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En la familia de mi esposo, mi cuñada y yo hacemos los postres. Ya sean tartas, tartas de queso o pasteles, somos nosotros los que nos ensuciamos con esos deliciosos dulces.
Por lo general, nos reunimos para un cumpleaños o un día festivo los sábados alrededor del almuerzo. Siempre es un gran momento, pero el hecho de que nos reunimos bastante temprano en el día a veces me deja con un poco de duda si estoy horneando un pastel.
Los pasteles pueden ser un poco complicados cuando se trata de hornearlos y glasearlos. No querrás hacer esas dos cosas demasiado juntas, o puedes tener un problema con el glaseado.
El glaseado derretido nunca es algo divertido de tratar. ¡Puede deslizarse por todo el pastel e incluso dejarlo desnudo en algunos lugares para que no se caiga!
Así que eso me deja con una de las pocas opciones. Puedo hornear el pastel antes de que nos vayamos y correr el riesgo de que se desprenda el glaseado, puedo levantarme antes de que se levanten los niños (¡las manos pequeñas lo dificultan!) para hornear el pastel y darle tiempo para que se enfríe, o puedo hornear el pastel el la noche anterior, lo que garantiza que estará fresco antes de que necesite congelarlo.
Bueno, puedo decirte ahora mismo cuál es el más atractivo. ¿Si puedo obtener buenos resultados Y no tener que madrugar? ganar ganar
¿Cómo debo enfriar un pastel durante la noche?
Hay muchas opiniones sobre la mejor manera de enfriar el pastel durante la noche. Cuando estaba investigando, era un poco alucinante.
Después de experimentar un poco por mi cuenta, pude reducir lo que pensé que era la mejor opción para mí. Aquí hay algunos pasos que trato de seguir cada vez que horneo un pastel la noche anterior.
1 – Hornear pastel
Este es sencillo. Hornea el pastel como lo harías normalmente.
2 – Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos en el molde
Deja el pastel en el molde cuando lo saques del horno por primera vez. Deje que se enfríe durante unos 10-15 minutos.
3 – Retire la torta de la sartén
Después de 10-15 minutos, usa un cuchillo para aflojar los lados del pastel del molde. Debes poder voltear el molde, ya sea sobre tu mano o sobre una rejilla para hornear, y hacer que el pastel se suelte.
4 – Envuélvalo bien con una envoltura de plástico
Envuelva el pastel en al menos una capa de envoltura de plástico y envuélvalo bien. Desea evitar que se escape toda la humedad que aún está en el pastel y lo deje con un pastel rancio y seco.
También puede colocar el pastel en una bolsa con cierre hermético o colocar una capa de papel de aluminio sobre él para ayudar a mantener la humedad y proteger el pastel.
5 – Dejar en el mostrador o en el refrigerador durante la noche
Si el pastel no contiene rellenos con productos perecederos, como lácteos, huevos o frutas, puede dejarlo en el mostrador durante la noche. Si lo hace, querrá guardarlo en el refrigerador.
Por la mañana –
Después de almacenar el pastel durante la noche, deberías poder quitarlo de la envoltura de plástico y congelarlo como de costumbre. Si lo guardó en el refrigerador, querrá dejar que se caliente un poco (temperatura ambiente durante unos 30-60 minutos), para que la condensación no se acumule en la parte superior del pastel y cree una capa resbaladiza debajo del glaseado.
Si retira la envoltura de plástico y la parte superior del pastel se ve demasiado húmeda o pegajosa, espolvoree una capa ligera de azúcar en polvo sobre él. También puedes usar una mezcla de azúcar en polvo y agua. Esto debería absorber el exceso de humedad.
Alternativamente, si retira la envoltura de plástico y encuentra que el pastel se ha secado, puede untarlo con jarabe de azúcar con sabor o cubrirlo con una capa de mermelada o glaseado. La humedad de estos debería absorber y restaurar la textura. ¡También te dará un impulso de sabor!
Permitir que el pastel repose durante la noche también ayuda a que se asiente. Es posible que desee agraviar o nivelar de antemano también.
¿Qué pasa si necesito almacenarlo más tiempo que durante la noche?
Si ha horneado el pastel con varios días de anticipación, querrá repensar su estrategia en cuanto a almacenar su pastel. Todavía puede enfriarlo durante la noche de la manera anterior, pero es posible que desee saltearlo y ponerlo en el congelador más temprano que tarde.
Antes de congelar, si no ha puesto la capa de papel de aluminio sobre el pastel, querrá hacerlo ahora. El pastel también debe almacenarse en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente de plástico hermético para protegerlo de las quemaduras del congelador y absorber los olores del congelador y la comida que contiene.
El pastel puede mantenerse bien en el congelador durante meses, siempre y cuando lo envuelvas bien. Cuando decidas usar el pastel y sacarlo del congelador, asegúrate de descongelarlo por completo antes de congelarlo.
Glasear un pastel cuando aún está congelado puede hacer que el glaseado se endurezca, lo que dificultará su esparcimiento.
Pensamientos finales
Poder enfriar un pastel durante la noche es una herramienta útil. ¡Liberar mi tiempo en la mañana es beneficioso para todos los involucrados, incluida la persona que recibe el pastel!
Envolver bien el pastel tibio es definitivamente imperativo, ya que envolverlo bien puede mantener una gran cantidad de humedad sin permitir que se condense en la envoltura.
Como dije antes, si termina con un exceso de humedad en la parte superior del pastel, asegúrese de usar un poco de azúcar en polvo, ya sea que agregue agua o no, para absorber parte de la condensación.
¡Feliz horneado!
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