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La mayoría de las personas pueden estar de acuerdo en que existen muchas, muchas variaciones diferentes de cookies. Hay galletas que son espesas y masticables, mientras que hay otras que son finas y crujientes.
Algunas galletas tienen una consistencia más dura que otras, mientras que otras son tan blandas como la mantequilla. Con tantas maneras diferentes como existen para hacer galletas, es inevitable que accidentalmente haga galletas con la textura incorrecta.
Habiendo dicho eso, cuando te das cuenta de que estás haciendo galletas con la textura incorrecta, pero sigue sucediendo, esto puede ser una señal de que hay algo mal con tus ingredientes.
Después de todo, es la cantidad y el tipo de ingredientes que incluye en sus galletas lo que finalmente determina la textura. Si está buscando galletas que sean delgadas o galletas que sean blandas, pero masticables, es posible que se sienta decepcionado cuando sus galletas se vuelvan pastosas.
Afortunadamente, hay maneras de asegurarse de que esto no suceda. Antes de que pueda comenzar a aprender sobre esto, primero deberá pensar en la textura y la consistencia que busca.
Esto te ayudará a preparar los ingredientes necesarios para que puedas hacer las galletas que siempre has querido.
A partir de ahí, querrá saber qué hace que las cookies tengan una textura «pegajosa» y qué puede hacer en el futuro para evitar que esto le suceda a usted y a sus cookies.
Crear las cookies que desea
Al hornear galletas, es muy probable que tenga un resultado final en mente. Para lograr mejor ese resultado final, debe tener una idea de lo que se necesita para que sus cookies alcancen ese objetivo. Hay tres tipos principales de categorías de galletas: crujientes, cakey y masticables.
Las galletas crujientes tienden a ser muy delgadas y bastante quebradizas, lo que significa que pueden romperse fácilmente en lugar de doblarse y romperse. Las galletas masticables son todo lo contrario, ya que tienden a ser algo maleables y flexibles antes de dividirse en dos partes.
Las galletas Cakey están en otro extremo del espectro, ya que son más gruesas que las galletas masticables, pero también tienen una estructura un poco más rígida que las galletas masticables.
Para hacer las galletas más delgadas y crujientes, por lo general querrás usar más azúcar granulada y mantequilla. Para galletas más blandas y masticables, querrá agregar mucha menos azúcar granulada, un poco más de azúcar morena y un poco menos de mantequilla. Para las galletas cakey, a menudo incluirá incluso menos mantequilla y azúcar.
Esto significa que, por naturaleza, si no incluye suficiente mantequilla, azúcar granulada y azúcar moreno en sus recetas, existe una gran posibilidad de que termine con galletas que se sienten mucho más como un pastel que como el galletas crujientes y masticables que estabas buscando hacer.
Ahora que sabe un poco más sobre lo que se incluye en los tipos de cookies, puede comenzar a aprender sobre lo que hace que una galleta cakey y lo que puede hacer para evitar hacer esta cookie cuando no está de humor para ello.
¿Cómo se vuelven cakey las cookies?
Hay algunas formas diferentes en que sus galletas pueden convertirse en bocados de pastel por error. La mayoría de las causas provendrán del tipo de ingredientes que se usan, la cantidad en la que se usan, etc.
Por ejemplo, la mayoría de las galletas requieren harina. Si usa una mezcla de harina para pastel, es probable que termine con una galleta de pastel más de lo normal.
En general, demasiada harina será un factor en la creación de galletas más apelmazadas, por lo que si constantemente hace galletas demasiado apelmazadas, debería considerar cambiar los tipos de harina o usar menos harina.
Demasiados huevos o huevos que son demasiado grandes también pueden causar una galleta pastosa. Siempre debe usar la cantidad recomendada de huevos y el tamaño recomendado de los huevos cuando se salte una receta.
Finalmente, otro ingrediente que hace que las galletas se vuelvan más apelmazadas de lo normal, además de lo anterior, es que hay demasiada leche u otros líquidos que no eran necesarios en la galleta.
Cumplir con la receta y tener cuidado de no incluir otros ingredientes te hará bien cuando estés trabajando en una receta para tus galletas.
También debe vigilar de cerca las medidas, ya que hornear es una actividad voluble e incluso las medidas que están ligeramente desviadas pueden causar problemas, como una galleta cakey.
¿Cómo puedes arreglarlo?
Desafortunadamente, puede ser difícil saber cuándo tus galletas están demasiado blandas hasta que estén listas. Sin embargo, si puede darse cuenta de antemano, hay un par de cosas que puede hacer para tratar de salvar su receta, convirtiéndola en algo que se parezca más a una galleta que a un pastel.
Por un lado, si le preocupa su mezcla de galletas, debería considerar hornear un lote de prueba de galletas con la masa con la que está trabajando. Esto le dará una buena idea de cómo van sus cookies y cómo resultarán.
Si prefiere que sus galletas sean densas, puede considerar omitir la leche por completo o usar cantidades mínimas de ella.
Cuando trabaje con una receta, asegúrese de que también está trabajando con las medidas adecuadas de los ingredientes y que todas sus herramientas de medición son precisas.
Incluso si no parece mucho, también debe asegurarse de no usar más o menos de lo que recomienda una receta y que sus medidas sean casi precisas.
Si la receta especifica un tamaño de huevo específico, entonces será importante que uses ese tamaño de huevo exacto si quieres que tus galletas queden con una buena textura.
Para la próxima vez que cocine con una receta que resultó en galletas cakey, debe asegurarse de contener entre dos cucharadas de harina y un cuarto de taza de harina, dependiendo de la torta y cuánto desea reducir.
Antes de que te des cuenta, te quedarás con el plato perfecto de galletas que todos quieren.
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