Compartir esta publicacion:
Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Si hace clic en uno de estos enlaces y realiza una compra, puedo ganar una comisión sin costo adicional para usted. Además, como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.
Hay muy pocas bebidas tan complicadas de hacer como la kombucha. Sin embargo, también hay muy pocas bebidas que sean tan populares en todo el mundo como la kombucha.
Si usted es alguien que está interesado en hacer sus propias bebidas, o quiere ahorrar dinero al no comprar kombucha cara comprada en la tienda, hay una buena posibilidad de que pueda aprender a hacer su propia kombucha.
Habiendo dicho eso, habrá algunas cosas a tener en cuenta sobre el proceso de hacer kombucha. Por un lado, la fermentación de la kombucha es complicada y puede llevar bastante tiempo terminarla.
No debe esperar que su kombucha esté lista antes de un mínimo de 12 días, ya que este es el tiempo que necesita para fermentar adecuadamente. Además, la kombucha pasa por un proceso de fermentación en dos fases.
Esto significa que probablemente tendrá que trabajar más de su parte para asegurarse de que puede hacer la transición de la kombucha, y todo lo que está fermentando dentro de ella, a esa segunda fase de fermentación.
No debe tratar de preparar su propia kombucha a menos que esté realmente dedicado a ello, ya que puede requerir una gran cantidad de trabajo para alguien que nunca antes ha fermentado nada.
Cuando esté listo para comenzar a fermentar y alimentar la base de kombucha para comenzar a crear su bebida saludable, querrá comenzar a aprender sobre las mejores formas de fermentar y elevar su infusión de kombucha.
También querrá intentar hacer lo que pueda para aprender sobre el proceso de alimentación, de modo que pueda obtener todos los beneficios para la salud de la kombucha como desee.
Si bien puede tomar bastante tiempo y esfuerzo crear su primer lote de kombucha, al final valdrá la pena cuando tenga la capacidad de personalizar los sabores, las características y la apariencia de su propia bebida de kombucha.
¿Qué necesitarás?
Lo primero es lo primero, querrá intentar tener una buena idea de lo que necesitará para hacer el trabajo. Hay tres etapas para fermentar y alimentar kombucha, y cada una requerirá su propia lista separada de elementos que necesitará para hacer el trabajo.
La primera fase será hacer el SCOBY, o el «Cultivo simbiótico de bacterias (y) levaduras». Esta es esencialmente la madre de su kombucha y lo que usará para alimentar y alimentar la fermentación para que pueda obtener todos esos beneficios para la salud de su bebida.
Para ello necesitarás agua, azúcar, té negro, una kombucha base a utilizar (puede ser de una tanda anterior o puede ser tu última kombucha comprada en la tienda, siempre que no tenga sabor), un recipiente para el SCOBY , y una manera de sellar el recipiente.
La segunda fase va a ser la primera ronda de fermentación. Este proceso será el paso donde el SCOBY fermente, agregando los nutrientes y las vitaminas a su brebaje de kombucha.
Para ello necesitarás más agua y azúcar, ya sea té negro o verde, más kombucha sin sabor, el SCOBY del paso anterior, otro recipiente limpio (y una forma de sellar el recipiente).
Finalmente, habrá la última ronda de fermentación. Este es el paso en el que puedes agregar tu propio sabor a la kombucha para convertirla realmente en la bebida que siempre has querido.
Para este último paso, necesitará la infusión de kombucha del paso anterior, un edulcorante de su elección (puede ser fruta, miel o azúcar) y botellas diseñadas para la fermentación.
Como puede ver, el proceso de fermentación de la kombucha no es exactamente difícil, pero hay bastantes fases y pasos que debe seguir para obtener la bebida que desea.
Cada vez que alguien está probando algo por primera vez y se enfrenta a tantas tareas, puede ser fácil que las cosas salgan mal, por lo que es aún más importante que sepa lo que está haciendo y que se asegure de que ya tienes todo listo para dar la primera vuelta.
Alimentando tu Kombucha
Teniendo en cuenta que hay tres fases con las que está trabajando al preparar kombucha, habrá algunas formas diferentes de «alimentarla».
Primero, comenzará asegurándose de tener un SCOBY saludable para alimentar la kombucha. Asegurarse de que el SCOBY sea saludable y tenga una cantidad decente de bacterias será clave si desea que su kombucha esté llena de nutrientes y cosas buenas.
Para hacer un SCOBY, querrá comenzar hirviendo agua en una olla limpia. Todo lo que haga al hacer el SCOBY debe estar limpio, para que no introduzca bacterias no deseadas en el medio ambiente.
Una vez que el agua haya hervido, querrá disolver el azúcar en ella para que el SCOBY tenga algo de combustible para comenzar.
Luego querrá agregar el té, dejar reposar y esperar a que el agua se enfríe a temperatura ambiente. Dependiendo del entorno, esto solo debería llevar unas pocas horas.
Querrás probar el agua antes de hacer cualquier otra cosa, ya que no querrás dañar las nuevas zonas de alimentación del SCOBY.
Una vez que esté seguro de que el agua está a temperatura ambiente, querrá agregar la mezcla de té endulzado en el recipiente grande junto con la kombucha comprada en la tienda (o de un lote anterior).
Si la kombucha se ha asentado lo suficiente como para acumular suciedad en el fondo, no la quites, ya que en realidad será un muy buen combustible para tu SCOBY.
Luego querrás sellar el recipiente con un paño tejido apretado para evitar la entrada de insectos y polvo antes de colocar la mezcla en un área oscura y tranquila. Esta área debe estar a temperatura ambiente, entre 70 y 75 grados Fahrenheit (21 a 24 grados Celsius) y querrás dejarla ahí de una a cuatro semanas.
Debe mantener esta mezcla en esta área oscura hasta que el SCOBY tenga un grosor de aproximadamente un cuarto de pulgada (medio centímetro). El SCOBY debe permanecer en este lote hasta que esté listo para transferirlo a su kombucha, y puede permanecer en esta área durante años, siempre que lo trate correctamente.
Luego, siempre que su SCOBY sea saludable, puede comenzar a agregarlo a su primera infusión de kombucha. Para este brebaje, querrás comenzar hirviendo agua en una olla limpia nuevamente y disolviendo el azúcar en ella.
Luego querrás remojar tu té, aunque esta vez puedes usar té verde si lo prefieres. Es aún más importante dejar que todo se enfríe a temperatura ambiente aquí, ya que el agua caliente puede matar fácilmente a un SCOBY.
Una vez que se haya limpiado las manos tan a fondo como lo haría si fuera un cirujano, querrá sacar el SCOBY de su contenedor actual y querrá colocarlo en un plato igualmente limpio mientras continúa con el resto del proceso. .
Es imperativo que mantenga limpio el entorno alrededor del SCOBY para que no se acumule ninguna bacteria dañina que terminaría fermentando en la kombucha.
Después de esto, debes verter el té en un recipiente junto a tu base, kombucha sin sabor. Desde aquí, ahora puede colocar con cuidado el SCOBY en ese frasco para que pueda comenzar el proceso de fermentación con él.
Luego querrá continuar con el mismo sellado con un paño y colocar el frasco con el nuevo SCOBY en un área oscura y tranquila a temperatura ambiente.
Durante el segundo período de fermentación, la atención se centra menos en alimentar la kombucha y mantener el SCOBY saludable. Por supuesto, querrás asegurarte de que no estás acabando con el SCOBY, pero el objetivo de esta etapa es agregar el sabor deseado a la kombucha para que quede como quieres que sea.
Ten en cuenta que, en esta etapa, le estarás agregando más azúcar a la kombucha. El SCOBY usará ese azúcar como combustible y es muy probable que el proceso de fermentación se acelere.
Querrá volver a controlar su kombucha cada pocos días para asegurarse de que no se esté convirtiendo en vinagre y que aún conserve el sabor que necesita. También puedes ponerlo en la nevera para ralentizar el proceso de fermentación.
En general, cuanto más deje que la kombucha fermente y deje que SCOBY se alimente de ella, más ácida y amarga será la kombucha. Es importante tener esto en cuenta cuando se tienen en cuenta los gustos personales de la kombucha.
Recuerda que siempre será más fácil agregar azúcar a tu kombucha que intentar que tu bebida sea menos dulce, por lo que ante la duda, dejar que fermente un poco más de lo necesario es más fácil de arreglar y mejor para la salud. de su SCOBY si piensa volver a utilizarlo.
Esto debería crear el ambiente perfecto para que todas las bacterias y levaduras en el SCOBY fermenten, creando el brebaje de kombucha que conoces y amas.
Compartir esta publicacion: