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Nada mejor que una rica patata asada, dorada y crocante por fuera y esponjosa por dentro, pero a veces las patatas no te ayudan a conseguir este objetivo. Algunas papas pueden permanecer duras, entonces, ¿cómo ablandar las papas para obtener la comida que todos anhelan?
Es difícil tratar de suavizar las papas que ya se han agregado a un plato, pero si las papas no se han agregado, hay algunas cosas que puede hacer. Puede sancocharlos, cocinarlos al vapor o ponerlos en una olla de cocción lenta. Si ya los tiene en un plato, agregue ½ cucharadita de bicarbonato de sodio en el plato.
¿Por qué algunas patatas no se ablandan cuando las has cocinado? ¿Hay otros consejos y trucos que pueda usar para asegurarse de que sus papas estén siempre perfectamente suaves cuando las cocine? ¡Vamos a averiguar!
¿Por qué las papas no se ablandan en ciertos platos?
No hay nada peor que sentarse a la mesa para una comida que ha estado cocinando durante una hora o dos, y muerde lo que parece una papa perfectamente cocida y descubre que todavía está dura en el medio.
Esta es una situación en la que muchas personas se encuentran, y puede dejarlo preguntándose por qué sus papas no se cocinaron bien. Bueno, las paredes celulares de las papas contienen algo llamado pectina.
La pectina forma cadenas en las células de las papas, y estas cadenas permanecerán estables y no se romperán si la papa está en contacto con ciertos ácidos.
Por lo tanto, si el plato que está preparando contiene un alto contenido de ácido, como un plato al que le agrega vino, las papas no se ablandarán sin importar cuánto tiempo las cocine.
Afortunadamente, puede usar algunos métodos para ayudar a ablandar las papas durante el proceso de cocción para asegurarse de hacer las mejores papas para cualquier comida.
Cómo ablandar papas
Ablandar las papas no es una tarea difícil, pero puede aumentar el tiempo de cocción y los platos que deben lavarse cuando se cocinan. Sin embargo, todos podemos estar de acuerdo en que estos dos inconvenientes menores valen las deliciosas papas que puedes comer al final.
Algunos de los métodos que se mencionan a continuación son tan simples como agregar un ingrediente casero normal a la mezcla, y algunos son un poco más difíciles, pero puedes decidir cuál se adapta mejor a ti y a tu estilo de cocina. Entonces, repasemos estos métodos para ayudarlo a ablandar sus papas.
1 – Cocine las papas en el microondas
Una gran opción para ti que te ayudará a suavizar tus papas, especialmente si no tienes mucho tiempo, es cocinarlas parcialmente en el microondas.
Esto le ahorrará algo de tiempo de cocción y no cocinará las papas por completo. Por lo tanto, aún puede asarlos o freírlos a su gusto después, sin que se cocinen demasiado o se quemen. Para ablandar tus patatas en el microondas, puedes seguir estos sencillos pasos:
- lavar las papas
- Pelar las patatas (opcional)
- Corta las patatas en trozos iguales y colócalas en un recipiente apto para microondas.
- Cubre las papas con agua y agrega media cucharadita de sal; mezclar bien
- Coloque el tazón con las papas y el agua con sal en el microondas, caliéntelos en el microondas a temperatura alta durante unos 10 minutos.
- Con cuidado, saca el intestino del microondas y escurre el agua. Ahora puede cocinar las papas al asarlas o freírlas, y tendrá deliciosas papas blandas para servir.
2 – Sancocha tus papas antes de freírlas o asarlas
Otro método que puede probar es sancochar las papas en la estufa antes de asarlas o freírlas. Este también es un excelente método para ahorrar tiempo, ya que las papas se cocinarán en la mitad del tiempo y tiene la garantía de que tendrá papas deliciosamente suaves. Así es como puede sancochar papas en la estufa:
- lava tus papas
- Pelar las papas (opcional)
- Corta tus patatas en trozos iguales
- Coloque los trozos de patata en una olla.
- Cubra las papas con agua y agregue media cucharadita de sal y mezcle bien.
- Coloque la olla en la estufa y lleve las papas a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos cuando los pinche con un tenedor.
- Escurra cuidadosamente las papas y luego cocínelas como desee.
3 – Agregue sal a sus papas
Muchos cocineros caseros solo hierven sus papas en agua corriente. Este es un descuido común cuando se trata de cocinar papas a la perfección, ya que el agua sola traerá el almidón de la papa a la superficie de la papa, lo que evitará que la papa se cocine por completo.
Cuando hierva sus papas para ayudar a cocinarlas más rápido, necesita agregar sal al agua. La sal ayudará a descomponer el almidón y las cadenas de pectina que mencionamos anteriormente.
Una vez que se descompongan, las papas se cocinarán mejor, lo que significa que tendrá papas más suaves. Entonces, recuerda siempre agregar sal a tus papas.
4 – Cocine al vapor sus papas para ablandarlas
Si tienes una vaporera o sabes cómo usar una olla como vaporera, esto podría ser una gran ventaja para usted en la búsqueda de papas blandas. Cocinar las papas al vapor es una excelente manera de ayudar a suavizarlas antes de asarlas o freírlas.
Cocinar las papas al vapor tiene los mismos grandes beneficios que hervirlas. No hay necesidad de usar aceite extra y te ayudará a ahorrar tiempo al cocinar tus papas.
Sin embargo, cocinar las papas al vapor no diluirá el sabor de las papas como lo hace hervirlas, lo que significa que tendrá una comida más sabrosa.
Para cocer tus papas al vapor, seguirás los mismos pasos que si estuvieras hirviéndolas, pero usarás menos agua y una vaporera.
5 – Use una olla de cocción lenta para hervir sus papas
Si tiene una olla de cocción lenta, puede usarla para asegurarse de hacer papas blandas. Esta es una manera fácil de ayudar a cocinar las papas, y es excelente cuando necesita toda la estufa para cocinar otros elementos de su comida.
Luego, una vez que las papas estén tiernas, puede sacarlas y asarlas, freírlas o triturarlas fácilmente. Para hervir las papas en una olla de cocción lenta, puede seguir estos sencillos pasos:
- Lava tus papas y pélalas si las quieres peladas
- Corta tus patatas en trozos iguales
- Coloque sus trozos de papa en su olla de cocción lenta y 1 ¼ tazas de agua y media cucharadita de sal y mezcle bien.
- Cubra la olla con la tapa y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas; alternativamente, puede cocinar las papas a fuego alto durante 3 a 4 horas, o hasta que las papas estén tiernas y se puedan cocinar fácilmente en el horno o en una sartén.
6 – Cocine sus papas por separado de otros alimentos
Si tiene dificultades para cocinar deliciosas papas blandas cuando prepara una comida como un asado o un estofado, esto podría deberse a que la acidez de los otros ingredientes en la comida están afectando la descomposición de las cadenas de pectina en las papas, lo que hace que se permanecer duro.
Si está preparando un plato ácido, o no está seguro de la acidez del plato, debe ir a lo seguro y cocinar las papas por separado.
Luego, una vez que las papas estén cocidas, puede agregarlas a su guiso o comida. Esto significará algunos platos adicionales para lavar, pero tendrá papas suaves y agradables.
7 – Agregue bicarbonato de sodio a su plato
Hay ocasiones en las que ya hemos añadido nuestras patatas a un plato como un guiso, solo para darnos cuenta de que las patatas no se están ablandando debido a la acidez del plato. Desafortunadamente, cuando esto sucede, no hay forma de “salvar” las papas y hacerlas tan suaves como te hubiera gustado.
Sin embargo, puedes tratar de salvar un poco el platillo ablandando un poco más las papas, incluso si no estarán completamente blandas. Para ello, puedes añadir un poco de bicarbonato de sodio a tu guiso o plato.
Agregar aproximadamente ¼ o ½ de una cucharadita de bicarbonato de sodio en su plato puede ayudar a neutralizar algunos de los ácidos en la comida, lo que permitirá que las papas se ablanden un poco más.
Sin embargo, las papas no se ablandarán por completo, por lo que es mejor usar uno de los otros métodos anteriores al cocinar las papas antes de agregarlas a la comida.
Consejos y trucos para hacer las papas blandas perfectas
Ahora que sabe cómo suavizar sus papas, podemos darle algunos consejos para asegurarnos de que siempre tenga papas perfectamente blandas. Llámelos las reglas de la patata, si quiere, ya que es importante conocerlas.
Elija la papa adecuada para el trabajo
No muchos cocineros caseros son conscientes de esto, pero hay muchos diferentes tipos de patatas que existen, y todos se adaptan mejor a diferentes tipos de platos.
Esto se debe a que la cantidad de almidón en la papa afecta la textura y el sabor de la papa, y el contenido de almidón variará según el tipo de papa que compre. Entonces, algunos tipos de papa son mejores para hacer puré y otros para asar.
Cuando tenga una comida en mente, debe investigar qué papa sería mejor para ese plato específico, ya que esto ayudará a garantizar que sus papas se ablanden mientras cocina la comida para la que están destinadas.
Cortar la patata en tamaños iguales
Cuando esté cocinando papas y desee que queden blandas, es esencial cortarlas en partes iguales y tal vez incluso cortarlas más pequeñas si está preparando un plato que permita papas más pequeñas.
Cortar las papas en tamaños iguales permitirá que todos los trozos de papa se cocinen aproximadamente en el mismo tiempo. Esto aumentará las posibilidades de que todos los trozos de papa estén completamente cocidos y suaves cuando los sirvas.
Usa una sartén más grande
Un error común que cometen las personas al cocinar sus papas es abarrotar la sartén que usan para cocinar las papas. Cuando abarrotas la sartén, se reduce el flujo de aire alrededor de las papas y, además, se reduce el calor que penetra en cada trozo de papa.
Esto dará como resultado que las papas se cocinen por fuera y aún estén duras por dentro. Por lo tanto, cuando cocine una gran cantidad de papas, asegúrese de usar una sartén grande que sea lo suficientemente grande como para esparcir las papas.
Alternativamente, puede usar una rejilla para ayudar a esparcir y cocinar sus papas y asegurarse de que se ablanden, ya que esto ayudará a aumentar el flujo de aire alrededor de las papas.
Remoje sus papas antes de cocinarlas
Las papas tienen mucho almidón, lo que puede impedir que las papas se ablanden y se cocinen bien. El almidón de las papas está hecho de azúcares, y cuando tratas de cocinarlas sin sancocharlas primero, el almidón puede asentarse en el exterior de las papas.
Este almidón luego se caramelizará cuando se aplique calor a la superficie de la papa e incluso podría comenzar a quemarse antes de que la papa esté completamente cocida, creando la ilusión de papa cocida.
Para ayudar a evitar este problema, debe remojar las papas antes de cocinarlas sin sancocharlas. Remojar las papas ayudará a eliminar parte del almidón que se ha acumulado en la superficie de las papas.
Coloque sus papas en el intestino y cúbralas con agua fría. Déjalos en remojo en el agua durante al menos una hora antes de cocinarlos.
Cocine sus papas a fuego lento en lugar de hervirlas
Las papas deben cocinarse a fuego lento si las está sancochando y no en un punto de ebullición vigoroso. Esto se debe a que el exterior de la papa se cocinará más rápido que el interior, por lo que el exterior puede sentirse tierno y cocido con el interior todavía duro como una roca.
Cocer las papas a fuego lento en lugar de hervirlas ralentizará el proceso de cocción y ayudará a que todas las papas se cocinen uniformemente al mismo tiempo.
Pensamientos finales
Las papas son tubérculos maravillosos que son versátiles y se usan como alimento básico para muchas comidas diferentes. Por lo tanto, siempre es desafortunado cuando están poco cocidos. Si implementa los métodos enumerados anteriormente, seguramente nunca volverá a sufrir por una papa dura. ¡Buena suerte ablandando tus papas!
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