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Realmente no hay nada mejor que una hogaza de pan fresco para sándwiches o para untar con mantequilla y mermelada casera para tomar con una taza de té. Ya sea que haya horneado el pan yo mismo o haya comprado una hogaza en la panadería especializada, siempre tengo pan en mi cocina.
Uno de los problemas que tengo con el pan es cómo evitar que se forme moho. No se necesita mucho para que se acumule la cantidad justa de humedad para que el moho pueda comenzar a crecer. ¡Y cuando empiece a desarrollarse moho, tendrás que tirar toda la barra de pan!
¡He ideado algunas técnicas que garantizan que sus barras de pan frescas no se enmohecerán antes de que tenga la oportunidad de disfrutar todas y cada una de las rebanadas!
1. Guarde el pan en su congelador
Una de las mejores maneras de evitar que el pan se enmohezca es mantenerlo en el congelador (vea consejos más detallados para congelar y descongelar). Si su barra de pan no está rebanada, querrá cortarla antes de congelarla para poder sacar rebanadas individuales cuando las necesite en lugar de la barra entera.
Corta al grosor que prefieras. Una vez cortado, envuelva todo el pan con cuidado en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Luego colóquelo en una bolsa de plástico y séllelo herméticamente; uso bolsas de congelador más gruesas cuando congelo mi pan.
Envolverlo bien mantendrá la humedad en el pan para que no se seque y también ayudará a prevenir las quemaduras por congelación.
Mi método de congelador evitará que su pan se forme moho y también lo mantendrá fresco. Cuando necesite pan, pero no quiera sacar todo el pan del congelador, las rebanadas se romperán fácilmente. Solo tome lo que necesita y envuelva cuidadosamente el resto para dejarlo en el congelador.
Las rebanadas solo tardarán unos minutos en descongelarse para que pueda usarlas para sándwiches. O saque rebanadas, o el pan entero, del congelador la noche anterior y déjelo en el mostrador. El pan estará fresco y listo para ti por la mañana.
Si se almacena y envuelve correctamente, puede conservar el pan en el congelador hasta por tres meses.
2. Paneras
Las cajas de pan no son solo por apariencia (aunque algunos definitivamente pueden mejorar la apariencia de su cocina). También son ideales para almacenar pan para evitar que se forme moho. Simplemente coloque el pan directamente en la caja sin ponerlo primero en una bolsa de papel o plástico.
El interior de una caja de pan tiene la cantidad justa de circulación de aire para evitar que se forme moho y la humedad suficiente para mantener el pan suave y fresco.
Es mejor no poner más de un pan en la caja de pan. Cuanto más pan haya, más humedad comenzará a acumularse en la caja.
Las cajas de pan más grandes son mejores que las más pequeñas, ya que permiten un mayor flujo de aire. No se confunda con todos los diferentes tipos de paneras que ahora puede comprar: bambú, cerámica y esmalte.
Todos funcionan bien para mantener el pan fresco, así que consiéntete y compra una caja de pan que combine con la decoración de tu cocina.
3. Bolsas de pan de tela
Si no tiene una caja de pan, o no tiene espacio en su cocina para una, considere comprar una bolsa de pan de tela. Estas bolsas mantienen el pan hermético al mismo tiempo que permiten el flujo de aire suficiente para que el pan respire.
¿No tienes una bolsa de pan de tela? Envolver el pan en un paño de cocina grande y limpio le dará los mismos resultados que con una bolsa que compró. Descubrí que usar una bolsa de tela funciona bien para el pan francés blanco, manteniéndolo fresco durante dos días.
4. Bolsa de papel marrón
Una simple bolsa de papel marrón evitará que el pan se forme moho. Muchas panaderías venden su pan en papel marrón por esta misma razón.
Este método funciona muy bien para panes rústicos de corteza dura y mantendrá el pan fresco hasta por dos días. Simplemente mantenga la bolsa bien cerrada y guárdela fuera de la luz solar directa.
5. Almacene en el gabinete de la cocina
Un gabinete de cocina también funcionará bien para almacenar pan y evitar que crezca moho. Coloque la barra de pan en una bolsa de papel o una bolsa de plástico abierta.
Habrá suficiente circulación de aire en el gabinete para evitar que se desarrolle moho, pero no habrá suficiente aire para que el pan se seque demasiado rápido.
Si vas a usar este método, elige un gabinete que no esté sobre el refrigerador, donde se puede acumular el calor y la humedad.
6. Cajón de cocina
Si tiene un cajón de cocina lo suficientemente profundo, considere guardar el pan allí. Descubrí que este es un excelente lugar para mantener fresco un pan artesanal rústico hasta por dos días.
Simplemente lo envuelvo en un paño de cocina limpio con el extremo rebanado del pan hacia abajo.
7. Evite almacenar en plástico
El moho necesita las condiciones adecuadas para crecer y almacenar su pan en una bolsa de plástico sellada proporcionará esas condiciones: humedad y calor.
Si es absolutamente necesario guardar el pan en una bolsa de plástico, mantén la bolsa abierta y colócala en la encimera, fuera del sol. Mantener la bolsa abierta permitirá que circule algo de aire en la bolsa, por lo que no se desarrollará moho.
8. ¡Mantenga el pan fuera del refrigerador!
No importa lo que te digan los demás, tu nevera no es el lugar para guardar pan. De hecho, poner pan en el refrigerador es una buena garantía de que tendrás pan rancio en tan solo un día.
Si bien puede estar evitando el crecimiento de moho, solo está reduciendo la vida útil del pan. A medida que el almidón en el pan comienza a cristalizarse, la humedad se mueve desde el centro del pan hacia la corteza exterior.
El pan refrigerado rápidamente se vuelve duro y seco… ¡y sin sabor!
9. El tipo de pan importa
Algunos panes se enmohecerán más rápido que otros. El principal culpable del moho y la obsolescencia son las hogazas de pan blanco y francés. Tendrás que almacenar ambos bien alejados del flujo de aire directo para mantenerlos frescos durante más de un día.
Los panes más oscuros, como el de centeno, de masa madre, de trigo integral y de granos integrales, tardan más en desarrollar moho, pero aún deben almacenarse utilizando uno de mis métodos mencionados aquí.
10. Evitar pre-rebanado
Al comprar pan, es mejor comprarlo entero y no cortado en rebanadas. Corta lo que necesites cada vez que hagas un sándwich o una tostada.
El pan rebanado está más expuesto al aire y se enmohecerá mucho más rápido que el pan sin rebanar. ¡Y con panes sin rebanar, puedes determinar qué tan grueso quieres tus rebanadas!
11. Cortar el pan por la mitad
Otra forma de mantener las hogazas de pan sin rebanar frescas y libres de moho es cortarlas por la mitad en lugar de por los extremos. Solo sigue juntando el pan nuevamente antes de guardarlo.
Las cortezas finales mantendrán el pan más fresco con la humedad suficiente para mantenerlo suave sin enmohecerse.
12. Revivir el pan rancio
Evitar que el pan se enmohezca no significa que no se pondrá rancio. No hay necesidad de tirar esas últimas rebanadas de pan solo porque están rancias.
Hay un truco para revivir el pan duro para que puedas usarlo: simplemente mételo en un horno tibio durante unos minutos. Coloque todo el pan, o algunas rebanadas, en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Calentar durante unos 3 a 5 minutos ayudará a ablandar el pan para que esté casi tan fresco como nuevo.
¡Vea otros usos para su pan viejo en mi artículo sobre los usos del pan sobrante!
13. ¡Pan tostado!
Una de las mejores y más sabrosas formas de comer pan que se está empezando a poner rancio y tienes miedo de que se enmohezca muy pronto, ¡es tostarlo! El pan tostado y untado con mantequilla es buenos días, tardes y noches.
Esos son mis métodos para evitar que el pan se enmohezca. Las hogazas de pan caseras y compradas se mantendrán frescas y libres de moho para que pueda disfrutar de la hogaza completa sin tener que tirarla después de solo uno o dos días.
Por supuesto, si su casa es como la mía, ¡el pan fresco no dura más de uno o dos días de todos modos!
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