La masa de pizza congelada es una excelente manera de disfrutar rápidamente de una pizza muy caliente sin hacer la masa desde cero. Pero antes de hacer eso, primero debe aprender la técnica correcta para descongelar la masa de pizza congelada para evitar que se seque o agriete.
¿Cómo descongelar la masa de pizza congelada? La masa de pizza congelada se puede descongelar en el refrigerador durante la noche o también se puede descongelar en el microondas. ¡Incluso puede intentar descongelarlo a temperatura ambiente antes de armar y hornear el pastel!
Lea a continuación para aprender todo sobre la masa de pizza congelada, cómo se hace, cómo almacenarla y cómo descongelar la masa de manera eficiente sin comprometer su calidad.
Masa congelada vs. Masa fresca: ¿cuál es la diferencia?
La masa de pizza fresca generalmente se considera mejor debido a su frescura, pero los avances en las técnicas modernas de fabricación han hecho posible que la masa de pizza congelada tenga casi el mismo nivel de frescura.
Primero echemos un vistazo a cómo se hace la masa casera:
Masa casera y sus desafíos
Lo que pasa con la masa fresca es que puede ser difícil de hacer, especialmente si no tienes experiencia en la cocina. La masa casera requiere medidas exactas y bastante habilidad y saber hacer para hacerlo bien.
Si las proporciones no son las adecuadas, o si la masa de la pizza no está adecuadamente leudada o incluso extendida, es probable que la masa casera no proporcione un gran sabor o textura.
La masa casera también lleva mucho tiempo. En promedio, una masa hecha desde cero puede tardar entre 8 y 12 horas en hacerse.
La mayor parte de este tiempo se dedica a probar la masa, donde se asienta a temperatura ambiente mientras la levadura crea burbujas de aire dentro de la masa.
Este paso es extremadamente importante porque da como resultado una textura ligera y esponjosa con la cantidad justa de masticación.
Si la masa no se prueba correctamente, será densa e incluso puede ser difícil de masticar.
Una vez que la masa esté leudada, la masa de pizza deberá tener una forma uniforme. ¡Aquí es donde las cosas se ponen difíciles!
Para hacer una masa circular y plana, primero debe estirar la masa con el grosor adecuado y luego darle forma con las manos o con un rodillo; ambos requieren experiencia para hacerlo bien.
Finalmente, cuando la masa está lista, se puede hornear como de costumbre, pero aquí es donde surge otro desafío: almacenar masa casera fresca.
Almacenar masa casera puede ser difícil e incluso puede ocupar mucho espacio de almacenamiento. La masa fresca también es muy delicada y si no se almacena adecuadamente, puede rasgarse, romperse e incluso deformarse.
Además, la masa fresca no durará tanto y deberá consumirse en unos pocos días para obtener la máxima calidad.
Puede durar en el congelador hasta unas pocas semanas, pero a menos que se almacene adecuadamente, la masa casera congelada probablemente carecerá de textura cuando se descongele en comparación con la mayoría de las masas congeladas comerciales.
Masa de pizza congelada
La masa de pizza congelada comercial ha permitido a los amantes de la pizza disfrutar de pasteles frescos en casa sin el esfuerzo adicional.
La masa de pizza congelada a menudo se elabora utilizando un laberinto de máquinas industriales.
Cada máquina está diseñada para una tarea específica. Por ejemplo, el viaje de la masa de pizza congelada comienza en la máquina mezcladora donde se agregan todos los ingredientes necesarios (incluidos los conservantes y estabilizadores).
La batidora utiliza motores de alta potencia para mezclar eficientemente todos los ingredientes para formar una masa flexible. Luego, la masa se prueba con controles precisos que permiten que la masa forme una corteza ultra esponjosa y deliciosa.
De hecho, muchas cadenas de pizzerías, incluida Domino’s, utilizan maquinaria avanzada y una variedad de sensores para probar con precisión y producir masa para pizza de alta calidad.
Una vez que se prueba la masa, se transfiere automáticamente a una cinta transportadora que lleva la masa a lo largo de varias máquinas diferentes.
Primero, la masa se extiende utilizando especificaciones precisas. Luego se corta en formas redondas y se perfora para liberar el exceso de burbujas de aire.
Luego, la masa se hornea parcialmente para aumentar su integridad estructural. El prehorneado es un proceso importante que consiste en cocer a medias la masa a altas temperaturas para que se cocine por completo, pero no lo suficiente como para formar una corteza crujiente.
El prehorneado garantiza que la masa de pizza mantenga su forma cuando se congela y el proceso también facilita la aplicación de los ingredientes sin que la masa se empape debido a la humedad adicional en la salsa y el queso.
Finalmente, la masa se envasa por separado o se procesa en una pizza terminada con salsa y coberturas.
Mantenimiento de la calidad de la masa de pizza congelada
La calidad de la masa de pizza congelada depende de qué tan bien se conserven.
Todo fabricante que produce masa congelada la transporta en vehículos con temperatura controlada lo que garantiza la calidad de la pizza. Este proceso se suele denominar «gestión de suministro de cadena de frío».
Una vez que la masa de pizza llega a los supermercados, se transfieren inmediatamente a congeladores que mantienen la masa congelada a 0F.
¡Ahora viene la parte importante!
Una vez que compras masa para pizza, comienza a descongelarse casi de inmediato.
Por eso te recomendamos que sigas estos pasos básicos para mantener su calidad:
Mantenga la masa congelada al final de su lista de compras
Un error común que muchas personas cometen con la masa congelada es que la compran temprano mientras hacen la compra.
Esta es una mala práctica que generalmente es mala para todo tipo de alimentos congelados.
Si desea mantener la calidad de la masa, le recomendamos que la compre justo antes de ir a la caja. ¡Tenga en cuenta que la masa comenzará a descongelarse tan pronto como salga del congelador!
Comprar la masa (o cualquier alimento congelado) al final asegura que tenga suficiente tiempo para conducir a casa y almacenar la masa nuevamente en el congelador.
Hacer mandados después de comprar
Si tiene algunos mandados en fila, le recomendamos que termine con ellos antes de ir a la tienda de comestibles. Al igual que en el ejemplo anterior, dejar la masa en el auto, especialmente en un día caluroso, es una muy mala idea.
Esto no solo arruinará la calidad de la masa, sino que también puede hacer que se deforme o, lo que es peor, se vea comprometida debido al crecimiento bacteriano.
Recomendamos no guardar la masa congelada por más de 30 minutos y guardarla inmediatamente después de llegar a casa para una mejor experiencia.
Almacenar masa congelada en casa
Seguir las técnicas de almacenamiento adecuadas garantiza que la masa se mantenga fresca y sea fácil de trabajar cuando se descongela.
Trate de mantener siempre la masa plana en el congelador. Recomendamos reservar un estante separado para asegurarse de que no se tuerza en el congelador.
Además, nunca coloque nada encima de la masa, ya que podría deprimirla o causar una muesca que podría volverse permanente, especialmente si la masa se congela con el peso sobre ella.
Guarde la masa a 0F y manténgala alejada de la puerta para una mejor experiencia. La masa congelada durará hasta la fecha de caducidad impresa en la parte posterior del envase.
Dado que la mayoría de las masas congeladas tienen estabilizadores y conservantes, deberían poder durar hasta 1 o 2 meses.
descongelar masa congelada
Cuando esté listo para hornear la masa congelada, deberá usar las técnicas de descongelación correctas para que la masa se descongele de manera uniforme y no se empape demasiado debido a la humedad.
Estos son los mejores métodos para descongelar la masa de pizza congelada:
- Método de refrigeración
- Método de temperatura ambiente
- Método de microondas
- Método de cocción directa
Método de refrigeración
Descongelar la masa de pizza en el refrigerador es probablemente la mejor manera de descongelarla de manera uniforme. Este método asegura la calidad de la masa y también garantiza que se descongele sin perder humedad (más sobre esto a continuación).
La descongelación por refrigeración puede demorar algunas horas, así que asegúrese de usar este método solo cuando planee hornear la pizza más tarde en el día o al día siguiente.
He aquí cómo descongelar la masa en la nevera:
Paso 1) Saque la masa congelada del congelador y guárdela en la parte trasera del refrigerador sobre una superficie plana. ¡Asegúrate de que la masa quede plana!
Paso 2) Deje que la masa se descongele durante la noche para obtener la mejor experiencia. También puede dejar que se descongele durante un mínimo de 6-8 horas.
Paso 3) Después de descongelar, pruebe suavemente la masa presionándola con el dedo. Si su dedo crea una muesca que salta hacia arriba, ¡entonces la masa está lista para hornearse!
Método de temperatura ambiente
Este método es adecuado para personas que planean preparar la pizza en 3 a 4 horas.
Consejo profesional: Para que este método funcione correctamente, tendrás que tapar la pizza con un paño seco o cubrirla con una bandeja invertida para evitar que se seque.
Este consejo es particularmente importante si vives en un área con aire seco y cálido. Para obtener los mejores resultados, recomendamos mantener la masa en el empaque hasta que se descongele.
Aquí hay una guía paso a paso para este método de descongelación:
Paso 1) Coloca la masa sobre una superficie plana a temperatura ambiente. ¡No lo guarde cerca de una ventana o bajo la luz directa del sol!
Paso 2) Permita que la masa se descongele durante aproximadamente 2-3 horas. Luego compruébalo con el dedo. Si la masa se presiona fácilmente, entonces está lista para hornear.
Método de microondas
Descongelar los alimentos en el microondas es la forma más rápida de descongelarlos manteniendo su frescura y calidad. Los microondas calientan los alimentos de adentro hacia afuera, lo que los hace muy efectivos para los alimentos congelados, pero hay algunas cosas que debe tener en cuenta antes de usar este método.
Primero, siempre descongele los alimentos utilizando la configuración de descongelación de su electrodoméstico. Si no tiene una configuración de descongelación dedicada, le recomendamos usar la configuración más baja posible en el microondas para descongelar la masa congelada.
Descongelar la masa a una potencia más alta hará que se cocine demasiado y se seque. Recuerde, los microondas calientan los alimentos al evaporar el agua de los alimentos, por lo que también deberá descongelarlos en intervalos en lugar de dejarlos actuar durante 2 o 3 minutos.
Esta es la forma correcta de descongelar la masa de pizza en el microondas:
Paso 1) Configure el microondas en la configuración de descongelación y luego coloque la masa de pizza congelada (sin empaque) en el microondas usando un plato apto para microondas.
Paso 2) Descongele la masa de pizza en intervalos de 15 a 20 segundos. Revisa la masa después de cada intervalo para ver si se ha descongelado correctamente. Si la masa se ha descongelado de manera desigual, es mejor dejarla a temperatura ambiente para que termine de descongelarse.
Método de cocción directa
Este método consiste en descongelar la masa de pizza a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de montarla.
El método de cocción directa es adecuado para personas que necesitan preparar rápidamente pizzas para invitados o familiares hambrientos.
Así es como puedes usar este método:
Paso 1) Retire la masa de pizza del empaque y colóquela sobre una rejilla para que la masa no se empape mientras se descongela.
Paso 2) Deje que se descongele durante al menos una hora. Mientras tanto, precaliente el horno de acuerdo con las instrucciones para hornear que se encuentran en la parte posterior del empaque o precaliéntelo a 425F.
Paso 3) Comience a armar la pizza poniendo primero una capa de salsa para pizza sobre ella. Continúe armando la pizza y luego simplemente hornéela durante unos 15-18 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Consejo para hornear: Hornee la pizza colocando la bandeja para hornear precalentada en la rejilla del medio. Opcionalmente, también puede agregar aceite a la superficie de la bandeja para hornear para evitar que la pizza se pegue a la bandeja.
Aquí hay una tabla rápida para los tiempos de descongelación de la masa de pizza congelada:
Método de descongelación | Tiempo de descongelación | Lo que deberías saber |
---|---|---|
Refrigerador (40°F) | 6-8 horas (o toda la noche) | Este método es el método más recomendado y seguro para descongelar la masa de pizza. La baja temperatura evitará el crecimiento de bacterias y permitirá que la masa se descongele y suba lentamente. |
Temperatura ambiente (70 °F) | 2-3 horas | Descongelar la masa de pizza a temperatura ambiente es más rápido que en el refrigerador, pero aumenta el riesgo de crecimiento de bacterias. Es mejor usar este método si planeas usar la masa inmediatamente después de descongelarla. |
Método de microondas (modo de descongelación) | Hasta 1-2 minutos | La masa de pizza en el microondas es la forma más rápida de descongelarla, sin embargo, también puede hacer que la masa sea dura y difícil de trabajar. Es mejor utilizar este método como último recurso. |
Método de cocción directa* | 1 hora para descongelar | Cocinar la masa de pizza congelada directamente en la parrilla o en el horno puede ser una forma efectiva de descongelarla y cocinarlapero dará como resultado una textura diferente a la de una masa tradicionalmente descongelada y leudada. |
preguntas relacionadas
Descongelar la masa de pizza congelada es fácil si sigue las técnicas correctas y las mejores prácticas. Ahora que sabe cómo descongelarlo para obtener fantásticos pasteles caseros, aquí hay algunas preguntas relacionadas:
¿Puedo volver a congelar la masa de pizza descongelada?
Le recomendamos que evite volver a congelar la masa una vez descongelada o una vez que haya agregado todos los ingredientes. La mejor manera de aprovechar al máximo la calidad de la masa es cocerla primero y luego guardarla en la nevera o el congelador.
Los pasteles horneados durarán alrededor de 2-3 días en el refrigerador a 40F en un recipiente hermético, mientras que las rebanadas sobrantes congeladas durarán alrededor de 1-2 semanas a 0F. Mantenga la pizza sobrante en un recipiente/bolsa apto para congelador para evitar quemaduras por congelación.
¿Puedes armar la pizza mientras la masa está congelada?
Se recomienda descongelar la masa congelada porque evitará que la pizza se empape mientras se descongela y también permitirá que se cocine uniformemente en el horno.
Además, es posible que la salsa para pizza y los aderezos no se adhieran correctamente a la superficie de la masa cuando está congelada y los ingredientes pueden incluso atrapar la humedad adicional, lo que afectará la textura y la calidad de la masa una vez que haya terminado de hornearse.
La única vez que debe hornearla directamente es cuando use una pizza congelada completamente preparada y lista para usar.