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Hay muchas razones por las que no querrás usar huevos en tu pastel. Es posible que simplemente te quedes sin huevos. O bien, es posible que estés siguiendo una dieta vegana y no quieras usar huevos en tu pastel.
Tal vez incluso tengas alergia al huevo. Incluso es posible que esté tratando de reducir su colesterol y no quiera esa yema de huevo grasosa en su pastel.
Cualquiera que sea la razón, debes hacer un pastel sin huevos. ¡No te preocupes, es posible! No solo es posible hacer un pastel sin huevos, sino que hay varias maneras excelentes de hacerlo.
Adiós, huevos. ¡No eres necesario!
En una nota relacionada, asegúrese de revisar estos otros trucos simples para su mezcla de pastel.
¿Por qué se necesitan huevos en el pastel?
Antes de ver cómo hacer un pastel sin huevos, es importante comprender por qué necesita huevos en el pastel en primer lugar. La primera razón es que los huevos se unen.
Cuando se agregan a la masa del pastel y se hornean, los huevos se coagulan y mantienen unidos los ingredientes del pastel. Le dan estructura a la tarta, algo que es fundamental si no quieres que tu tarta se desmorone.
Los huevos también actúan como levaduras en la torta. A medida que se hornea el pastel, los huevos atrapan bolsas de aire que luego se expanden a medida que se calientan. Esto hace que el pastel se hinche y suba creando un pastel alto y esponjoso. ¡Definitivamente importante en la cocción de pasteles!
Los huevos también son necesarios para agregar sabor a los pasteles y color. Los huevos ayudan con el proceso de dorado, creando hermosos pasteles dorados.
Como puede ver, los huevos agregan mucho a un pastel y ahora que conoce el trabajo de los huevos en el pastel, puede descubrir cómo reemplazarlos. Todo lo que necesita son ingredientes que imitarán los huevos cuando se agreguen a un pastel.
1 – Puré de manzana en lugar de huevos
La compota de manzana es una gran alternativa a considerar al hacer un pastel. El puré de manzana agrega humedad al pastel (al igual que los huevos) y también agrega un sabor delicioso pero sutil.
Si bien la compota de manzana creará un pastel más denso que uno hecho con huevos, su pastel tendrá un gran sabor, se verá hermoso y este sustituto es muy fácil de usar. Solo use ¼ de taza de puré de manzana sin azúcar para reemplazar un huevo.
2 – Huevos de linaza
Los huevos de linaza son un sustituto del huevo muy popular para hacer recetas veganas. Las semillas de lino no solo funcionan bien en productos horneados como sustituto del huevo, sino que también son muy nutritivas. Las pequeñas semillas son muy ricas en ácidos grasos omega 3 y fibra.
Un truco para usar semillas de lino (para hornear y en general) es que deben molerse para que su cuerpo absorba los nutrientes. Puede moler fácilmente las semillas de lino en un procesador de alimentos o en un molinillo de café o puede comprarlas ya molidas.
Para usar semillas de lino como reemplazo de los huevos en la torta, mezcle 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua y luego deje reposar la mezcla durante unos 5 minutos para que espese. Esto hará un «huevo». Use la mezcla de linaza en lugar de huevo en cualquier receta, siguiendo las instrucciones como si estuviera usando huevos normales.
Las semillas de lino agregarán un sabor a nuez a sus productos horneados y el pastel puede ser un poco más denso de lo normal, ¡pero seguirá siendo delicioso y muy saludable!
3 – Tofu
El tofu es un reemplazo fantástico para los huevos al hacer pasteles, ya que básicamente no tiene sabor. ¡No notará ninguna diferencia en el sabor de su pastel cuando lo use! Usar tofu en lugar de huevos hará que los pasteles sean un poco más densos, pero seguirán siendo muy suaves y horneados a la perfección.
Para usar tofu como sustituto de huevo en pasteles, use ¼ de taza de tofu sedoso hecho puré para reemplazar un huevo. Desea asegurarse de que el tofu se haga puré muy bien para que no queden trozos, ¡cuanto más suave, mejor!
El tofu sedoso es mejor porque es muy suave y tiene un alto contenido de agua, ¡igual que los huevos!
4 – Bicarbonato de sodio y vinagre
Esta puede ser una de las formas más fáciles de reemplazar los huevos en el pastel y utiliza ingredientes que ya puede tener a mano. Mezclar una cucharadita de bicarbonato de sodio con 1 cucharada de vinagre puede reemplazar un huevo (¡cuidado cuando lo mezcles porque se volverá espumoso!).
Dado que la mezcla de estos ingredientes crea una reacción química que libera dióxido de carbono, es perfecto para usar en pasteles que deben ser ligeros y esponjosos.
Use bicarbonato de sodio y vinagre para reemplazar los huevos en una receta y espere obtener un pastel aireado que tenga un ligero sabor a vinagre (el vinagre de sidra de manzana es un poco más dulce y es una buena opción para usar).
5 – Yogur griego natural
Solo ¼ de yogur griego natural puede reemplazar un huevo en una receta de pastel. El yogur es cremoso y denso, lo que se suma al sabor del pastel.
El yogur griego es el sustituto ideal, ya que es agradable y espeso; sin embargo, cualquier tipo de yogur natural funcionará bien como sustituto del huevo.
6 – Mantequilla De Nueces
Usar una mantequilla de nuez como la mantequilla de maní, la mantequilla de almendras o la mantequilla de anacardo definitivamente cambiará el sabor de tu pastel. ¡Definitivamente será más loco! Sin embargo, ¡eso puede ser algo bueno!
Se puede reemplazar un huevo con 3 cucharadas de mantequilla de nuez y mezclarlo con la masa del pastel como si estuviera mezclando un huevo. ¡Simple y delicioso!
7 – Gelatina normal
Usar gelatina como sustituto del huevo es un excelente sustituto de los huevos, ya que ayuda a ligar el pastel y tampoco tiene sabor. Sin embargo, muchas gelatinas están hechas de proteínas animales, lo que hace que esta opción no sea deseable para veganos y vegetarianos.
Si desea usar gelatina para reemplazar los huevos en el pastel, mezcle 1 cucharada de gelatina con 3 cucharadas de agua fría. Deje reposar la mezcla para que se espese. ¡Revuelve bien para romper la gelatina y luego úsala como un huevo!
8 – Líquido de frijoles enlatados
¿Alguna vez has notado cuán espeso puede ser ese líquido en una lata de frijoles? Es casi como un huevo, ¿verdad? Bueno, ¡ese líquido de frijoles enlatados es un excelente reemplazo de huevo en pasteles! El líquido en realidad se llama aquafaba y tres cucharadas pueden reemplazar un huevo en una receta de pastel.
Esta mezcla es especialmente buena para recetas que solo piden claras de huevo. Habrá un ligero sabor de los frijoles, pero será muy sutil cuando se hornee en el pastel.
Elija aquafaba de garbanzos o frijoles blancos preferiblemente ya que estos tienen menos sabor a frijol.
9 – Sustitutos comerciales de huevo
Los sustitutos de huevo comerciales son definitivamente una buena opción para usar cuando desea un sustituto de los huevos en su pastel. Hay muchos sustitutos de huevo en polvo diferentes en el mercado y la mayoría son una mezcla de almidones y levaduras.
Lo bueno de estos sustitutos de huevo comerciales es que harán un pastel que es casi idéntico al que se hace con huevos. El bizcocho quedará ligero y esponjoso, sabrá como si estuviera hecho con huevos y además quedará dorado.
Hay marcas orgánicas, así como versiones completamente veganas de sustituto de huevo. Hablar de opciones!
Si bien cada sustituto de huevo empaquetado será diferente, la mayoría requiere mezclar aproximadamente 2 o 3 cucharadas de agua con 1 o 2 cucharaditas de sustituto de huevo en polvo para hacer un huevo.
Luego, la mezcla se agrega a la masa para pasteles cuando normalmente se usan huevos. Bastante simple y con grandes resultados!
10 – Puré de plátano
Un plátano mediano se puede triturar para igualar un huevo para hornear un pastel. Para ser exactos, necesitas ¼ de taza de puré de plátano para reemplazar cada huevo en una receta.
Su pastel definitivamente tendrá un ligero sabor a plátano y será un poco más denso que si usa huevos reales, ¡así que tenga en cuenta estos cambios antes de machacar ese plátano!
11 – Aceite vegetal
Cuando estés en apuros, puedes usar ¼ de taza de aceite vegetal para reemplazar un huevo en una receta de pastel. Esto mantendrá el pastel húmedo y con un gran sabor, pero puede hacerlo más denso.
Este truco solo se recomienda si está reemplazando solo un huevo. Si necesita un sustituto para más de un solo huevo, omita este reemplazo de huevo, ya que puede dar lugar a pasteles grasientos.
Pensamientos finales
Como puede ver, hay muchas, muchas formas de reemplazar los huevos al hornear un pastel. Tenga en cuenta cómo el sustituto afectará su receta y elija uno que crea que se adaptará mejor a su pastel.
El pastel de plátano probablemente se beneficiaría del puré de plátano adicional en lugar de un huevo y el aquafaba es perfecto para hacer un pastel de ángel sin huevos, ya que es liviano y esponjoso.
¡Reemplace esos huevos de una manera inteligente y obtendrá fantásticos resultados de pastel sin huevo!
¡Feliz horneado!
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