Cómo hacer brownies sin huevos (y el propósito de los huevos al hornear)

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Es posible que sea alérgico a los huevos, que no pueda comerlos debido a problemas de salud, o que simplemente se le hayan acabado y ni siquiera tenga un huevo en casa para cocinar. No se preocupe, aún puede preparar un lote de brownies sin ellos.

Sí, hay sustituciones que puede usar para los huevos (así como para los otros ingredientes principales) cuando quiera hacer brownies. Es posible que ya conozca algunos, otros son artículos que quizás ya tenga en casa pero que nunca pensó como una alternativa.

¿Cuál es el propósito de los huevos en la cocción?

La mayoría de las personas tienen sus recetas favoritas que sacan cuando están listas para cocinar u hornear algo especial. Muchas recetas que hemos usado tanto en el pasado que la tarjeta de recetas que usamos está arrugada e incluso puede tener un poco de los ingredientes.

Una cosa es un ingrediente común en la repostería y es uno o dos huevos (¡o incluso tres!). Pero, ¿qué tiene el huevo que hace que la receta, especialmente los brownies, sea tan especial?

Los huevos contribuyen a una serie de propósitos importantes al hornear. Se usan muchas veces para unir los otros ingredientes para formar una unidad cohesiva en lugar de un recipiente lleno de elementos aleatorios.

En muchas recetas, especialmente en los brownies, los huevos se usan para agregar humedad a una receta. Si una receta no tiene suficiente humedad, puede convertirse en un desastre seco y quebradizo.

Y como agente leudante, los huevos proporcionan aire para que sus brownies crezcan lo suficiente y tengan la textura adecuada para las delicias que son.

Cómo reemplazar los huevos en una receta de brownie

Si bien hay productos en el mercado que se empaquetan y comercializan como sustitutos del huevo, también hay muchos artículos que quizás ya tenga en casa que puede usar como sustituto de los huevos al hacer brownies.

Cuando se usa como agente de fermentación, puede sustituirlo por lo siguiente:

• Yogur o suero de leche: use 1/4 taza de yogur o suero de leche para reemplazar cada huevo cuando haga brownies. Esto ayudará a que los brownies estén lo suficientemente aireados y a mantenerlos húmedos.
• Vinagre y bicarbonato de sodio: puede mezclar 1 cucharada de vinagre blanco destilado o vinagre de sidra de manzana con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio para reemplazar un huevo en su receta de brownie.

Cuando se usa para agregar humedad, puede sustituirlo por lo siguiente:

• Fruta en puré: cuando se usa para agregar humedad a su receta, use 1/4 taza de fruta para reemplazar cada huevo. Elija entre puré de manzana sin azúcar, puré de plátanos, dátiles suavizados, puré de ciruelas pasas (puede usar comida para bebés) o pasas de uva rellenas. Es posible que tengas que hornear tus brownies un poco más.
• Aceite y poder para hornear: combine una cucharadita de aceite (se recomienda aceite vegetal o de maíz) con dos cucharadas de agua y dos cucharaditas de levadura en polvo como reemplazo de un huevo.
• Mantequilla de nueces: puede elegir entre mantequilla de almendras, anacardos o maní para reemplazar un huevo en su mezcla de brownie. Sustituya 3 cucharadas de mantequilla de nuez por cada huevo requerido en su receta. Asegúrate de que la mantequilla de nuez sea cremosa y no grumosa.
• Agua carbonatada: agregar 1/4 taza de agua carbonatada para reemplazar cada huevo al hacer brownies se puede usar como agente de fermentación y también para proporcionar humedad a la receta.

Cuando se usa para ingredientes aglutinantes, puede sustituirlo por lo siguiente:

• Puré de frutas: puede reemplazar cada huevo con 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar, calabaza enlatada, puré de plátanos o puré de ciruelas pasas.
• Verduras en puré: puede reemplazar un huevo con 1/4 taza de puré de aguacate para unir los otros ingredientes.
• Tofu sedoso: use 1/4 taza de tofu sedoso, batido, por cada huevo que reemplace. Este sustituto proporciona una agradable textura suave.
• Aquafaba: este producto es el líquido de los frijoles enlatados. Puedes comprar aquafaba ya vendida en el supermercado o usar el líquido de una lata de frijoles o garbanzos de tu casa. El líquido tiene casi la misma consistencia que una clara de huevo. Puedes tomar 3 cucharadas de aquafaba para reemplazar un huevo. Se sugiere que use el líquido de frijoles negros o frijoles rojos cuando haga brownies. ¡Echa un vistazo a Aquafabulous! (amazon) para conocer más formas de usar aquafaba en recetas.
• Arrurruz: este polvo tiene la misma consistencia que la maicena. Use 2 cucharadas de arrurruz combinadas con 3 cucharadas de agua para reemplazar cada huevo.

Reemplazos adicionales para huevos en brownies:

• Semilla de lino – la linaza es un sustituto vegano de los huevos. Al hacer brownies, mezcle 1 cucharada de polvo de linaza molida con 3 cucharadas de agua al reemplazar cada huevo.
• Aceite vegetal: este método solo es bueno si está reemplazando un huevo o si sus brownies estarán demasiado grasosos. Agregue 1/4 taza de aceite vegetal para reemplazar un huevo al hacer brownies.

No importa cuál sea la razón que tenga para reemplazar los huevos cuando esté haciendo brownies, solo asegúrese de usar una de las sustituciones anteriores.

No intentes hacer tu receta omitiendo el huevo sin la sustitución o no estarás contento con el resultado. Si está usando una mezcla en caja, también puede usar cualquiera de las sustituciones anteriores.

Hablando de mezclas de caja, ¡asegúrate de probar una de estas formas creativas de darle vida a una mezcla de caja de brownie!

Mezcla de brownie preparada

Si aún no tiene una mezcla de brownie favorita, aquí hay una que puede preparar y tener a mano para cuando tenga ganas de chocolate en su máxima expresión.

En un frasco grande de un cuarto de galón, agregue los siguientes ingredientes: 1 1/4 tazas de azúcar granulada, 3/4 tazas de harina para todo uso, 1/2 taza de cacao en polvo de buena calidad (o use un sustituto), 1 /2 cucharadita de sal, 1/2 taza de chispas de chocolate si te gustan los brownies extra chocolateados (esto es opcional).

Cuando esté listo para hornear sus brownies, precaliente su horno a 350 grados F y rocíe una bandeja para hornear de 8 pulgadas con aceite en aerosol. Agregue los ingredientes secos a la sartén, luego agregue 2 huevos (o los sustitutos de huevo), junto con 1/2 taza de aceite vegetal y 2 cucharadas de agua.

Mezcle hasta que esté bien mezclado. Hornea de 25 a 28 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Enfriar, cortar y servir. ¡Disfrutar!

Si de alguna manera terminas con las sobras, ¡asegúrate de probar una de estas ideas únicas para usar los brownies sobrantes!

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