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Un pastel o una magdalena siempre queda mejor con una capa espesa y esponjosa de glaseado de crema de mantequilla. La mayoría del glaseado de crema de mantequilla se compone de mantequilla, azúcar glas, saborizante y leche.
Pero, ¿qué pasa si estás listo para glasear tu pastel y no tienes leche? ¿Cómo se hace el glaseado sin él?
Para hacer un glaseado sin leche, puedes usar un líquido lácteo alternativo, como nata, mitad y mitad, o leche evaporada. Para un glaseado de sabor neutro, use agua. Use jugo de naranja o limón, puré de frutas, café, chocolate derretido, cacao, caramelo o licor para hacer glaseados de sabores sin leche.
Es bastante fácil abrir una tina de glaseado para cubrir el exterior y untar entre las capas de un pastel, pero el glaseado casero siempre sabe mucho mejor. Agregar leche a la crema de mantequilla hace que el glaseado sea más untable.
Pero no tener leche no significa que no puedas hacer glaseado desde cero: así es como se hace glaseado sin leche.
Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla sin leche
La crema de mantequilla es el glaseado estándar que la mayoría de los panaderos caseros usarán para glasear cupcakes y pasteles de cumpleaños. Como puede ver por el nombre «crema de mantequilla», el ingrediente principal de este glaseado es la mantequilla, que se bate con azúcar glas (también llamada azúcar en polvo o azúcar glas) hasta que esté suave y cremosa. Si la mantequilla es el ingrediente principal, ¿dónde entra la leche?
¿Por qué el glaseado de crema de mantequilla necesita leche?
La mayoría de las recetas de crema de mantequilla incluyen un poco de líquido para ayudar a disolver el azúcar, aflojar la mantequilla y hacer que el glaseado sea más untable. Este líquido suele ser leche ya que tiene un sabor bastante neutro.
Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla de vainilla sin leche
La buena noticia es que puedes hacer glaseado de crema de mantequilla sin leche. Aquí hay una receta para ayudarlo a hacer glaseado de crema de mantequilla reemplazando la leche con la misma cantidad de otro líquido, como:
- Agua
- Crema
- Mitad y mitad
- Leche evaporada
La receta de crema de mantequilla a continuación hace suficiente glaseado para cubrir y llenar un pastel o seis pastelitos.
Ingredientes
- 1/3 taza de mantequilla, ablandada (o una combinación de mantequilla, margarina y manteca)
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Colorante alimentario en gel o en polvo (opcional)
- 2 a 3 cucharadas del líquido de tu preferencia
Instrucciones
- Bate la mantequilla hasta que esté suave; esto se hace más fácilmente con una batidora eléctrica.
- Añadir la mitad del azúcar. Bate la mezcla hasta que quede suave.
- Agregue el resto del azúcar, el extracto de vainilla y una cucharada de líquido.
- Agregue colorante para alimentos según sea necesario y revuelva hasta que se mezcle.
- Si es necesario, agregue la cucharada adicional de líquido para obtener una consistencia untable o pipeable.
Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla de naranja con jugo
El jugo de naranja también es un buen sustituto de la leche en la crema de mantequilla. Sin embargo, el glaseado no será blanco puro. Use la receta anterior, haciendo los siguientes cambios:
- Omite el extracto de vainilla.
- Use dos o tres cucharadas de jugo de naranja como líquido.
- Añadir la ralladura de una naranja.
- Use colorante alimentario de color naranja pálido.
Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla de limón con jugo
La crema de mantequilla de limón es fresca y deliciosa para pasteles de primavera y verano. Use la receta anterior, haciendo los siguientes cambios:
- Omite el extracto de vainilla.
- Reemplace el líquido con tres cucharadas de jugo de limón, agregándolo a la mantequilla al batirla.
- Combina la ralladura de un limón con la mezcla de azúcar, mantequilla y limón.
- Usa colorante alimentario de color amarillo pálido.
Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla de fresa con puré
El glaseado de crema de mantequilla de fresa sabe a verano en un plato y es especialmente bonito con un poco de colorante rosa. Use la receta anterior, haciendo los siguientes cambios:
- Use ½ cucharadita de extracto de vainilla y ½ cucharadita de extracto de fresa.
- Agrega ¼ de taza de puré de fresas frescas a la mezcla de mantequilla y azúcar en polvo y bate bien, junto con los dos extractos.
- Usa colorante alimentario de color rosa pálido.
- El puré de frambuesa también funciona bien para el glaseado de bayas.
Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla de moca con café
Si ha hecho un pastel con sabor a moca o café, necesita un delicioso glaseado de café para acompañarlo, y es fácil hacerlo sin usar leche. Use la receta anterior, haciendo los siguientes cambios:
- Omite el extracto de vainilla.
- Mezcle una cucharada de café instantáneo fuerte (p. ej., espresso en polvo) con dos cucharadas de agua hirviendo.
- Agregue el café al glaseado como líquido. Batir a fondo.
- Para un glaseado decadente, agregue una cucharada de crema espesa.
Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla con chocolate
Incluso puedes hacer un rico glaseado de crema de mantequilla de chocolate sin leche. Use la receta anterior, pero haga los siguientes cambios:
- Derrita 2 ½ oz de chocolate negro o con leche. Dejar enfriar durante 10 minutos.
- Agregue 1 oz de cacao tamizado a la mantequilla cuando agregue el azúcar en polvo. Batir para combinar.
- Agregue el chocolate derretido enfriado a la mezcla de azúcar y mantequilla en lugar de otro líquido.
- Para una versión para adultos, reemplaza el chocolate derretido con una cucharada de crema espesa y una cucharada de licor de chocolate.
Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla con cacao
Para un glaseado de crema de mantequilla con chocolate menos intenso, que le sienta bien a los niños, use la receta anterior pero haga los siguientes cambios:
- Omite el extracto de vainilla.
- Mezcle ¼ de taza de cacao en polvo con dos cucharadas de agua tibia o lo suficiente para hacer una pasta suave.
- Agregue la mezcla de cacao a la mezcla de azúcar y mantequilla, batiendo hasta que quede suave.
Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla con caramelo
Puede hacer glaseado de crema de mantequilla con caramelo usando azúcar morena, pero el glaseado de crema de mantequilla con caramelo más fácil y rápido usa la receta anterior con los siguientes cambios:
- Agregue ¼ de taza de caramelo a la mezcla de mantequilla y azúcar en polvo y bata bien.
- Añade una pizca de sal.
Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla borracho con licor
Es divertido hacer un glaseado con alcohol cuando el pastel está diseñado solo para adultos; es perfecto para una ocasión festiva. Use la receta anterior, haciendo los siguientes cambios:
- Use dos cucharadas de su licor favorito, como Bailey’s Irish Cream o Kahlua, como líquido.
Pensamientos finales
Aunque la mayoría de las recetas de glaseado de crema de mantequilla requieren un poco de leche para que el azúcar se disuelva y el glaseado se pueda untar, hay muchos sustitutos de la leche que puedes usar. Usa otro lácteo, como nata o leche evaporada, o incluso reemplaza la leche por agua.
Para el glaseado con sabor, reemplace la leche con un líquido con sabor de su elección, como jugo o puré de frutas, café, chocolate, caramelo o incluso licor.
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