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Así que hiciste un pastel y acaba de salir del horno, luciendo perfecto (¡sí!). El único problema es que necesitas decorarlo… ¡ahora! No hay tiempo para esperar a que se enfríe durante horas, ese pastel tiene una fecha límite y no puede esperar.
Entonces, ¿qué puedes hacer cuando necesitas enfriar un pastel rápidamente? ¡Hora de averiguarlo!
1 – Saca el pastel del molde
Lo primero que ayudará a que tu pastel se enfríe rápidamente es sacarlo del molde caliente (a menos, por supuesto, que estés probando una de mis formas de hornear un pastel sin molde). Aunque el bizcocho está fuera del horno, el molde en el que está dentro está bastante caliente.
Los moldes para pasteles en realidad retienen mucho calor y tampoco dejan que el aire frío llegue al pastel.
Una solución fácil para el problema del molde caliente es sacar el pastel del molde (pruebe uno de mis trucos si está atascado), alejándolo del metal caliente y permitiendo que un poco de aire fresco llegue al pastel.
Sin embargo, no es tan fácil como voltear el pastel del molde en el momento en que sale del horno. Si haces eso, es posible que el pastel se rompa y se deshaga inmediatamente cuando volteas el molde boca abajo. ¡Nadie quiere un pastel roto!
Cuando el bizcocho salga del horno, déjalo enfriar en el molde durante diez minutos. Luego, coloque un plato o una tabla para pasteles directamente sobre la superficie del pastel. Voltea el molde, permitiendo que el plato o la tabla para pasteles atrape el pastel, manteniéndolo unido.
Retire con cuidado el molde para pasteles, levantándolo hacia arriba del pastel. ¡Tada! ¡Sartén caliente, se fue!
2 – Use una rejilla de enfriamiento
Usar una rejilla para enfriar el pastel definitivamente hará que el proceso sea más rápido. Si pones un pastel en un plato o una tabla para pasteles para que se enfríe, ¡el fondo del pastel queda cubierto, atrapado y pegado con todo ese calor!
Una rejilla para enfriar levanta el pastel de la mesa y deja que el aire fresco toque cada parte del pastel. Esta es una manera muy simple y efectiva de ayudar a que tu pastel se enfríe más rápido.
Los bastidores de refrigeración son muy asequibles y están disponibles en línea en Amazon. me gusta este conjunto especial porque es resistente (acero inoxidable), puede soportar altas temperaturas (para algo más que enfriar) y viene en varios tamaños.
3 – Cortar el pastel
Una de las formas más rápidas de enfriar un pastel es cortarlo. Si tiene la intención de llenar el pastel con glaseado o un relleno sabroso, tendrá que cortar el pastel de todos modos, ¿por qué no cortarlo ahora?
Cuando corte el pastel horizontalmente, preparándolo para rellenarlo más tarde, permitirá que el aire frío toque más del pastel. Ahora, tienes varias capas delgadas de pastel en lugar de un pastel grueso con el calor atrapado dentro del centro denso.
Corte suavemente el pastel con un cuchillo de sierra que no rompa el pastel suave y tibio, sino que lo corte con facilidad.
¡Ir despacio es clave! Si intenta cortar el pastel demasiado rápido, puede rasgar la delicada masa fresca. Una vez que se cortan las capas, extiéndalas sobre una rejilla para enfriar y sus rebanadas de pastel se enfriarán en poco tiempo.
Si no tiene la intención de llenar su pastel, aún puede cortar la parte superior del pastel para liberar algo de vapor atrapado y ayudar a que el pastel se enfríe más rápido. También puede comer la parte superior del pastel caliente y delicioso, ¡suena como una victoria total!
4 – Usa la Nevera o el Congelador
Una de las ideas más comunes para enfriar un pastel rápidamente es colocar el pastel tibio en el refrigerador o congelador. ¡Por supuesto, esto definitivamente ayudará a enfriar tu pastel más rápido!
Sin embargo, cuando use un refrigerador o congelador, tenga en cuenta que si bien la parte superior del pastel puede estar fría al tacto, el centro aún puede estar bastante caliente.
Coloque el pastel en el refrigerador o congelador junto con los otros métodos de enfriamiento para acelerar todo. Esto significa sacar el pastel de la sartén caliente y luego colocarlo en el congelador durante unos minutos.
Luego, corta el pastel con cuidado y vuelve a colocarlo en el congelador. Mueva el pastel a la rejilla de enfriamiento y deje que el proceso de enfriamiento termine a temperatura ambiente. ¡Mira, todas las técnicas pueden funcionar juntas!
Si pones un pastel en la nevera o el congelador, ¡no olvides que está ahí! Los pasteles sin envolver en un congelador pueden secarse muy rápidamente, lo que causará una nueva serie de problemas.
Enfriar un pastel en el refrigerador o el congelador inmediatamente después de sacarlo del horno también puede cambiar la textura de la miga del pastel.
Así que sí, el refrigerador y el congelador pueden ayudar, ¡pero no dejes tu pastel allí por mucho tiempo o no estarás contento con tu pastel «congelado por fuera, caliente en el medio»!
La mejor manera de enfriar un pastel (cuando no tienes poco tiempo)
Para los momentos en que no tienes prisa, es bueno saber la mejor manera de enfriar un pastel. Cuando el bizcocho salga del horno, déjalo enfriar sobre una rejilla durante una o dos horas.
Luego, voltea el pastel sobre un pedazo de envoltura de plástico. Envuelva bien el pastel en plástico y luego colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Por la mañana, tendrás un pastel perfectamente enfriado con una textura de la que están hechos los sueños.
Está bien, está bien, no siempre tenemos un día completo para dejar que los pasteles se enfríen. Pero cuando lo haga, use este método probado y verdadero y no se sentirá decepcionado.
¡Enfríe ese pastel!
Ahora conoce bien las formas de ayudar a enfriar su pastel rápidamente. Entonces, la próxima vez que tenga prisa y necesite que el pastel se enfríe en cuestión de minutos, ¡ya sabe qué hacer!
Sáquelo de la sartén, córtelo en rodajas, use una rejilla para enfriar y use el refrigerador o el congelador de una manera inteligente, bastante fácil, ¿verdad?
Una vez que su pastel se haya enfriado, el próximo paso obvio es almacenarlo. Por lo tanto, asegúrese de consultar mis consejos para almacenar su pastel para mantenerlo fresco.
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