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Te acabas de despertar y tienes hambre. ¿No sería el desayuno perfecto una pila gigante de panqueques calientes y esponjosos? ¡Definitivamente suena increíble para mí!
Sin embargo, hacer panqueques altos y esponjosos puede ser complicado. Muchas recetas de panqueques fracasan y te dan panqueques más densos y pesados de lo que te gustaría. ¡Puedo ayudarte a conseguir los panqueques esponjosos que quieres!
Hay algunas razones por las que los panqueques pueden no esponjarse y algunos trucos que puedes probar para que tus panqueques sean ligeros y aireados. Sigue leyendo para descubrir cómo ese desayuno de ensueño puede hacerse realidad fácilmente.
¿Quién inventó los panqueques?
¿Alguna vez te has preguntado quién inventó los panqueques? ¿Cómo comenzó esta deliciosa tradición del desayuno? Es posible que se sorprenda al descubrir que los panqueques han existido desde la Edad de Piedra. De hecho, los investigadores han encontrado evidencia de panqueques de hace 5300 años. ¡Bastante increíble!
Los panqueques realmente despegaron en la antigua Grecia y Roma, donde se hacían con harina de trigo, miel, aceite de oliva y leche cuajada. Pero los panqueques que conocemos y amamos hoy realmente se convirtieron en un alimento básico para el desayuno a principios del 19.el siglo.
A Thomas Jefferson le encantaban tanto los panqueques que llevó la receta de su ciudad natal a la Casa Blanca, donde el chef oficial los preparaba con frecuencia.
Como puede ver, los panqueques han existido prácticamente desde siempre. ¡Incluso hay un día oficial de panqueques! Casi todos los países del mundo tienen su propia versión de esta deliciosa comida, pero lo que probablemente quieras saber es cómo hacer que tus panqueques de desayuno estándar, sorprendentes, sabrosos, sean agradables y esponjosos.
¡Así que vamos a sumergirnos en eso!
Ingredientes de la receta de panqueques
La mayoría de los panqueques de desayuno tienen los mismos ingredientes principales. Si bien puede haber una pizca extra de canela o un toque de extracto de vainilla en ciertas recetas, la mayoría de las recetas de panqueques se preparan con:
- Harina
- Huevos
- Levadura en polvo
- Sal
- Azúcar
- mantequilla o aceite
- Leche
Las cantidades de estos ingredientes variarán dependiendo de su receta específica de panqueques. Los ingredientes también pueden ser ligeramente diferentes dependiendo de la receta que esté usando. Por ejemplo, el azúcar puede reemplazarse con miel, jarabe de arce o no usarse en absoluto.
La leche puede ser leche de almendras, leche entera o, en recetas realmente ricas, puede usar crema espesa en lugar de leche. La harina en las recetas de panqueques puede ser harina de trigo integral, harina de almendras o simplemente harina blanca normal.
Incluso puede preparar sus panqueques para el desayuno con una mezcla para panqueques prefabricada, lo que hace que sea aún más fácil preparar una deliciosa comida matutina.
Sin embargo, sin importar la receta, los ingredientes esenciales que se usan para hacer panqueques siguen siendo los mismos.
Cómo hacer panqueques
Hay dos métodos principales que utilizan las recetas de panqueques. El primer método para hacer panqueques es simplemente mezclar los ingredientes húmedos y luego mezclar los ingredientes secos en un recipiente aparte.
Luego, los dos se baten juntos en una masa suave que se vierte en una sartén caliente para cocinar. ¡Esta forma de hacer panqueques es simple y fácil!
El segundo método que se usa a menudo para hacer panqueques consiste en batir las claras de huevo en un recipiente aparte hasta obtener picos rígidos. Los ingredientes húmedos y secos restantes se baten juntos y luego las claras de huevo esponjosas se doblan en la masa para panqueques.
Luego, la masa se coloca en la sartén caliente y se cocina en hermosos panqueques. Ahora, ¿puedes adivinar qué método hace que los panqueques sean más livianos y esponjosos? Apuesto que puedes…
Cómo hacer panqueques esponjosos
Hay algunas formas principales de asegurarse de que sus panqueques salgan súper ligeros y esponjosos. Eche un vistazo a todos los trucos y vea qué método funcionará mejor con su receta específica.
¡Deberías poder modificar tu receta favorita de panqueques para que sean livianos y esponjosos con muy poco esfuerzo!
1 – Separar los huevos
Una de las mejores maneras de hacer panqueques muy ligeros y esponjosos es separar los huevos y batir las claras a punto de nieve antes de volver a incorporarlas a la masa para panqueques. Batir las claras de huevo agrega mucho aire a la masa y, cuanto más ligera sea la masa, más ligeras serán las tortitas.
Cuando viertas la masa de huevo batida y esponjosa en la sartén caliente, los huevos se levantarán aún más a medida que se expanda el aire atrapado dentro de la masa. ¡Hacer panqueques con este método te dará algunos de los panqueques más altos y esponjosos que jamás hayas visto! Incluso pueden ser demasiado esponjosos…
Puede adaptar cualquier receta de panqueques para usar este método de huevo batido. Simplemente separe los huevos y agregue las yemas con los ingredientes húmedos. Batir las claras de huevo en un recipiente aparte hasta que estén rígidas.
Incorpore muy suavemente las claras batidas a la masa y luego cocine según las instrucciones. ¡Estarás muy feliz con los resultados!
2 – No mezcle demasiado
Mezclar demasiado la masa es una de las razones principales por las que los panqueques se vuelven densos y gomosos en lugar de livianos y esponjosos. ¡La razón de esto es el gluten! El gluten se encuentra en la harina que, como sabéis, es uno de los ingredientes principales de las tortitas.
Cuanto más mezcle, más se desarrolla el gluten, lo que equivale a una masa pegajosa y dura. ¡La clave es no dejar que el gluten se forme y se vuelva tan fuerte!
Mezcle la masa para panqueques hasta que solo queden unos pocos grumos pequeños. No te vuelvas loco intentando eliminar todos los grumos, ¡siempre quedarán unos cuantos! Y mezclar demasiado para que la masa quede perfectamente suave solo hará que los panqueques sean densos.
Mezcle bien la masa, pero deténgase una vez que esté bastante suave.
3 – Deje reposar la masa
Muchas recetas de panqueques dicen que dejes que la masa se asiente y «descanse» después de que se haya mezclado completamente. La razón de esto es darle tiempo a la harina para que absorba los ingredientes húmedos.
Cuando la harina tenga tiempo de reposar y absorber la humedad, se volverá más suave y le dará a tus panqueques una textura hermosa. ¡Eso significa un panqueque más ligero para ti!
Una vez que haya terminado de mezclar la masa, déjela reposar durante al menos 10 minutos. Incluso puedes hacer la masa para panqueques la noche anterior, taparla y guardarla en el refrigerador hasta la mañana siguiente.
¡No solo tendrá una masa perfecta para panqueques lista para usar, sino que también tendrá una masa que hará panqueques suaves y esponjosos! Es un ganar ganar.
4 – Espera a las Burbujas
Es probable que desee que sus panqueques tengan un color dorado perfecto, pero ¿cómo puede asegurarse de que sus panqueques tengan ese hermoso color cuando no puede ver lo que está pasando en la sartén?
¡Quién sabe cómo se ve el fondo del panqueque mientras se cocina! El truco es esperar a que se formen burbujas en la masa para panqueques.
Después de verter la masa en la sartén caliente, no toques el panqueque, solo deja que se cocine. Después de aproximadamente 2 minutos, comenzarán a aparecer burbujas en la masa húmeda. Estas burbujas indican que el panqueque se está cocinando y que está lo suficientemente firme como para voltearlo.
Voltee su panqueque demasiado pronto y perderá esas burbujas de aire que hacen que el panqueque quede esponjoso. Voltee el panqueque demasiado tarde y es posible que tenga un desayuno quemado en sus manos. Una vez que veas burbujas por todo el panqueque, ¡dale la vuelta!
5 – Voltear y detener
Una vez que haya volteado su panqueque una vez, no querrá volver a voltearlo. Voltear el panqueque varias veces expulsará el aire atrapado dentro del panqueque, lo que hará que se caiga.
Cuando volteas el panqueque solo una vez, el aire permanecerá adentro y se asegurará de que tu panqueque quede liviano y esponjoso.
Entonces, una vez más, cuando vea que se forman burbujas de aire en la masa de panqueques, voltee el panqueque y espere unos minutos más antes de mezclarlo en el plato. ¡Cuantos más panqueques hagas, mejor sabrás exactamente cuándo hacer ese primer giro!
6 – Mide tus levaduras
Ya sea que su receta de panqueques requiera bicarbonato de sodio o polvo de hornear, debe asegurarse de medirlo correctamente, dándole a su masa el impulso químico que necesita.
Tanto el polvo de hornear como el bicarbonato de sodio serán los principales leudantes en la masa para panqueques y lo que empuja la masa hacia arriba mientras se cocina. Desea asegurarse de tener suficiente levadura en su masa para hacer panqueques esponjosos y agradables, así que use exactamente lo que se requiere en su receta.
Tenga en cuenta que el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son diferentes, ya que el bicarbonato de sodio es tres veces más fuerte que el polvo de hornear. Sin embargo, no querrás simplemente mezclar más levadura para que tus panqueques queden aún más esponjosos.
Agregar demasiado polvo de hornear o bicarbonato de sodio hará que tus panqueques no sean tan sabrosos. ¡Solo agregue lo que necesita y asegúrese de medirlo correctamente!
Siga estos consejos y trucos y seguramente obtendrá los panqueques ligeros, esponjosos y deliciosos que desea. No hay mejor desayuno para tomar por la mañana y, cuando domines el panqueque esponjoso, ¡estarás emocionado de despertarte todas las mañanas y comenzar tu día! Realmente es el mejor postre.
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