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Desde bodas de verano hasta postres para cenas, no hay nada como el brillo dorado de un pastel de limón. Hay algo en esa deliciosa combinación de sabor, textura, color y aura general que es absolutamente hermosa.
Estos pasteles son mucho mejores cuando la belleza de limón se combina adecuadamente con un tono amarillo.
Por supuesto, a diferencia de sus contrapartes de frutas, los pasteles de limón no crecen en los árboles, ni tampoco la mezcla de pastel amarillo: alguien tiene que hacerlos.
¿Por qué ese alguien no deberías ser tú?
Echemos un vistazo a cómo hacer tu propia mezcla para pastel amarillo e incorporarla a un hermoso pastel de limón.
Mezclar la mezcla para pastel amarillo
Si nunca antes ha hecho un pastel de limón, puede pensar que el color amarillo es natural.
De hecho, nada podría estar más lejos de la verdad. Tienes que mezclarlo tú mismo, lo que significa averiguar qué tipo de color quieres y cómo crearlo mejor.
Puede pensar que «el amarillo es amarillo», pero pregúntele a un florista, artista, organizador de bodas o, sí, pastelero, cuántos amarillos hay, y seguramente obtendrá un abundante ramo de respuestas.
Por ejemplo, ¿quieres un amarillo brillante audaz como los girasoles en la naturaleza o los pintados por Van Gogh? ¿O está buscando atenuar las cosas para obtener un tono más apagado, casi beige o amarillo blanquecino, que se verá bien sin robar el espectáculo?
La receta de la mezcla de pastel amarillo listado aquí es para un pastel amarillo claro, a mitad de camino, pero puede agregar colorante para alimentos u otros ingredientes para amplificar el color o atenuarlo.
Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Harina para todo uso
- Azúcar granulada
- Sal
- Leche
- Huevos (preferiblemente del lado más grande)
- Aceite vegetal
- Mantequilla (preferiblemente previamente ablandada)
- Levadura en polvo
- Extracto de vainilla
Las cantidades exactas pueden variar, aunque el enlace a esa receta proporciona su recomendación.
También necesitará un tarro de albañil de un cuarto de galón para mezclar todos estos ingredientes, así como una batidora de pie.
Vierta la cantidad correcta de harina (la proporción recomendada es de 2¼ tazas) en el tarro de albañil. Si es del tamaño adecuado, esto debería llenar una buena parte del frasco, momento en el que será el momento de comenzar a agregar encima, en sucesión, azúcar, polvo de hornear y finalmente sal. En las cantidades enumeradas, esto debería llenar su tarro de albañil casi hasta el borde.
Ahora es el momento de mezclar las cosas.
Tome una cantidad suficiente de mantequilla ablandada y mézclela en la batidora de pie durante al menos uno o dos minutos en un ajuste típico «Medio».
Una vez que haya hecho eso, tome los ingredientes secos que acaba de mezclar en el tarro de albañil y combínelos con la mantequilla en el tarro de albañil durante al menos 30 segundos.
Ahora agregue la leche, los huevos, el aceite y la vainilla a la mezcla. Querrá aumentar las cosas un poco, si es posible, pero no demasiado: una configuración «Medio alta» durante un minuto sería ideal.
En la masa que acaba de crear, querrá verificar el color. ¿Es lo suficientemente amarillo? El color producido por esta mezcla debe ser amarillo pálido.
Si está buscando algo más vibrante, puede considerar agregar colorante para alimentos o cambiar a glaseado amarillo.
En este punto, deberías tener lista la mezcla para pastel amarillo.
Si desea continuar cocinando solo con él, puede colocarlo en una sartén y hornearlo a unos 350 grados Fahrenheit durante unos 20 a 25 minutos.
Por otro lado, si quieres tu nueva mezcla para pastel amarillo para un pastel de limón, mira a continuación.
Crear tu pastel de limón con mezcla para pastel amarillo
Además de la mezcla para pastel que acabas de hacer, también querrás tener a mano algunos ingredientes adicionales, incluida la mezcla para pudín y el jugo de limón, los cuales están destinados a darle a tu pastel ese sabor a limón.
También puede considerar agregar rodajas de limón reales, si es lo suficientemente valiente y hábil.
Agregue la mezcla para pastel y la mezcla para pudín en su batidora para pastel junto con una pizca más de aceite vegetal, y bátalos en Medio durante aproximadamente 10 minutos. Después de esto, querrá tomar la masa para pastel recién batida y verterla en un molde para tubos previamente engrasado.
Ahora es una vez más el momento de hornear su pastel. Esta vez, querrá hacerlo durante mucho más tiempo, unos 50 minutos a 350 grados.
Una vez que lo saque del horno, es hora de agregar aún más bondad de limón agregando un chorrito de jugo de limón.
Esto debe combinarse con azúcar en polvo en una cacerola, que luego hierva y revuelva hasta que comience a congelarse en una consistencia que pueda rociarse o esparcirse fácilmente sobre la parte superior y los lados de su pastel.
Algunos consejos y trucos
Dicho esto, tampoco querrás exagerar con el sabor a limón.
Más no siempre es mejor cuando se trata de hornear, y ese es ciertamente el caso de los pasteles de limón. Demasiado limón y podrías terminar con un pastel que sabe demasiado agrio para disfrutarlo.
En lugar de eso, buscas alcanzar ese punto dulce entre la dulzura y la acidez que hace que los pasteles de limón sean tan tentadoramente picantes. Si está usando jugo de limón y mezcla de pudín de limón, por lo tanto, asegúrese de no excederse con uno o ambos.
Un limón promedio tiende a proporcionar alrededor de tres cucharadas de jugo de limón. Para la receta mencionada anteriormente, dos limones deberían ser suficientes, especialmente si también está usando una mezcla para pastel de limón.
Para obtener los mejores resultados en la producción de jugo de limón, intente cortar el limón por la mitad y aplique presión suavemente en cualquiera de los extremos de la mitad, o use un exprimidor de cítricos. El último método puede ser útil para ayudarte a extraer pulpa y semillas.
Finalmente, una palabra sobre su juego de azúcar en polvo. Para obtener los mejores resultados, querrá tamizar un poco la bolsa antes de verterla, para que no se formen grumos, que no se esparcirán uniformemente con el jugo de limón.
Siguiendo estos pasos, puedes preparar un hermoso pastel de limón con una mezcla para pastel amarillo que es tan bueno como el oro.
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