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El fondant es un tipo increíble de glaseado que se usa para esculpir y decorar pasteles. Está hecho de azúcar, agua, jarabe de maíz y glicerol, y cuando se enrolla, es similar a la masa o la arcilla. También se puede verter y utilizar como relleno en postres.
Se hace fondant sobresaturando agua con sacarosa. Cuando calientas el agua hasta que hierva, puede contener el doble de azúcar que a temperatura ambiente.
Los hierves juntos hasta que se conviertan en una bola suave. Luego, lo extiendes y lo usas para decorar tu pastel.
Consejos para usar fondant
El fondant es una forma versátil de decorar tu pastel y se le puede dar sabor, moldear, torcer, dar forma a objetos decorativos y colorear. Debes aplicar una superficie pegajosa al pastel antes de aplicar el fondant para que se adhiera. Puedes usar crema de mantequilla, que permitirá que se pegue y tenga un sabor delicioso.
Debes enfriar el pastel por completo antes de cubrirlo con fondant enrollado. Esto ayudará a apretar las migajas y hará que el pastel sea más sólido.
El fondant tiene una base de azúcar, por lo que debes aplicarlo al pastel unos días después de servirlo. Si lo hace con demasiada anticipación, puede romperse debido a la humedad del pastel.
almacenar fondant
El fondant se seca rápidamente, por lo que debes mantenerlo envuelto en plástico. Puedes guardarlo durante uno o dos meses a temperatura ambiente envuelto en plástico, pero asegúrate de no refrigerarlo ni congelarlo.
Si se endurece, puedes ablandarlo en el microondas durante unos segundos.
¿El fondant se endurece solo?
El fondant se endurecerá cuando se exponga al aire, pero la rapidez con que se endurece dependerá de la humedad y la temperatura del aire. En ambientes húmedos, tarda más en secarse.
Cuando haya hecho decoraciones para un pastel, necesita que se endurezcan para que mantengan su forma. También debes secar el fondant del pastel antes de pintarlo o decorarlo.
No puedes poner un pastel de fondant en el refrigerador o congelador porque atraerá la humedad. Cuando lo saque, se derretirá y se volverá pegajoso y perderá el aspecto limpio y profesional. Debe encontrar otra forma de ayudarlo a secarse y luego guardarlo a temperatura ambiente hasta que se sirva.
Cómo secar fondant rápido
Puedes dejar el fondant a temperatura ambiente y normalmente se secará en 24 a 30 horas. Sin embargo, puede haber momentos en los que necesite acelerar el proceso. Echa un vistazo a los siguientes consejos para secar tu fondant rápidamente.
1 – Enróllalo fino
Cuando enrolles fondant para que sea más delgado, se secará más rápido. Las piezas más gruesas permanecerán blandas por dentro y debes tener mucho cuidado con ellas. Si lo enrolla más delgado, no necesitará esperar tanto tiempo.
Puede enrollarlo delgado y darle forma a las decoraciones, luego dejarlas sobre una superficie plana. De hecho, puede dejarlos en una rejilla para que se sequen.
2 – Fondant seco con la luz de tu horno
Puede colocar su fondant en una bandeja para hornear galletas con un forro y colocarlo en el horno. Enciende la luz del horno y déjalo reposar. Si tienes fondant finamente enrollado, podría secarse en tan solo una hora.
Se ahorrará una gran cantidad de tiempo utilizando este método. Solo asegúrate de que nadie encienda el horno mientras se seca el fondant.
3 – Usa una lámpara de mesa
Otra forma de secar el fondant rápidamente es usar una lámpara de mesa. No desea una bombilla de alto vatio, bastará con una simple lámpara de mesa. No coloque la lámpara de mesa demasiado cerca del fondant, colóquela por encima aproximadamente a la misma distancia que hay entre la parrilla central del horno y la luz del horno.
Siempre que la humedad en su cocina no sea demasiado alta, debería poder secar las piezas finas más pequeñas en aproximadamente una hora, y las piezas más grandes estarán secas en dos o tres horas.
4 – Piezas secas de las decoraciones por separado
Si piensas armar un animal o alguna otra decoración, primero debes dejar secar y use un pegamento comestible para unirlo. Si lo arma antes de que se seque, es posible que tenga problemas para secar el centro de las piezas. Esto podría provocar grietas porque el exterior se secará más rápido que el interior.
5 – Intenta usar un ventilador
Cuando mueves el aire alrededor del fondant, puedes acelerar el proceso de secado. Coloque el fondant en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y colóquelo en un mostrador junto a un ventilador.
Tomará algunas horas secarlo, pero tomará menos tiempo que sin el ventilador.
6 – Usa un secador de pelo
Este método funcionará para las decoraciones que ya hayas colocado en el pastel. Debe configurar el secador de pelo en la configuración de calor frío o bajo y mantenerlo a seis pulgadas de distancia de las decoraciones. Muévelo para ayudar a que circule el aire.
7 – Usa un deshidratador de alimentos
Si tienes un deshidratador de alimentos, esta es la mejor manera de secar tu fondant rápidamente. Puede colocar las decoraciones de fondant en el interior y se secarán en un 10 % del tiempo que tardaría de otro modo.
Si no tiene un deshidratador de alimentos pero está buscando uno, hay varias opciones para elegir a partir de un deshidratador digital sencillo y subiendo a la Ninja Foodi Smart XL (que también puede hacer muchas otras funciones, incluida la cocción).
8 – Agrega un agente secante a tu fondant
Hay varios agentes secantes que puedes agregar a tu fondant para ayudarlo a secarse más rápido. Tylose y pasta de goma son dos que puedes usar, y ayudarán a que el fondant se seque más rápido.
También debe asegurarse de usar almidón de maíz en la superficie y las manos cuando trabaje con fondant para mantenerlo seco.
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