5 maneras fáciles de arreglar un pastel que moquea

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Las empanadas son un postre clásico. No hay nada como la corteza crujiente pero tierna, el delicioso relleno y todo lo que se une en armonía para hacer una delicia dulce y deliciosa. Pero hacer un pastel no es tan simple como parece.

Incluso los veteranos de la cocina pueden arruinar fácilmente un pastel, dejándolo menos que satisfactorio y preguntándose dónde salieron mal las cosas. Lo último que quieres hacer en la cocina es ofrecer un postre mediocre.

Una de las ocurrencias más comunes es en el relleno del pastel. El exterior de su pastel puede verse genial hasta que lo corte y descubra que el relleno, que se supone que es espeso y húmedo, se está acabando en un desastre acuoso y jugoso.

Pero en lugar de lidiar con lo que es esencialmente sopa de pastel, hay formas no solo de solucionar el problema, sino también formas de reconocer dónde puede haber ocurrido el problema.

Por qué tu pastel no está bien

Sacando una tarta de manzana del horno

Hay dos culpables comunes cuando el relleno de su pastel es demasiado líquido por naturaleza. La primera es que es posible que su pastel no haya tenido suficiente tiempo para enfriarse. Cuando vaya a servir el pastel, debe hacerlo a una temperatura que esté justo por encima de la temperatura ambiente.

Si su relleno está demasiado caliente, existe la posibilidad de que el relleno no tenga tiempo de fraguar. Cuando saque su pastel del horno, colóquelo en el alféizar de la ventana y deje que se enfríe; esto debería tomar alrededor de tres horas más o menos. Si vas a usar un molde de cerámica, puede tardar más en enfriarse que un molde para pastel de metal estándar.

Por otro lado, es posible que su pastel no se haya calentado lo suficiente en el horno o no haya tenido tiempo suficiente para hervir adecuadamente. Cuando el relleno del pastel burbujea, esto es lo que activa la gelatina natural que se encuentra en la fruta y cualquier espesante que haya agregado a su pastel.

El objetivo aquí es ver burbujas espesas y almibaradas antes de sacar el pastel del horno para siempre. Si no ve esas burbujas, espere unos minutos más para que su pastel se caliente correctamente.

Cómo arreglar tu tarta líquida

Si el relleno de su pastel no se ve del todo bien, no hay necesidad de temer. Hay algunos pasos sencillos que puede implementar para que el relleno de su pastel se vea de la forma en que debe verse. De esta manera, puede obtener el mismo gran sabor sin tener que comer sopa de pastel con una corteza empapada.

Dado que hay tantas opciones diferentes, realmente depende de usted decidir con cuál se va. Algunos son más fáciles que otros, pero todos deberían ser una solución bastante efectiva para que su pastel se llene bien y espeso como esperaba que fuera.

1 – maicena

cucharada de maicena

Todo lo que necesita es una cucharadita de maicena por cada taza de fruta que tenga en su pastel. En términos generales, un pastel de 9 pulgadas debería poder contener alrededor de seis tazas de relleno, lo que significa que necesitaría seis cucharaditas de maicena.

La maicena es un agente espesante natural y debería poder darle cuerpo al relleno de su pastel sin alterar el sabor de ninguna manera.

2 – Harina

Esta es una de las opciones menos preferidas. A algunos no les gusta agregar harina al relleno de su pastel porque puede hacer que la apariencia del relleno se vea un poco turbia por naturaleza. Pero si es todo lo que tienes a mano, funcionará igual.

Por cada taza de fruta en tu pastel, necesitas dos cucharaditas de harina. La clave aquí es que necesitas espolvorear la harina en la mezcla porque si la viertes toda de una vez, puede acumularse y hacer que el relleno tenga una textura asquerosa.

La harina debe ser la opción cuando no hay otras opciones; es demasiado fácil agregar demasiada harina a su relleno y terminar con un relleno pegajoso y grumoso.

3 – Pudín instantáneo

budín instantáneo es en realidad un favorito entre los pasteleros veteranos. Esto se debe a que agregar un paquete de pudín instantáneo no solo es una excelente manera de mejorar la textura general del relleno de su pastel, sino que también puede mejorar el sabor de su pastel. Lo hace al darle al pastel un poco más de complejidad y al utilizar la gelatina en el pudín para permitir que el relleno se asiente.

Usar pudín instantáneo de limón es una excelente manera de espesar el relleno de su pastel porque el limón combina bien con la mayoría de los otros rellenos de frutas. Por lo tanto, no solo puede fortalecer el grosor del relleno de su pastel, sino que también puede obtener una profundidad de sabor mucho mayor.

4 – Tapioca

Tazón de harina de tapioca

No, no el budín de tapioca; harina de tapioca. En lugar de usar los gránulos para espesar el relleno de su pastel, lo que puede llevar mucho tiempo para hidratarse por completo y puede hacer que el relleno de su pastel aún esté líquido, pero también arenoso, intente usar harina de tapioca en su lugar.

Dependiendo del tipo de harina de tapioca que obtenga, las instrucciones pueden diferir, así que asegúrese de leer el paquete cuidadosamente antes de agregar la harina de tapioca. Cuando hayas mezclado la harina de tapioca y la hayas revuelto bien, déjala reposar durante 15 minutos más o menos, para que la harina de tapioca tenga la oportunidad de disolverse.

5 – Drenaje de los jugos

Esto es un poco más complicado, pero si el relleno todavía está aguado, puedes sacarlo del pastel y mezclarlo en el tazón con una pizca de sal y limón, machacando un poco la fruta para sacar más jugo. Cuando hayas terminado de machacar, vierte esta mezcla en un colador para que pase el jugo azucarado.

Es importante dejar que se escurra naturalmente, dándole de 30 a 60 minutos para que lo haga. Cocine a fuego lento el jugo hasta que se convierta en un jarabe y luego vuelva a mezclarlo con el relleno. ¡Ponlo de nuevo en el pastel y deberías estar listo!

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