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El pan italiano como el ciabatta es siempre uno de los favoritos, con su corteza masticable y su centro lleno de aire. Desafortunadamente, el pan italiano parece echarse a perder más rápido que otros panes con levadura, incluso si es casero.
¿Qué puedes hacer para evitar que tu pan se seque y se desmorone? ¿Cómo se mantiene fresco el pan italiano?
Para mantener fresco el pan italiano, debe guardarlo envuelto en papel, plástico o papel de aluminio en una panera y a temperatura ambiente. Nunca guardes pan italiano en la nevera. Para prolongar la vida útil del pan, congélelo. Refresque el pan italiano seco en el horno o reutilícelo como bruschetta, cobertura de pan o ensalada.
La gente se siente atraída por el rico sabor del pan italiano y les encanta la corteza hojaldrada y el centro pastoso, con sus toques de aceite de oliva. Pero es decepcionante tener un par de rebanadas, solo para volver a un pan duro y rancio. Veamos cinco maneras de mantener su pan fresco por más tiempo.
Cómo mantener fresco el pan italiano
Todo el pan se vuelve rancio en un proceso natural de pérdida de humedad, donde las moléculas de agua se mueven lentamente desde la parte interior del pan hacia la corteza y luego se evaporan. La grasa (como la mantequilla) en la masa y los conservantes pueden ayudar a retardar este proceso.
Debido a que el pan italiano es un producto recién horneado, generalmente hecho con aceite en lugar de mantequilla y sin conservantes ni aditivos, no durará más de dos o tres días, sin importar qué tan bien lo almacene.
Estos consejos lo ayudarán a mantener su pan lo más fresco posible durante esos dos o tres días.
1 – Manténgalo a temperatura ambiente
La primera regla para mantener fresco el pan italiano es mantenerlo a temperatura ambiente, lo que significa entre 60 y 80 °F (15-26 °C). A esta temperatura, tu pan debería durar de dos a tres días.
Si almacena su pan en un ambiente más cálido, existe una buena posibilidad de que se desarrolle moho en el pan, especialmente si está húmedo. Entonces, si ha horneado su propio pan italiano, déjelo enfriar completamente antes de guardarlo.
Puede pensar que la parte superior del refrigerador o del lavavajillas cuenta como temperatura ambiente. Sin embargo, estos electrodomésticos tienden a emitir calor, por lo que, sin darse cuenta, está almacenando su pan en un ambiente más cálido. En su lugar, colóquelo en una encimera o en la despensa.
Un ambiente más fresco hará que el pan se ponga rancio aún más rápido. Así es, nunca guardes tu pan italiano en el refrigerador, ya que esto deshidrata el pan seis veces más rápido que dejarlo en el mostrador. La refrigeración fomenta la evaporación de la humedad del pan.
Desafortunadamente, si vive en condiciones de mucho calor y humedad, es posible que no tenga otra alternativa que refrigerar el pan para evitar el moho. Sin embargo, su pan no durará más de un día antes de ponerse rancio. Probablemente sea mejor tostar cualquier pan que haya guardado en el refrigerador o refrescarlo en el horno antes de comerlo.
El pan producido comercialmente contiene conservantes, por lo que puede dejarlo felizmente en el refrigerador.
2 – Ponlo en una Panera
Otra forma de maximizar la vida útil de su pan italiano es almacenarlo en un lugar fresco y seco, como una panera.
Una caja de pan crea un equilibrio entre la humedad para mantener suave el centro del pan con circulación de aire para mantener la corteza crujiente. También protege el pan de la luz solar y del calor, que son creadores de moho.
Elija una caja de pan o recipiente lo suficientemente grande para almacenar cómodamente la cantidad necesaria de pan; llenar en exceso una caja de pan creará humedad y provocará moho.
Además, asegúrese de que el pan se haya enfriado antes de colocarlo en la panera; este es especialmente el caso del pan recién horneado.
Las cajas de pan de cerámica, bambú y esmalte son excelentes opciones.
Si no tiene una panera, guarde su pan en una despensa, armario, cajón o incluso en el horno o microondas (cuando no esté en uso).
3 – Cortarlo correctamente
Aunque dice el refrán que no hay nada mejor que el pan de molde, este no es el caso del pan italiano.
Tan pronto como cortas el pan, creas una fuga de humedad, lo que permite que el pan tierno se seque. Cuanto más caliente esté el pan cuando lo cortes, más rápido se secará también.
Nunca compre pan italiano rebanado, ya que es una receta para el desastre. Tampoco debes cortar un extremo como lo haces habitualmente.
Siempre use un cuchillo afilado y serrado para cortar pan italiano, ya que esto evitará que la corteza se aplaste mientras lo corta.
La mejor manera de rebanar pan italiano es cortar la hogaza por la mitad, cortar una rebanada y luego volver a juntar las mitades abiertas. Este extraño método de rebanado evita dejar una superficie expuesta y evita que la humedad se evapore de la chapata.
Si cortas el final, no es un desastre. Envuelva la corteza final contra el área expuesta, o use un trozo de pan viejo para proteger el pan nuevo.
4 – Envuélvelo bien
La forma en que envuelve su pan también es una forma de mantener su pan italiano fresco por más tiempo.
Si ha comprado un pan, guárdelo en su empaque original el mayor tiempo posible. Deje que el pan casero se enfríe por completo y luego envuélvalo como se indica a continuación.
Una vez que haya abierto el pan, siga estas pautas para envolver su pan:
- Nunca envuelva pan húmedo y tibio o pan con condensación en la corteza. Debe estar fresco y seco.
- Elija envoltura de abeja reutilizable (tela impregnada con cera de abeja), plástico, papel o papel de aluminio sobre envoltura de tela. Puede comprar bolsas de almacenamiento de pan resistentes y reutilizables.
- Si su pan viene en una bolsa de papel, selle el extremo abierto doblándolo o atándolo.
- Envuelva la bolsa de papel en papel de aluminio o plástico y guárdela en la panera.
- Para aquellos que viven en un clima cálido y húmedo, elija papel de aluminio como envoltura en lugar de plástico.
Envolver el pan de esta manera conservará la suavidad interna, pero puede afectar la corteza, haciéndola un poco blanda ya que atrapa la humedad. Para restaurar el crujido, tueste el pan o introdúzcalo en el horno.
5 – Congélalo
Si eres organizado y has comprado pan a granel o quieres mantener tu pan fresco por más de dos días, el mejor método de almacenamiento es congelarlo.
Este consejo puede sonar contradictorio después de rechazar la nevera como un buen lugar de almacenamiento. Sin embargo, el congelador detiene el proceso de deshidratación, por lo que evitará que tu pan se ponga rancio.
Mantenga siempre el pan congelado en la parte más fría del congelador, lo que significa más alejado de la puerta, el área más cálida.
Puedes dejar el pan italiano en el congelador hasta por tres meses. Todavía puede comer el pan de manera segura después de eso, pero la calidad del pan y su textura única se verán afectadas.
Cómo congelar un pan italiano entero
Para congelar pan italiano, envuélvalo en una envoltura de plástico o papel de aluminio y luego colóquelo en una bolsa para congelar, exprimiendo suavemente la mayor cantidad de aire posible.
Un envoltorio ajustado y seguro evitará que la corteza rompa el envoltorio y evitará que la humedad se escape y la temida quemadura por congelación.
Para descongelar pan congelado, retírelo de la bolsa del congelador y descongélelo a temperatura ambiente. Es fundamental sacarlo de la bolsa del congelador para evitar que se acumule agua y que el pan se empape durante la descongelación.
Es posible que desee refrescar o calentar el pan en el horno para que vuelva a tener una vida elástica y crujiente.
Cómo congelar un pan italiano en rodajas
Rebanar pan para congelar es la única vez que debe rebanar previamente un pan italiano. Congelar rebanadas tiene mucho sentido si sabes que no te comerás todo el pan en una sola sesión o en un par de días.
Si planea comer el pan una rebanada a la vez, especialmente tostado, congele pieza por pieza o divida el pan en rebanadas para sándwiches que puede descongelar individualmente. Envuelva rebanadas individuales en papel encerado o coloque cada una en una bolsa Ziploc.
Puede descongelar rebanadas individuales en la tostadora o en el microondas.
Una solución de almacenamiento de pan de una semana
Es posible comprar una hogaza de pan italiano y disfrutarlo en su mejor momento durante toda una semana. Sí, el pan italiano solo está fresco a temperatura ambiente durante uno o dos días, así que echemos un vistazo a una solución de almacenamiento de pan que le permita prolongar la vida útil de su pan.
Día 1
El día que compre su pan (o lo hornee y deje que se enfríe), corte lo suficiente para comer ese día y el siguiente.
Envuelva la porción que planea comer de inmediato y guárdela en la panera u otro almacenamiento a temperatura ambiente.
Rebane el resto del pan y repártalo en porciones apropiadas para el pan de cada día. (¿Cuántas rebanadas cree que usted y su familia pueden comer en un día?) Envuelva estas rebanadas en una envoltura de plástico o papel de aluminio, sepárelas con una envoltura de cera para congelarlas más fácilmente. Luego colóquelo en una bolsa para congelar y congélelo.
Dia 2
Come el pan del contenedor de almacenamiento. Congele cualquier pan restante.
Días 3-7
Cada mañana (o la noche anterior, si desea tostadas matutinas), retire una porción de pan del congelador y deje que la porción se descongele a temperatura ambiente.
Una vez descongelado el pan, cómelo, tuéstalo o guárdalo en la panera hasta que quieras comerlo ese día.
Es una buena idea tostar o recalentar el pan congelado, ya que el calor libera la humedad del almidón y hace que el pan sepa tan bien como recién horneado.
Qué hacer con el pan italiano rancio
A pesar de sus mejores intenciones y métodos de almacenamiento, a veces su magnífico pan italiano artesanal se vuelve rancio, más allá de las tostadas francesas, quiero decir.
Pero no hay necesidad de deshacerse del pan italiano rancio. Los italianos que vivieron dos guerras mundiales se horrorizarían si tiraras el pan solo porque estaba seco.
El pan mohoso es otra historia. Siempre deseche el pan con moho, ya que es un peligro para los alimentos.
Veamos un par de formas de usar pan italiano rancio.
Refrescar Pan Duro en el Horno
Si su pan tiene solo unos días, probablemente pueda revivirlo con una ráfaga de calor en el horno. Intenta hacer esto:
- Precalienta el horno a una temperatura moderada de 300 °F (150 °C). Un horno mediano permitirá más humedad, en lugar de un horno caliente y seco.
- Inmediatamente antes de colocarlo en el horno, gotee agua sobre la corteza del pan, evitando el área cortada. También puedes rociar o rociar el pan para humedecerlo. Este paso es crucial ya que el agua se vaporizará en el horno y volverá a suavizar el pan.
- Envuelva el pan en papel de aluminio.
- Ponga el pan en el horno durante cinco a diez minutos, dependiendo de su tamaño.
- A medida que el pan se calienta, absorberá la humedad y revivirá.
- Sirva el pan lo antes posible, ya que se pondrá duro rápidamente.
hacer bruschettas
Bruschetta es una especie de tostada italiana, que a menudo se come como refrigerio o aperitivo.
- Precalienta el horno a temperatura caliente, 450 °F (200 °C).
- Corta el pan en rebanadas de una pulgada de grosor, preferiblemente en diagonal.
- Coloque las rebanadas gruesas de pan sobre una bandeja para hornear.
- Pintar el pan con aceite de oliva y darle la vuelta.
- Tueste la bruschetta en el horno durante cinco a seis minutos o hasta que los bordes se doren.
- Cubra con tomates frescos picados, albahaca, queso, aceitunas o fiambres.
Pensamientos finales
No hay nada tan delicioso como la combinación de corteza crujiente y centro elástico que obtienes del pan italiano. Pero no hay nada tan decepcionante como encontrar tu pan italiano rancio.
Para mantener fresco el pan italiano, guárdelo bien envuelto a temperatura ambiente, preferiblemente en una panera, o congélelo para una vida útil más larga. Nunca refrigere el pan italiano.
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