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El chocolate es, sin duda, una de las golosinas más dulces, deliciosas y deliciosas del mundo. Pero, ¿qué hay de su lado “más oscuro”?
No es justo decir que el chocolate amargo “sabe mal”. Por el contrario, como veremos, dadas las condiciones adecuadas, el chocolate negro puede ser francamente delicioso, un manjar verdaderamente sutil que está sumamente subestimado.
Dicho esto, aquellos que buscan satisfacer su gusto por lo dulce pueden estar un poco decepcionados por el hecho de que el chocolate amargo es notoriamente más amargo que sus alternativas más lácteas, dulces y ligeras.
Aún así, hay muchas maneras en que el chocolate negro se puede disfrutar por derecho propio y se puede hacer para que tenga un sabor no solo «mejor», sino que le permita realmente obtener lo «mejor» de él.
1 – Importancia del costo y la calidad
Una de las cosas más interesantes sobre el chocolate negro es que la gente piensa que es horrible o lo encuentra un manjar. Esa diferencia puede tener algo que ver con que estas personas posiblemente coman diferentes tipos de chocolate amargo.
El chocolate negro económico puede tener un sabor a tiza y desagradable, pero como ocurre con tantas cosas en la vida, obtienes lo que pagas, por lo que, por el contrario, los chocolates oscuros más caros suelen ser bastante lujosos.
Incluso si no desea pagar por los chocolates amargos más lujosos, lo más probable es que, si gasta menos de $ 10 en chocolate amargo, no sea de la mejor calidad.
2 – Sal marina
“No seas salado”, ¿o deberías serlo? Mientras que la sal y el chocolate generalmente activan diferentes papilas gustativas en la lengua y, por lo tanto, a menudo se los considera «chocantes» en cuanto al sabor, la sal marina y el chocolate negro son como ese viejo adagio sobre la atracción de los opuestos.
Parte de la razón por la que este método es tan efectivo es el hecho de que la sal puede ayudar a difundir el aroma y el sabor del chocolate. En pocas palabras, si siente que ese distintivo «sabor a chocolate negro» es demasiado para usted, esta es una forma de atenuarlo un poco mientras lo intenta.
Además, agregar sal marina en particular trae una paleta de sabores completamente nueva a la mesa.
Todo esto hace que esta sea una gran opción para aquellos que buscan hacer que su chocolate negro tenga un sabor un poco más suave o darle un nuevo sabor a sus trufas y galletas.
3 – Chiles
Archiva esto como otra entrada en la categoría «Mezclas de sabor que nunca pensaste que probarías». A primera vista, mezclar sabores tan diferentes como el chocolate dulce o amargo con chiles picantes puede parecer verdaderamente extraño.
Sin embargo, al igual que con la opción de sal marina mencionada anteriormente, este es otro ejemplo de que los opuestos en realidad son complementarios.
Es más, en realidad existe una larga tradición de mezcla de chocolate y chiles en la cocina mexicana.
Si está bien versado en la cocina mexicana o quiere probar algo nuevo, esta puede ser una excelente manera de agregar algo dulce, picante y absolutamente vigorizante a su hora de la merienda, todo mientras ayuda a que su chocolate amargo sepa un poco menos. amargo.
Después de todo, si sus papilas gustativas están preocupadas por el sabor chisporroteante de un pimiento picante, es probable que esté menos inclinado a obsesionarse con el chocolate negro amargo.
Un último dato agradable para agregar aquí es que los chiles son en realidad un agente natural para aliviar el dolor, por lo que si está buscando aliviar el dolor y ese sabor a chocolate negro, tiene la respuesta.
4 – Acompáñalo con Queso
chocolate y queso son dos de los bocadillos de aperitivo más suntuosos para almuerzos y cenas, entonces, ¿por qué no juntarlos?
Si ya está preparando cuñas de queso para sus invitados, colocar trozos de chocolate negro no solo puede ayudar a que este último sepa mejor ya que los dos sabores se mezclan en su paleta, sino que puede hacer que su velada se sienta mucho más elegante.
Esto requiere un poco más de conocimientos culinarios que otras opciones, no porque el queso y el chocolate sean difíciles de eliminar, sino porque desea asegurarse de obtener el maridaje correcto para obtener los mejores resultados.
Como regla general, cuanto más amargo es el chocolate, más queso complejo y añejo puede manejar. Por el contrario, es mejor dejar el chocolate más dulce como simples aditivos para quesos más simples.
A veces, la elegancia es simplicidad, pero si desea disfrutar de todo el ramo de sabor que ofrece el Gouda o el Jack añejados, querrá buscar un poco de chocolate amargo.
5 – Acompáñalo con Vino
Ya tienes tu queso y chocolate, entonces, ¿por qué no convertirlo en un almuerzo lujoso y lujoso y agregar un poco de vino también? Por supuesto, al igual que con el queso, tienes la duda de “con qué vino acompañarlo”.
Al igual que con gran parte de esta lista, la clave es equilibrar los diferentes sabores opuestos y complementarios.
Por ejemplo, no tendería a combinar chocolate negro con vinos blancos. Estos últimos son simplemente demasiado dulces, secos o simplemente no tienen la paleta de sabores adecuada para aprovecharlos al máximo.
Por otro lado, un vino tinto robusto es ideal para combinar con un chocolate negro. Tiene suficiente cuerpo para no ser dominado por el sabor a chocolate negro como puede suceder con un vino blanco y aún es lo suficientemente dulce para complementar el sabor amargo.
Los vinos de postre como el jerez con chocolate negro son un caso interesante. Aunque por lo general no quieres combinar algo demasiado dulce con chocolate amargo, estos sabores en realidad tienden a hacer un buen trabajo al complementarse entre sí.
Por ejemplo, vinos de postre especiales como Barolo Chinato combine fantásticamente con chocolates más ricos, y podría valer la pena intentarlo con un poco de chocolate negro si tiene ambos a mano.
Por otro lado, Fondant y postres PX de Jerez y chocolate negro son otra mezcla de opuestos que van juntos maravillosamente, sacando lo mejor de cada uno.
6 – Combínalo con frutas
Aquí hay otra combinación que es tan clásica como parece. La fruta es naturalmente dulce, por lo que es lógico que se haya mezclado con chocolate dulce durante siglos. Sin embargo, como se estableció, el chocolate amargo es más amargo que dulce.
Como resultado, la fruta combinada con el chocolate amargo puede sentirse como si estuvieras devolviendo la dulzura al último mientras le das un nuevo sabor y textura al primero.
Una de las cosas más importantes a tener en cuenta al hacer esto es que debe tener en cuenta los diferentes sabores de las frutas.
Esto puede parecer un punto obvio, pero ciertas frutas son mucho más ácidas o ácidas que otras, y eso puede tener un gran impacto en el sabor del chocolate. Por ejemplo, combinarlo con una fruta de la pasión tendrá un sabor muy diferente a algo más suave como un plátano.
Habiendo dicho eso, los plátanos y el chocolate son una combinación hecha en el cielo, así que si vas a mezclar tu chocolate negro con cualquier fruta, esa definitivamente debería estar entre los primeros de tu lista. Lo mismo puede decirse de chocolate y cerezas.
Aún así, para aprovechar al máximo su chocolate amargo, la maracuyá y la increíble dulzura que aportan a la mesa son realmente las mejores opciones.
Esto contrastado con la amargura del chocolate negro puede ser otro gran (y sabroso) estudio de contrastes.
7 – Rociado sobre tocino
¿Qué tan engordadamente decadente puedes llegar a ser? Esto puede no ser para los débiles de corazón o los observadores de la cintura, pero si está buscando satisfacer su lado más hedonista (sin mencionar la obsesión de Internet con el tocino), esta puede ser una combinación deliciosa.
No hay nada demasiado complejo en esta opción. Simplemente derrita su chocolate negro, rocíelo sobre el tocino y listo.
8 – Agrégalo al Café
¿Buscas agregar una sacudida extra alegre a tu mañana para recogerme? Si es así, es posible que desee considerar dejar caer un poco de oscuridad chocolate en tu café de la mañana y dejando que los dos se fundan juntos.
Una de las razones por las que esta es una excelente opción es que el chocolate endulzado normal en realidad puede hacer que su café tenga un sabor amargo. Esto es especialmente cierto si está consumiendo cafés más ácidos, o aquellos hechos con tostadores de café especializados, que no suelen estar de acuerdo con el chocolate endulzado.
Además, esto puede hacer que tu café tenga un sabor más amargo que si simplemente le añadieras chocolate amargo. Por el contrario, el chocolate amargo te da lo suficiente de ese sabor a chocolate sin introducir un elemento demasiado dulce y menos que sabroso en tu Cup of Joe de la mañana.
Un consejo más de café y chocolate: combine mezclas similares para mejorar el efecto. Por ejemplo, si ya tiene una mezcla de chocolate y frutas, agregarla al chocolate naturalmente afrutado puede resaltar aún más el sabor afrutado y agregar una deliciosa pizca de chocolate amargo.
El chocolate negro puede ser un postre difícil de descifrar. Por un lado, no es tan dulce como el chocolate con leche y no combina con todo. Por otro lado, su singularidad es parte de lo que hace que incursionar en el lado “más oscuro” del chocolate sea tan maravilloso.
Cuando se combina con la comida o bebida adecuada, el chocolate amargo puede ser el ingrediente secreto de una suntuosa y emocionante explosión de sabor, por lo que vale la pena probarlo, o probarlo varias veces.
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