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Si desea un pastel perfectamente plano y bellamente glaseado, primero debe aprender a nivelar un pastel correctamente.
Hay algunas maneras de hacer que tu pastel quede bonito y nivelado para que puedas probar cada método y decidir cuál es mejor para ti.
Entonces, ¿comenzarás a nivelar tu pastel con un cuchillo o probarás con un trozo de hilo dental?
¿Por qué nivelar un pastel?
Cuando horneas un pastel, normalmente sale del horno ligeramente abombado. Esto se debe a que la masa del pastel sube en el horno, con el centro del pastel subiendo más mientras el medio se hornea más lento.
Si bien es posible que le guste esa forma de cúpula, muchas personas prefieren que la parte superior de sus pasteles sea plana. Esto requiere que cortes la parte superior del pastel, nivelándolo y desechando la parte superior abovedada (¡o comiéndola como una «prueba de sabor»!).
Una de las razones por las que debe nivelar su pastel es para facilitar la decoración. Cuando la parte superior del pastel esté plana, será más fácil congelarla.
Podrás escribir en el pastel fácilmente y cualquier decoración que coloques en la parte superior se mantendrá erguida. Esta es definitivamente una razón válida para nivelar un pastel.
Otra razón por la que siempre debes cortar la parte superior abovedada de un pastel es para deshacerte de la parte más dura y crujiente del pastel.
El exterior del pastel se expone directamente al aire caliente del horno durante bastante tiempo. Esto puede secar el pastel y hacerlo un poco crujiente.
¡Cortar esa capa superior revelará un pastel suave y húmedo que todos se morirán por comer!
Herramientas para nivelar un pastel
En realidad, hay bastantes herramientas que puedes comprar que están diseñadas para nivelar pasteles. Si bien una herramienta especial ciertamente puede ayudar, no necesita comprar una herramienta especial para ayudar a que su pastel quede plano.
A medida que lea las diferentes formas de nivelar un pastel, ¡encontrará que tiene muchas de las herramientas necesarias en su cocina!
Así que no se agote y compre nuevas herramientas todavía: lea estos métodos de nivelación y vea lo que ya tiene a mano.
8 maneras de nivelar un pastel
1 – Cuchillo dentado y mesa giratoria
Usar un cuchillo de sierra y un soporte giratorio para pasteles, también conocido como mesa giratoria, es la forma más tradicional de nivelar un pastel. ¡Definitivamente es probado y verdadero!
Es probable que ya tenga un cuchillo de sierra a mano y un soporte para pasteles también es bastante común en una cocina. ¡Eso significa que no es necesario comprar nuevos suministros!
Coloque el pastel sobre el soporte para pasteles y use un cuchillo dentado largo para cortar el pastel, horizontalmente, justo donde le gustaría quitar la parte superior. Solo corte en el pastel alrededor de una pulgada.
Luego, mantenga el cuchillo en el pastel, manteniéndolo firme y plano. Comience a girar la mesa giratoria, girando el pastel mientras el cuchillo permanece quieto.
No necesita mover el cuchillo en absoluto, simplemente gire la mesa giratoria y el cuchillo comenzará a cortar el pastel, nivelando la capa superior y quitando la parte superior abovedada del pastel.
¡Tada! ¡Un pastel nivelado!
Los mayores trucos para usar este método son cortar el pastel lentamente, mantener el cuchillo firme y mantener la mesa giratoria girando. Puede cortar tanto o tan poco del pastel que necesite para que tenga la altura que desee.
Dado que este es el método que la mayoría de los profesionales de pasteles usan para nivelar un pastel, ¡puede estar seguro de que funcionará maravillosamente!
2 – Método del paño de cocina
Cuando su pastel salga del horno y aún no se haya enfriado, cubra el pastel con una toalla húmeda o un paño de cocina. ¡Hacer esto «reajustará» la parte superior abovedada del pastel y hará que se aplane, haciendo que su pastel se nivele mágicamente!
Luego, coloca un objeto plano como una tabla de cortar encima del pastel. Presiona muy suavemente para ayudar a aplanar más el pastel.
¡Retire el objeto plano y la toalla y observe ese pastel perfectamente nivelado!
¡Esta técnica no requiere corte, por lo que a muchas personas les encanta! Funciona mejor en ciertos pasteles y puede que no sea el mejor método para usar si tu pastel es muy abombado.
Sin embargo, ¡un pastel ligeramente abovedado se puede arreglar fácilmente con este truco!
3 – Herramienta niveladora de pasteles
Muchas tiendas de suministros para pasteles venden una variedad de niveladores de pasteles, todos los cuales se ven muy similares. La herramienta tiene forma de U grande y tiene un alambre delgado o una cuchilla dentada muy pequeña que conecta los dos lados de la U.
La cuchilla es ajustable y puede moverse hacia arriba y hacia abajo para que pueda ajustarse a la altura que desea que tenga su pastel.
Para usar la herramienta, coloque su pastel sobre una superficie plana y luego sostenga la herramienta sobre el pastel. Los pies de la U deben tocar la mesa a cada lado de tu pastel.
Coloca la cuchilla a la altura a la que te gustaría que cortara el pastel. Luego, sierre suavemente de un lado a otro, manteniendo la herramienta sobre la mesa y cortando la parte superior del pastel.
Este método definitivamente funciona bien para cortar un pastel perfectamente plano. Sin embargo, ¡puedes tener el mismo efecto con un cuchillo y un poco de práctica!
Si está nervioso porque su pastel no está completamente nivelado, ¡esta es la herramienta para usted! Obtendrás un pastel de nivel cada vez.
4 – En la sartén
Si su pastel tiene una cúpula sobre la parte superior del borde del molde, puede nivelarlo fácilmente sin quitarlo del molde.
Use un cuchillo de sierra largo para cortar lentamente la parte superior del pastel, colocando la hoja del cuchillo directamente contra el molde para pasteles para usarlo como guía.
Dado que el molde para pasteles en sí es agradable y nivelado, ¡tu pastel también lo será!
5 – Palillos de dientes
La técnica del palillo de dientes es una forma inteligente de garantizar que su pastel esté completamente nivelado, sin embargo, requiere algunos pasos adicionales.
Toma cuatro palillos de dientes y una regla y luego coloca tu pastel sobre una mesa. Use la regla para medir dónde desea cortar el pastel (¿está cortando la parte superior a 2 ½ pulgadas? ¿Tal vez 2 ¾?).
Introduce un palillo en el lateral del pastel a la altura a la que te gustaría cortarlo. Luego, inserta los palillos restantes a la misma altura alrededor del pastel, colocándolos en las posiciones de las 12, 3, 6 y 9 en punto.
Solo presiona los palillos hasta la mitad del pastel.
Tome un cuchillo dentado largo y use los palillos como guía para cortar mientras corta suavemente el cuchillo de un lado a otro, nivelando el pastel lentamente.
Esta es una excelente manera de asegurarse de que su pastel esté perfectamente plano y que tenga la misma altura en todos los sentidos.
6 – Hilo dental
Si no tienes un cuchillo o una herramienta de nivelación, ¡puedes nivelar tu pastel con un hilo dental!
Tome un pedazo largo de hilo dental y sostenga ambos extremos firmemente en sus manos. Asegúrese de que el ancho del hilo dental entre sus manos sea más largo que su pastel (por lo tanto, si tiene un pastel de ocho pulgadas, el hilo dental debe tener al menos 9 pulgadas).
Coloque el hilo dental donde le gustaría cortar y luego, tirando del hilo con fuerza entre sus manos, tire del hilo dental a través del pastel, cortando la parte superior a medida que avanza.
Si bien esto cortará bastante bien la parte superior del pastel, es mejor usar este método en un apuro. ¡Puede ser un poco desmenuzable!
7 – Herramienta niveladora de banda
Existe un tipo diferente de herramienta niveladora de pasteles que la descrita anteriormente que puede interesarle. En lugar de cortar el pastel, este tipo de nivelador guía el cuchillo y lo mantiene plano mientras corta.
Esencialmente, la herramienta es una banda de metal ajustable que rodea el pastel. La banda tiene varias ranuras horizontales que usará como guía para cortar el pastel.
Coloque la banda alrededor del pastel y luego elija a qué altura le gustaría cortar su pastel. Usa un cuchillo dentado para cortar el pastel, presionando el cuchillo contra las ranuras del nivelador para mantenerlo firme.
Retire la banda niveladora y corte el resto del pastel.
¡Perfectamente plano, siempre!
8 – Método de pastel de hoja
Cuando hornea un pastel en un molde para hojas delgadas, es menos probable que se dome mientras se hornea, ya que hay menos masa. En lugar de usar un molde para pasteles, vierta la masa en un molde para hojas con borde, dejando que la masa tenga un grosor de aproximadamente ½ «a 1».
Hornea el pastel (¡se horneará rápidamente!) y una vez que se haya enfriado, usa tu molde redondo para ayudarte a cortar círculos en el pastel.
Tendrá círculos de pastel perfectamente planos listos para actuar como capas de pastel.
Con tantas maneras de nivelar un pastel, seguramente encontrará un método que funcione muy bien para usted, haciendo buenos pasteles de nivel con poco o ningún esfuerzo.
Pruebe cada enfoque de nivelación diferente y vea cuál le gusta más. Puede que se sorprenda de qué manera prefiere nivelar un pastel.
¡Puede que le guste que su hilo dental ahora tenga un segundo uso!
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