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Hacer merengue es algo que requiere un poco de tiempo y habilidad. Sin embargo, los productos horneados que requieren merengue son muy sabrosos y muchos sienten que vale la pena aprender a hacer el merengue perfecto.
Es posible que desee hacer deliciosos pasteles de merengue o que le interesen las galletas de merengue. De cualquier manera, querrás acertar con tu técnica.
Cuando empiece a hacer merengue, es posible que encuentre algunos baches en el camino. Por ejemplo, algunas personas terminan teniendo el merengue un poco líquido.
¿Por qué el merengue estaría tan líquido cuando estás siguiendo una receta y haciendo lo mejor que puedes? Bueno, podría haber varias razones, y puedes explicar por qué sucede esto a veces si sigues leyendo.
1 – Cocción insuficiente
El problema con el que te encuentras cuando tienes merengue líquido a menudo está relacionado con problemas de horneado. Es posible que haya cometido algunos errores al tratar de hornear su pastel o galletas, y esto hizo que el merengue saliera mal.
La situación más común que causa merengue líquido ocurre cuando cocinas poco lo que estás tratando de hornear. Es posible que hayas sacado un pastel del horno antes de que realmente tuviera tiempo de terminar de hornearse, y esto hará que se vea líquido en lugar de verse como debería.
¿Notas que la parte superior del pastel se ve húmedo cuando lo sacas del horno? Cuando no horneas el pastel el tiempo suficiente, es posible que notes algo de humedad no deseada que se acumulará en el merengue.
Esto puede hacer que tu merengue quede completamente mal. Es una de las razones más importantes por las que debes prestar atención a la receta que estás siguiendo.
2 – Cocción excesiva
La cocción excesiva también puede hacer que el merengue se vuelva líquido. Si supera el tiempo que se supone que debe hornear un pastel, aparecerán gotas azucaradas de humedad en la parte superior.
Va a cambiar la apariencia y el sabor de su merengue. Este no va a ser el tipo ideal de merengue que quieres para tus pasteles.
Para evitar que esto suceda, será imperativo seguir de cerca la receta que está usando. Use las temperaturas de horneado recomendadas y asegúrese de hornear las cosas durante la cantidad de tiempo correcta.
Sin duda, es bueno revisar sus pasteles, ya que los hornos pueden hacer que los tiempos de cocción varíen un poco, pero debe tratar de apegarse a las recomendaciones para obtener buenos resultados. Prestar atención y tener cuidado a menudo será todo lo que se necesita para resolver los problemas de merengue líquido.
3 – Errores al intentar endurecer el merengue
También puede cometer errores antes de que comience el proceso de horneado que harán que su merengue quede mal. Cuando piensas en un postre de merengue, generalmente notarás que se supone que tiene picos rígidos.
Si el merengue no está rígido y resulta un poco líquido o plano, es posible que hayas cometido errores durante el proceso de endurecimiento. Esto le sucede a muchos recién llegados que lo hacen por primera vez.
Hay que batir el merengue en un bol para que se endurezca bien. Cuando lo hagas bien, tendrá picos rígidos y el azúcar se disolverá.
Se tarda unos cinco minutos en hacer esto con una batidora de mano en promedio. Podrías haberte dado por vencido demasiado pronto y terminar sin endurecer los picos como se suponía que debías.
Algunas personas realmente no saben cómo se supone que debe lucir el merengue rígido, y esto hace que asuman que hicieron las cosas bien. Puede ser bueno aprender de alguien que haya hecho merengue muchas veces antes para que pueda mostrarte cómo se supone que debe resultar.
Es útil tener una buena ayuda visual de cómo debe verse el merengue en el tazón cuando comienza a endurecerse. No es tan difícil saber cuándo está rígido, pero estos errores son lo suficientemente comunes como para que tener ayuda sea bueno para los recién llegados.
También es notable que puedes batir demasiado al merengue. Si te pasas de la raya y lo mezclas por más tiempo del que se supone que debes, la textura del merengue podría volverse arenosa y podrías notar que está un poco seco.
4 – Las claras de huevo no se batieron correctamente
A veces, las personas tienen problemas con el merengue líquido debido a errores durante el proceso de mezcla. El merengue se hace con claras de huevo y azúcar cuando se usa recetas estándary debe asegurarse de batir bien las claras de huevo antes de agregar el azúcar.
Es muy posible que tu merengue esté líquido porque agregaste el azúcar demasiado pronto y no batiste bien las claras de huevo antes de seguir adelante. Es posible que desee cambiar la forma en que aborda las cosas para tratar de obtener mejores resultados.
Algunas personas encuentran que batir las claras de huevo y luego agregar un poco de azúcar ayuda. Agregue una cucharada de azúcar y luego bata las claras de huevo hasta que tengan picos aproximadamente medianos antes de proceder a agregar el resto del azúcar.
Si hace esto, le resultará más fácil batir las cosas el resto del camino y hacer que aparezcan picos rígidos. Siempre es bueno probar nuevos enfoques que podrían funcionar mejor para usted cuando tiene problemas.
5 – Tazones para mezclar jabonosos
¿Ha tenido problemas incluso para que sus claras de huevo se endurezcan adecuadamente? Esto sucede a veces, y una posible causa implica tener un recipiente para mezclar con jabón.
Cuando intentas batir las claras de huevo en un recipiente que todavía tiene algún residuo de jabón, todo el proceso se desbaratará. Las cosas no se pondrán rígidas debido a la presencia de residuos de jabón.
La presencia de grasa de otros ingredientes también podría permanecer en el recipiente para mezclar. Es posible que no hayas enjuagado el tazón tan bien como pensabas y esto podría estar causando problemas para que las claras de huevo se endurezcan.
Haz tu mejor esfuerzo para enjuagar cuidadosamente tu tazón para evitar que esto suceda. Haga lo mismo con su batidor y sus batidores, ya que también pueden arruinar todo el proceso si no se enjuagan bien.
¿Qué pasa con el merengue que se desinfla?
El merengue plano es un problema diferente al merengue líquido, pero es otra cosa con la que se enfrentan las personas que son nuevas en la preparación de productos horneados con merengue. Fácilmente puedes cometer un error con los huevos y terminar con el merengue aplastado.
Es muy descorazonador sacar una tarta del horno y descubrir que el merengue está desinflado. En lugar de tener los hermosos picos que esperabas, te quedará un merengue plano encima del resto del pastel.
Esto sucede a menudo debido a problemas con la separación de las claras de huevo. Separar las claras de huevo del resto del huevo puede ser un poco complicado para algunas personas y podrías haber cometido un error.
Por ejemplo, es posible que accidentalmente hayas metido parte de la yema con las claras de huevo. Cuando esto ocurre, puede hacer que el merengue se desinfle fácilmente.
Es posible que deba tratar de tomar las cosas con más calma para poder separar las claras de huevo y obtener buenos resultados. Se necesita un poco de paciencia para hacer esto, pero al final valdrá la pena.
Por el contrario, podría optar por comprar algo como claras de huevo líquidas para que no tenga que separar las claras de huevo en absoluto. Si encuentra que esto es más conveniente, entonces definitivamente puede hacerlo.
Usar huevos fríos
Hacer merengue va a ser mucho más difícil si elige usar huevos que acaban de salir del refrigerador. Muchas personas hacen esto cuando son nuevas en la preparación de merengue y terminan encontrando problemas.
Es mucho más fácil hacer que las claras de huevo se endurezcan y produzcan un buen merengue cuando están a temperatura ambiente. Esto significa que será prudente dejar que las claras de huevo se asienten en el mostrador por un tiempo antes de comenzar a hornear.
Sin embargo, es notable que es más fácil separar los huevos cuando están fríos. Para que sea más fácil, puedes separar los huevos cuando estén recién sacados del refrigerador y luego dejarlos reposar por un tiempo para que estén a temperatura ambiente.
Sin embargo, no es imposible separar los huevos a temperatura ambiente, y muchas personas simplemente dejan que los huevos reposen un poco antes de que hagan algo. Elija el camino que considere más conveniente.
Pensamientos finales
Saber más acerca de por qué el merengue resulta líquido debería permitirle realizar cambios en lo que está haciendo. Podrá averiguar dónde se está equivocando y hacer ajustes para que pueda obtener mejores resultados.
Podrás disfrutar de deliciosos pasteles de merengue o galletas antes de que te des cuenta. Es cierto que el merengue puede ser un poco complicado a veces, pero una vez que te acostumbres a hacerlo no tendrás tantos problemas.
Simplemente siga los consejos anteriores y le resultará mucho más fácil. Hacer el mejor merengue a menudo se trata de ser paciente y saber lo que debe hacer con anticipación para prepararse para el éxito.
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