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En general, no hace falta decir que a todos les encanta comer galletas de vez en cuando. Las galletas son un postre increíblemente versátil que se puede preparar de muchas maneras.
Desde la cantidad de sabores diferentes hasta los innumerables tipos diferentes de galletas para elegir, las opciones de lo que puede obtener son prácticamente infinitas.
Si te gusta hornear, sabes que asegurarte de que tus galletas queden como quieres es mucho más fácil decirlo que hacerlo. Hornear, en sí mismo, implica muchas medidas precisas.
Si no pones exactamente la cantidad correcta de ingredientes en las galletas, no saldrán como quieres, que es algo que nadie quiere que suceda.
Dicho esto, si eres un poco nuevo en la idea de hornear galletas, es posible que no sepas qué hacer para obtener la textura y el sabor exactos que deseas. Hay algunas maneras diferentes de encontrar la receta correcta, pero siempre existirá la posibilidad de que algo salga mal.
Una parte de ser un buen panadero es saber cómo corregir los errores cuando ocurren, ya que sucederán con frecuencia cuando estés aprendiendo a hornear por primera vez.
Uno de los errores más comunes que encontrará es que la cookie no tiene la textura correcta. La mayoría de las veces, termina siendo demasiado duro para su gusto, pero para las personas que disfrutan de las galletas crujientes, existe la posibilidad de que sus recetas de galletas terminen siendo demasiado masticables o demasiado blandas para su gusto.
Afortunadamente, hay algunas maneras diferentes de solucionar este problema.
Lo primero es lo primero, debe tener una buena comprensión de por qué sus cookies pueden no tener la consistencia adecuada. Comprender lo que salió mal lo ayudará a tener una buena idea de lo que puede hacer la próxima vez para asegurarse de que, incluso si sucede, sabrá cómo contrarrestarlo.
¿Qué causa una cookie blanda?
La textura de una galleta se basa en varias partes diferentes del proceso de horneado. Por un lado, la cantidad de harina que uses determinará qué tipo de estructura tiene la galleta.
A partir de ahí, la grasa y el azúcar en la galleta también determinarán qué tan dura o blanda es la galleta. La mayoría de las recetas que hacen galletas suaves usan menos harina y más azúcar blanca para obtener la textura suave.
Para las galletas más duras, o incluso las que no son tan blandas, querrás hacer lo contrario de estas cosas. Hacer esto a menudo le proporcionará la consistencia de cookies que está buscando.
Sin embargo, es importante recordar que no debe intentar alterar demasiado la receta, ya que esto puede hacer que otras cosas salgan mal con la galleta.
Descartar el equipo
Otra cosa a la que querrá prestar atención es el equipo que está utilizando para hornear las galletas. Incluso si obtiene la receta perfectamente correcta, si hay algún problema con el equipo, es muy probable que no obtenga las galletas que desea.
Una forma de saber que el equipo tiene la culpa es si ha usado esta receta antes y ha producido las galletas que desea, pero esta vez no es así, incluso si siguió las instrucciones exactamente.
Un truco común para endurecer las galletas blandas es simplemente volver a meterlas en el horno por un poco más de tiempo. Querrá vigilarlos de cerca para asegurarse de que solo se endurezcan y que no comiencen a hornearse demasiado y quemarse.
Hacer esto puede arreglar fácilmente un conjunto de cookies blandas, convirtiéndolas en las cookies consolidadas que está buscando hacer. Del mismo modo, también puede cocinar a una temperatura ligeramente más baja durante más tiempo para producir una textura dura.
También querrá asegurarse de que está utilizando una bandeja de aluminio para hornear sus galletas. La bandeja para hornear con aislamiento por lo general crea galletas más blandas que pueden no hornearse de manera uniforme, y esto no es lo que desea.
Las bandejas para hornear delgadas de aluminio son conocidas no solo por cocinar las cosas de manera más uniforme, sino que también pueden ayudar a que las galletas se vuelvan más crujientes por fuera.
Fijar los ingredientes
Ahora que está seguro de que no es el equipo que está usando el que está causando el problema, puede comenzar a hacer cambios en la receta para asegurarse de que las galletas sean más duras la próxima vez que las haga.
Aparte de hornear las galletas por unos minutos más, es difícil cambiar la consistencia de un lote que ya ha sido preparado, ya que gran parte de la textura de la galleta provendrá de los ingredientes.
Una cosa que puede considerar hacer es agregar más harina a la masa antes de hornearla. La harina es conocida por proporcionar una estructura a los productos horneados, por lo que cuando la agrega a las galletas, ayuda a darles una textura más firme. Esto también ayuda a que se vuelvan más crujientes cuando se hornean, endureciendo aún más el exterior de su postre.
También puedes quitarle un poco de grasa a la galleta, ya que esto puede suavizarla un poco. Sin embargo, recuerde que la grasa es un componente importante en la química de la cocción, por lo que no puede reducirla demasiado.
Cuando intente alterar la textura de sus galletas, una buena regla general es no quitar más de ¼ a ½ taza de grasa para asegurarse de que su galleta aún tenga los ingredientes para hornearse correctamente.
Para el azúcar, puede considerar reemplazar parte del azúcar moreno que normalmente usa en las galletas con azúcar blanco. Al igual que la grasa adicional, el azúcar moreno es un componente que se usa para suavizar las galletas y agregarles más sabor.
Si no está buscando galletas blandas, entonces debe minimizar la cantidad de azúcar morena que usa en ellas. Aún querrás mantener una pequeña cantidad de azúcar moreno en la receta, simplemente porque ayuda con el sabor de la galleta.
También puede considerar agregar un huevo a su receta de galletas. Tenga en cuenta que demasiado huevo hará que la receta tenga una consistencia más parecida a la de un pastel, pero una pequeña cantidad de huevo ayudará a que su galleta quede como usted desea.
Más específicamente, las claras de huevo ricas en proteínas son lo que querrá buscar.
Las claras de huevo ricas en proteínas brindan una cantidad considerable de textura a los alimentos a los que se agregan, y las galletas no son una excepción a esta regla. Si desea que su galleta sea más masticable pero aún tenga una textura crujiente y dura, puede considerar buscar claras de huevo para agregar a su lista de ingredientes.
Alterar la receta de esta manera puede ayudarlo a lograr las galletas que ha estado buscando y le ayudará a saber qué hacer la próxima vez que quiera asegurarse de que sus galletas queden crujientes y sabrosas.
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