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Cuando se trata de una de las bebidas saludables más populares en todo el mundo hoy en día, no hay casi nada que tenga la misma popularidad que la kombucha.
Aunque el aumento de la fama y la atención que ha recibido la kombucha es algo reciente, la bebida de kombucha real ha existido durante siglos y es reconocida por sus beneficios para la salud.
Debido a su precio relativamente económico y al hecho de que es mucho más saludable que la mayoría de los tés, muchas personas disfrutan tener algo de kombucha en sus vidas.
Por supuesto, le resultará menos costoso aprender a preparar y fermentar la kombucha usted mismo. Cuando puede hacer la suya en cantidades de varios galones a la vez, mientras paga solo el precio de un SCOBY y los recipientes para que fermente la kombucha, se convierte en una decisión económicamente prudente hacer su propia kombucha.
Desafortunadamente, para muchas personas que no están bien versadas en hacer este tipo de bebida, el proceso puede ser más problemático de lo que vale.
Tradicionalmente, para preparar kombucha, necesitará cuatro elementos. Necesitará un té básico de inicio, que a veces se puede sustituir con una kombucha sin sabor comprada en la tienda, un poco de azúcar, un SCOBY y un recipiente para que todo se fermente. Todos estos artículos son bastante fáciles de obtener excepto uno .
Puede comprar SCOBY en línea y de minoristas confiables, y el azúcar es un alimento básico en todas las tiendas de comestibles, y muchos minoristas en línea ofrecerán recipientes lo suficientemente grandes para el proceso de fermentación. El eslabón perdido de este rompecabezas será ese té base que necesitas.
Algunas personas pueden tener dificultades porque para obtener el té inicial de kombucha, es necesario preparar una infusión de kombucha sin sabor, y se convierte en un problema cíclico de necesitar el producto terminado para crear uno nuevo.
Otras veces, siempre que sepa dónde comprar de manera eficiente, puede comprar una bebida de kombucha relativamente económica y sin sabor en su tienda local y puede usarla como té de inicio, pero esto puede ser costoso cuando prepara la bebida a granel. .
Todo esto puede llevarlo a comenzar a preguntarse si es posible o no comenzar a preparar su kombucha sin el té de inicio, ya que no parece ser una parte tan importante del proceso integral como los otros ingredientes, ¿verdad?
Si bien es cierto que algunos ingredientes de la kombucha, como el SCOBY, no se pueden reemplazar, hay algunos ingredientes que sí, y el té de inicio es uno de esos elementos.
Antes de que pueda comenzar a comprender completamente cómo puede reemplazar de manera segura el té de inicio en la kombucha, primero deberá tener una comprensión sólida de cómo preparar la kombucha.
Esto te ayudará a saber qué pasos se verán afectados por esta sustitución y por qué algunos líquidos pueden ser más adecuados que otros para tu kombucha.
El método de elaboración tradicional
En muchos sentidos, la elaboración de kombucha es bastante similar a la forma en que las personas elaboran cerveza y vino, ya que el proceso utiliza buenas bacterias y levaduras para producir los efectos y el sabor deseados.
Sin embargo, en lugar de usar trigo o frutas como base para su bebida, la kombucha usa té verde o negro (más comúnmente té negro) como base.
Él método de elaboración tradicional porque la kombucha consta de tres partes, dependiendo de a quién le preguntes. Para algunas personas, especialmente aquellas que compran SCOBY nuevos, el paso de crear el SCOBY no cuenta.
Aparte de eso, la kombucha es conocida por ser única, ya que es una de las pocas bebidas que pasa por un proceso de doble fermentación.
El primer paso de fermentación se enfoca en convertir el té endulzado en kombucha fermentada, mientras que el segundo paso de fermentación se enfoca más en agregar el sabor y el nivel de carbonatación correctos.
Donde su té de inicio entrará en juego en el método de preparación estándar será en la fase en la que está alimentando y cultivando su SCOBY o cuando está comenzando el primer paso de fermentación.
Al preparar el SCOBY, el té inicial actuará como combustible para hacer crecer el SCOBY, ya que los tés negros con azúcares añadidos son el combustible perfecto para las bacterias y levaduras que se encuentran en los SCOBY.
Al usar un té inicial de kombucha de alta calidad, puede estar seguro de que las bacterias en el SCOBY absorberán e ingerirán aún más nutrientes de los que obtendrían solo del té dulce.
Asimismo, durante el primer paso de la fermentación, generalmente agregará unas dos tazas de kombucha sin sabor. Esta kombucha se puede designar específicamente como un té de inicio, o podría ser una kombucha sin sabor que encontró en la tienda, y si ha estado haciendo esto por un tiempo, incluso puede ser de una cerveza vieja.
Aquí, el SCOBY completamente desarrollado utilizará los azúcares en el té iniciador de kombucha endulzado para alimentar sus procesos químicos, lo que permitirá que haya más nutrientes en la kombucha para cuando pueda servirla a amigos y familiares.
Como puede ver, el té de entrada juega un papel papel considerablemente importante en la elaboración de la kombucha. En más de un sentido, será una de las bases en las que confiará si continúa haciendo kombucha.
Debido a esto, es posible que comience a preocuparse de que no tenga nada que pueda usar para alimentar y fermentar el SCOBY para su kombucha, pero afortunadamente, hay bastantes ingredientes y productos alimenticios que pueden ser decentes para su kombucha. necesidades relacionadas con la kombucha.
¿Tiene que ser Kombucha casero?
La mayoría de las veces, cuando busca recetas y métodos de preparación para la kombucha, se encontrará con los comentarios de que cuando agrega el té de inicio, será mejor a largo plazo y económicamente para usted hacer su propia kombucha. como té de inicio.
Hasta cierto punto, esta afirmación es cierta, ya que una vez que preparas la kombucha, siempre puedes reservar una porción para usarla antes de darle sabor, lo que significa que nunca tendrás que preocuparte por los tés iniciales.
La solución más fácil a este problema es ir a su supermercado local y comprar una botella de kombucha «cruda» sin filtrar para usarla como té inicial. Estos productos pueden comercializarse como bases, crudos, sin filtrar, sin sabor y otros descriptores que caen dentro del tema.
Desafortunadamente, no todos van a estar en un lugar donde habrá una buena posibilidad de que haya kombucha base cruda en la sección de productos del supermercado, lo que significa que si bien esta solución puede ser la más fácil, también es una de las métodos más problemáticos en términos de tratar de encontrar las bases cuando están en stock.
Del mismo modo, también puede encontrar esta veta de productos con minoristas en línea. Puede ser difícil medir la calidad de algo cuando solo puede verlo en una pantalla, en lugar de poder sentir el peso, oler el aroma, etc.
Aquí podrá encontrar su base de kombucha sin procesar por un precio un poco más alto, ya que muchos minoristas en línea tienen precios inflados y envíos costosos.
Algunas personas pueden creer que, para un té inicial diseñado específicamente para la kombucha, solo se pueden usar bases de kombucha para crear una infusión exitosa. Si bien este tipo de especificación ciertamente puede contribuir a la calidad de la comida o bebida que se produce, también hay muchas formas de sortear las «reglas» de la kombucha.
Por ejemplo, el té de inicio se puede hacer con las hojas de té negro más baratas que puedas encontrar y un poco de especias para darle vida.
El té inicial de Kombucha
Como se mencionó anteriormente, el té de inicio de kombucha es típicamente conocido por ser la base y la base de su kombucha. El té inicial no tiene que estar relacionado con la kombucha y puede usarse en casi cualquier forma que sea ácida.
Para una infusión de kombucha exitosa, siempre querrá asegurarse de que está trabajando con una base de inicio decente.
Los ingredientes principales de la base inicial de una kombucha dependerán de cuáles sean sus propias preferencias. Tendrás que tener cuidado cuando prepares tus propias infusiones de kombucha, incluso si recién están comenzando.
Con esto en mente, el proceso completo de fermentación de la kombucha depende del contenido de azúcar de la bebida. Cuantos más azúcares haya, más azúcares se pueden absorber, y esto significa que el SCOBY puede producir más contenido nutricional.
Al mismo tiempo, si le preocupa que la bebida sepa mal, siempre puede agregarle un chorrito de vinagre para tratar de compensar ese perfil de sabor.
Para las personas que han estado haciendo esto por un tiempo, será fácil determinar qué bebida específicamente se debe usar como té de inicio de kombucha. Para la mayoría de las personas, el té negro al que se le ha agregado azúcar además de los azúcares naturales que se encuentran en las manzanas hará el truco perfectamente.
Otros lugares pueden usar té verde endulzado para su base de kombucha, pero se ha descubierto que los tés verdes no responden tan bien al SCOBY como lo hicieron los demás, lo que le da más razones para quedarse con los que tienen Se ha demostrado que produce una buena base de kombucha.
¿Qué pasa si no hay té?
Si ha tenido mucho trabajo, es posible que se encuentre en una situación en la que no tenga el tiempo, los recursos o el dinero para invertir en una infusión de té costosa o en una botella de kombucha sin sabor aún más costosa.
Esta situación solo funcionará bajo el supuesto de que ya tiene una bebida azucarada para que las bacterias se alimenten. De lo contrario, puede tener algunos problemas, ya que el azúcar es un componente crucial en el proceso de elaboración de la kombucha.
Una de las mejores soluciones no relacionadas con el té que puede considerar es una pequeña cantidad de vinagre o salsa picante. En cuanto al tipo de vinagre que más se usó en estos tiempos, se puede esperar que el vinagre de sidra de manzana sea el más popular, aunque muchas personas encontrarán todas las variantes de kombucha durante su vida.
La razón por la que debería considerar usar eso en lugar de un té decente de kombucha es porque el vinagre puede proporcionar innumerables beneficios para la salud no solo para su estómago, sino también para el resto de su cuerpo.
Debido a las propiedades curativas naturales del vinagre, podrá obtener aún más de lo que es una bebida naturalmente saludable.
Trabajando con lo que tienes
Al final, tendrá que trabajar con lo que tiene en su despensa y lo que puede obtener de la tienda en un tiempo razonable.
En algunos casos, esto significará que solo tiene hojas de té negro y un poco de canela, pero para otras personas, esto significaría un viaje a la tienda de comestibles o un pedido en línea.
Mientras se esfuerce por crear algo de lo que pueda estar orgulloso, podrá disfrutar de los beneficios saludables de un vaso frío de kombucha todas las mañanas, antes de acostarse y durante todo el día.
Si eres alguien que disfruta del té y disfruta de las bebidas carbonatadas, entonces la kombucha será una de las mejores bebidas posibles a las que debes prestar atención.
Lo mejor de esto es que una vez que tenga ese primer juego de tés de inicio para usar en el segundo paso de fermentación y futuras infusiones de kombucha, no tendrá que preocuparse por comprar un té de inicio nuevamente.
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