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Las cebollas caramelizadas son el héroe anónimo de alimentos como las hamburguesas, los bistecs con queso Philly e incluso los perros calientes. Son un aderezo subestimado que tiende a pasarse por alto, pero son un ingrediente vital para todos estos alimentos y más.
Las cebollas caramelizadas tienden a tener mala reputación debido al hecho de que para caramelizarse, necesitan mucha mantequilla. Sin embargo, este no es siempre el caso.
De hecho, puedes caramelizar cebollas fácilmente sin tener que usar mantequilla. Fanáticos de la salud, prepárense para dejarse llevar por la imaginación.
Alternativas a la mantequilla
Una de las alternativas más comunes para cocinar cebollas con mantequilla es el aceite. Para esto recetanecesitarás unas cinco cucharadas de aceite de oliva, cebolla, un poco de sal y un poco de vino blanco.
Las instrucciones para esto son bastante sencillas y solo requieren que mezcle los ingredientes en una sartén grande. Sin embargo, llevará algún tiempo; si tiene prisa, es posible que desee optar por otra opción.
Primero, debes comenzar calentando el aceite de oliva y agregando las cebollas junto con la sal. Luego, dejará que las cebollas se cocinen durante aproximadamente media hora, asegurándose de revisar las cebollas cada pocos minutos. Una vez que haya pasado la media hora, estará listo para comenzar a verter el vino en la sartén.
Debido al hecho de que el vino tiene alcohol, querrás cocinarlo durante unos 15 minutos para asegurarte de que todo el alcohol se haya absorbido. Otra forma de saber si las cebollas están listas es comprobando la textura y observando el color.
Si la textura de las cebollas es suave al tacto y el color se ha vuelto marrón, entonces las cebollas deberían estar listas para servir.
Caramelizar Sin Aceite y Mantequilla
Cocinar las cebollas sin mantequilla ni aceite puede parecer una tarea imposible. Sin embargo, veganos He estado siguiendo esta receta o una similar a esta durante mucho tiempo.
Para esta receta necesitarás tu cebolla, preferiblemente una cebolla blanca, y una taza de caldo de verduras. Para su caldo, asegúrese de que sea bajo en sodio y libre de cualquier tipo de aceite. En este caso, el caldo de verduras servirá como sustituto tanto del aceite como de la mantequilla.
Suba el fuego a medio y asegúrese de que se mantenga así durante todo el proceso de cocción. Esto puede parecer contradictorio ya que a menudo las recetas de cebolla caramelizada requieren el uso de calor alto mientras continúa cocinando. Sin embargo, ¡esta no es su receta común y corriente!
Cuando su sartén esté a la temperatura que debe estar, puede agregar tanto su caldo de verduras como sus cebollas picadas. A medida que continúa el proceso de cocción, es posible que sienta la tentación de continuar agregando más caldo, pero tenga en cuenta que la única vez que se debe agregar más caldo a la mezcla es cuando se haya evaporado por completo de la sartén.
Lo ideal es que las cebollas tengan un color marrón oscuro antes de que estén listas para retirarlas del fuego. A menudo, las personas cometen el error de sacarlos de la estufa cuando se vuelven dorados porque asumen que están listos. Sin embargo, esto no podría estar más lejos de la verdad.
Asegúrate de mantener las cebollas en la estufa hasta que estén completamente doradas y no las quites antes de eso. Después de todo, se llama caramelización por una razón.
Cuando tus cebollas alcancen el color ideal y todo el caldo de verduras se haya evaporado, puedes retirarlas del fuego y servirlas.
Usar caldo de pollo como alternativa
Como se mencionó anteriormente, el caldo es una excelente manera de caramelizar cebollas sin tener que usar mantequilla. Si bien la receta mencionada anteriormente requiere caldo de verduras, esta receta utiliza caldo de pollo y aceite de oliva juntos para crear la caramelización de las cebollas.
Para hacer esta receta necesitarás cebolla blanca, aceite de oliva, sal, pimienta y, por supuesto, caldo de pollo. Lo primero es lo primero; querrás comenzar cortando las cebollas. Puede cortarlos como mejor le parezca, aunque las rebanadas más delgadas tienden a funcionar mejor en este caso.
Una vez que hayas hecho eso, enciende la estufa a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Tus cebollas entrarán a continuación. Asegúrese de revolverlos a medida que los agrega a la sartén y, al mismo tiempo, agrega sal y pimienta al gusto. Su objetivo es asegurarse de que las cebollas se ablanden mientras las cocina.
El caldo de pollo entrará en juego una vez que el aceite comience a quemarse. Si ve que sus cebollas comienzan a pegarse al fondo de su sartén, comience a agregar el caldo de pollo para evitar que las cebollas se peguen.
Tus cebollas terminarán de cocinarse una vez que adquieran un bonito color marrón, y luego podrás retirarlas del fuego por completo.
usando ajo
A algunas personas les encanta usar mantequilla simplemente por el sabor extra que les da a las cebollas cuando se cocinan. Creen que el aceite u otras alternativas a la mantequilla simplemente no le darán a las cebollas caramelizadas el mismo sabor. Sin embargo, siempre puedes agregar un arma secreta muy importante cuando se trata de cocinar: el ajo.
Hay muchas cosas que el ajo puede arreglar en el mundo de la comida, y las cebollas caramelizadas son una de esas cosas. Si alguna vez has olido el ajo y la cebolla cocinándose juntos, entonces sabes que te espera un verdadero placer.
Para esta receta, necesitarás lo siguiente ingredientes: cebollas peladas, ajo picado, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
Nuevamente, comenzará calentando su sartén y agregando el aceite de oliva junto con las cebollas y el ajo picado. Al igual que con las cebollas, el ajo comenzará a cocinarse una vez que notes que ha comenzado a ablandarse.
Pasarán alrededor de 45 minutos antes de que comiences a ver que las cebollas comienzan a dorarse, pero la espera valdrá la pena. ¡Solo el olor vale la pena!
Si encuentra que el ajo y la cebolla se pegan al fondo de la sartén, siempre puede ajustar la temperatura de la estufa. Cuando la sartén haya comenzado a enfriarse, puede agregar un par de gotas de agua o caldo si así lo desea. De cualquier manera, esto aliviará la adherencia.
Por último, querrás agregar la sal y la pimienta. Tenga en cuenta que el ajo ya agregará un poco de sabor extra a las cebollas, por lo que no querrá dominar eso agregando demasiada sal y pimienta.
Pensamientos finales
Al final del día, las cebollas caramelizadas son un plato versátil que se puede preparar de varias maneras sin incluir mantequilla. Ya sea que sea vegano, esté tratando de controlar su colesterol o simplemente no le guste la mantequilla, existen muchas alternativas para cocinar cebollas caramelizadas sin ella que seguramente harán que su estómago haga ruido.
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