos y deliciosos que jamás haya probado.
¿No tienes todos los ingredientes para hacerlo? Vea mi artículo sobre Cómo hacer glaseado sin ingredientes clave.
Puede parecer una tarea difícil, pero crear un glaseado de calidad solo requiere un poco de tiempo y esfuerzo, y puedes guardarlo para usarlo más adelante.
Ya sea que elija un glaseado a base de mantequilla o decida usar una alternativa a la mantequilla, crear el glaseado perfecto es algo que cualquiera puede hacer en poco tiempo con el máximo sabor involucrado.
Si descubre que no le gusta el glaseado demasiado dulce, pruebe estos sencillos consejos para hacerlo menos dulce.
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