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Así como puedes hornear galletas sin polvo de hornear, también puedes hornear galletas sin necesidad de usar papel pergamino. La razón principal por la que la gente usa papel pergamino es para garantizar una limpieza más fácil.
Por lo tanto, si esta es su principal preocupación, debe usar papel de aluminio grueso en lugar de pergamino para reducir el tiempo de limpieza. Si desea hornear de la manera en que lo hacen algunos profesionales, es posible que desee engrasar el molde.
La siguiente información le brinda alternativas basadas en sus preferencias y necesidades de horneado.
1 – Usar una sartén de silicona
En lugar de usar una bandeja de aluminio, podría considerar usar una sartén de silicona. Si bien muchas personas piensan que la silicona es un material antiadherente, se equivocan en su suposición.
Todavía tienes que engrasar la sartén en la mayoría de los casos. Si bien la silicona es resistente a la adherencia, muchas recetas requieren agregar aceite o grasa.
Sin embargo, estas sartenes deben usarse junto con las sartenes de aluminio en la cocina, ya que son accesorios imprescindibles para cocinar. No solo son resistentes al calor, sino que se limpian fácilmente y se pueden usar en el microondas, el congelador, el refrigerador y el lavavajillas.
Si no engrasa un molde de silicona, sus galletas pueden pegarse. Por lo tanto, es mejor engrasar la sartén ligeramente. Además, es útil notar lo que tiende a adherirse o no adherirse a los utensilios para hornear. Si sus galletas son más livianas y bajas en grasa, se pegarán más fácilmente a la silicona.
Sin embargo, si contienen más mantequilla y volumen, no se pegarán tan fácilmente. Además, las galletas se pegan menos que los productos horneados como muffins o pasteles.
Si sus sartenes de silicona tienen ranuras o crestas, es más probable que sus productos horneados se peguen. Es más probable que los pedazos queden atrapados dentro de las ranuras.
Piénselo de esta manera: si su producto horneado se desmorona fácilmente, se pegará más fácilmente cuando esté horneado.
Engrasa un molde de silicona con un aceite vegetal como el aceite de canola o usa un spray antiadherente para cocinar. No uses mantequilla ya que es difícil de aplicar. Además, si engrasas demasiado una sartén, es difícil quitar los residuos adheridos al lavarla.
Use una brocha de repostería cuando engrase la sartén con aceite, ya que distribuirá el aceite dentro de las esquinas. También puede usar una toalla de papel si no hay un cepillo disponible.
Cuando use un cepillo, use un enfoque suave. No querrás terminar con una cerda o dos en tu receta.
2 – Uso de papel de aluminio resistente
Como se sugiere, también se puede usar papel de aluminio en lugar de pergamino si desea un sustituto similar. Debe engrasar el papel de aluminio o usar un aceite o spray para asegurarse de que pueda quitar las galletas fácilmente. Al aplicar el papel de aluminio, alíselo cuidadosamente en las esquinas internas de su sartén.
Debido a que las bandejas para hornear generalmente están hechas de aluminio, el papel de aluminio logra aproximadamente los mismos resultados que al hornear en la bandeja. Sin embargo, la limpieza se vuelve mucho más fácil. Todo lo que tienes que hacer es levantar el papel aluminio después de hornear.
Por lo tanto, no tienes que lavar la bandeja para hornear. Asegúrate de que el papel aluminio sea resistente para que no se rompa mientras retiras las galletas. También puede usar papel de aluminio antiadherente, que funciona casi tan bien como el pergamino.
En una nota relacionada, vea cómo las bandejas para hornear difieren de las bandejas para hornear galletas.
3 – Engrasar un molde para hornear de aluminio
Si no está tan preocupado por la limpieza rápida y quiere seguir métodos de horneado más profesionales, es posible que desee engrasar un molde para hornear de aluminio. Este enfoque de la vieja escuela se usa a menudo cuando tienes una masa que tiende a pegarse más fácilmente.
Si está haciendo galletas que se adhieren obstinadamente a las bandejas para hornear, es posible que desee usar una grasa sólida como mantequilla o manteca vegetal.
Si bien la mantequilla le da más sabor a una receta, la manteca evitará que la sartén se queme. Por lo tanto, es posible que desee usar manteca vegetal si su receta requiere una temperatura más alta.
A algunos panaderos no les gusta usar grasas hidrogenadas. Si eres vegano o no te gusta usar manteca o mantequilla, siempre puedes usar aceite de cocoque sirve como un excelente sustituto.
Si desea agregar protección adicional contra la adherencia, puede hacer lo que hacen algunos panaderos profesionales y agregar un poco de harina.
Aplique la harina con una cuchara grande, rociándola encima de la grasa. Deshazte del exceso y agrega la mezcla para galletas. Usar harina también te ayuda a ver si te saltaste alguna mancha al engrasar la sartén.
4 – Mezcla tu propia crema antiadherente
Puede acelerar el horneado creando su propia pasta antiadherente si se queda sin papel pergamino. Mida partes iguales de aceite, manteca y harina y mezcle la mezcla manualmente o con una batidora de pie.
Puede guardar la mezcla en su refrigerador para tenerla disponible si su pergamino se está agotando. Nuevamente, puede esparcir esta mezcla con una toalla de papel o una brocha de pastelería.
5 – Uso de tapetes de silicona
También puedes usar tapetes de silicona (yo personalmente he tenido mucha suerte con este conjunto básico) en lugar de moldes y colóquelos en sus moldes de aluminio para hornear. Al igual que con las sartenes de silicona, debes engrasar o engrasar el tapete si la receta lo requiere.
Sus galletas no formarán costras cuando use las esteras o bandejas como lo hacen con el pergamino. Sin embargo, no tendrás que preocuparte demasiado por la limpieza si usas las alfombrillas.
6 – No usar nada
Para algunas recetas, no necesitará usar papel pergamino, por lo que no es necesario reemplazarlo. Por ejemplo, algunas recetas de galletas le indican que no engrase la bandeja para hornear.
Además de las galletas, esto también es válido para los productos horneados como el bizcocho y el pastel de ángel. Estos pasteles deben adherirse a los lados de un molde durante la cocción. Engrasar la sartén evitará que se levanten por cada lado.
Por lo tanto, revise cuidadosamente sus recetas antes de hornear para tener en cuenta los requisitos para engrasar una sartén. En la mayoría de los casos, es importante evitar que se pegue. Sin embargo, como puede ver, hay excepciones a la regla.
Pensamientos finales
Si bien el papel pergamino se usa en una gran cantidad de recetas de galletas, aún puede arreglárselas con ciertos sustitutos. La mejor manera de asegurarse de que tiene lo que necesita es hacer un inventario con regularidad.
También verifique lo que tiene a mano antes de hornear. Si nota que su papel para hornear se está agotando, puede usar otra receta o ver qué más tiene a mano.
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