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¿No son bonitos los moldes de papel para cupcakes y muffins? ¡Son tan limpios, fáciles de usar y mantienen tu molde para cupcakes tan limpio!
Sin embargo, ¿qué sucede si no tienes moldes para cupcakes? ¿Es ese el final de tus sueños de muffins y cupcakes? Sin forros, sin hornear. ¡No es verdad!
Definitivamente todavía puedes hacer delicias en tu molde para cupcakes sin forros de papel. No hay problema.
* Nota rápida: los moldes para cupcakes y los moldes para muffins son iguales, ¡así que usaré esos términos indistintamente! Todo lo mismo: un trozo de papel formado para caber en un molde para cupcakes/muffins (¡oh, sí, los moldes para cupcakes y muffins también son iguales!).
¿Por qué saltarse el forro?
Sus razones para no usar revestimientos de papel al hornear cupcakes o muffins pueden variar. Algunos moldes para muffins difieren en tamaño, por lo que, si bien puede pensar que todos los moldes para muffins de tamaño «estándar» son iguales, uno puede ser un poco más grande o más pequeño que el siguiente. Esto puede hacer que un forro de papel de tamaño «estándar» se ajuste de manera extraña y no funcione realmente para sus necesidades.
Podría ser un poco grande o un poco pequeño, tal vez demasiado ancho o no lo suficientemente ancho. Cualquiera que sea el problema, un forro de papel simplemente no funcionará con la bandeja que tiene.
Otra razón por la que es posible que desee omitir los revestimientos de papel es para ahorrar en el costo de sus productos horneados. Si bien los moldes para cupcakes son bastante baratos, cuando preparas muchos productos horneados, ¡esos costos se suman!
Saltarse los revestimientos de papel es una forma de ahorrar dinero al instante. ¡Adiós a las bolsas de papel! Si te mueres por hacer cupcakes y simplemente no tienes forros de papel, ¡esa es una gran razón para no usarlos!
No te molestes en ir a la tienda solo para comprar bolsas de papel, no las necesitas para hacer cupcakes increíbles (y de todos modos, podrás comerte un cupcake más rápido si te saltas el viaje a la tienda).
Prepara esa sartén
Cuando use revestimientos de papel, simplemente deje caer el revestimiento en el molde para panecillos y listo, no se necesita más preparación del molde. Cuando hornee sin revestimientos de papel, puede tomar un poco más de esfuerzo preparar su molde, pero al final estará feliz cuando sus pastelitos salgan.
La clave para la preparación de moldes para muffins: grasa. Mucha grasa.
rocíalo
El aerosol para hornear es probablemente la forma más fácil de engrasar uniformemente un molde para muffins. Hay muchos tipos de aerosol para hornear que puede comprar, desde con sabor a mantequilla hasta aceite de oliva, aerosol para altas temperaturas y aerosol que también contiene harina.
Busque un aerosol que sea específico para hornear (generalmente dirá hornear en la lata). Los aerosoles de aceite de oliva y los aerosoles de alta temperatura están más orientados a aplicaciones culinarias que a hornear. Probablemente no quieras que tus cupcakes sepan a aceite de oliva…
Una vez que tenga un buen rocío, rocíe la sartén uniformemente con una ligera niebla. Trate de no rociar tanto que la grasa gotee por los lados y se acumule en el fondo del molde para cupcakes.
Tus cupcakes o muffins absorberán esa grasa adicional y es posible que no sepa tan bien. Un poco de niebla recorrerá un largo camino. Una vez que la sartén esté rociada, saque la masa directamente en la sartén y hornee.
Manteca
La mantequilla es siempre mi método favorito para engrasar un molde al hornear. Sabe mejor, simple y llanamente. La mantequilla puede ser un poco más difícil de usar sobre el aerosol para hornear, ya que realmente necesita hacer un esfuerzo para colocar la mantequilla en la esquina de cada molde para panecillos.
Hay dos formas de hacer esto: usar el palito recién sacado del refrigerador o derretir la mantequilla.
Tome una barra de mantequilla fría y corte una cucharada. Sostén el trozo de mantequilla directamente en tu mano y presiónalo en cada molde para muffins, recorriendo el borde y luego engrasando también el fondo. Usar las manos para sostener la mantequilla te permitirá llegar a esos rincones con un poco más de eficiencia.
La segunda forma de usar mantequilla para engrasar el molde para cupcakes es derretir aproximadamente una cucharada de mantequilla en el microondas. Sumerja una toalla de papel o una brocha de repostería en la mantequilla derretida y utilícela para engrasar cada taza de la sartén.
Este método es probablemente el mejor si opta por usar mantequilla en lugar de revestimientos de papel, ya que realmente podrá engrasar bien el molde para cupcakes.
Aceites
Puede usar una amplia variedad de aceites para engrasar su molde para muffins para hornear. El aceite de canola y el aceite vegetal son los dos clásicos y agregarán poco o ningún sabor a tus cupcakes.
El aceite de coco también es bueno para hornear y puede darle un sutil sabor tropical a tus muffins o cupcakes. Independientemente del aceite que elija, el proceso de preparación de la sartén es el mismo.
Tal como expliqué con la mantequilla derretida, necesitarás una brocha de repostería o una toalla de papel para aplicar el aceite a tu molde para cupcakes. Sumerja el cepillo o la toalla en un tazón pequeño de aceite y luego frótelo alrededor de cada molde para muffins.
¡¡Asegúrate de meterte en esos rincones!! Y tenga en cuenta, un poco va un largo camino.
Sonó el temporizador, ¿y ahora qué?
Preparaste tu molde para cupcakes sin forros de papel, sacaste y horneaste tus cupcakes, se ven perfectamente dorados cuando salen del horno… ¿y ahora qué?
Sin forro de papel para levantar fácilmente las magdalenas del molde, ¿cómo haces para sacarlas?
Antes de intentar frenéticamente sacar los cupcakes de una lata caliente, déjalos enfriar en la sartén durante 5 a 10 minutos. ¡No te quemes, los cupcakes estarán aún mejores en 10 minutos!
Además, si tratas de sacar los cupcakes mientras aún están demasiado calientes, pueden desmoronarse muy fácilmente. Dejar que se enfríen un poco garantizará que permanezcan como una pieza entera en lugar de convertirse en migas.
Coge un cuchillo para mantequilla o una miniespátula acodada y pégalo entre el cupcake y el lateral del molde para muffins. Levante suavemente el cuchillo hacia arriba y vea si la magdalena sale fácilmente. Si es así, dale la vuelta y procede a hacer lo mismo con los cupcakes restantes.
Si se está rompiendo o pegando al borde del molde, pasa el cuchillo alrededor del cupcake para aflojarlo de los bordes. Haz esto con cada cupcake y luego, voltea la bandeja boca abajo sobre una superficie de trabajo limpia. ¡Todos los cupcakes deberían caerse!
Un poco atascado…
Si dejaste que los cupcakes se enfríen por completo en el molde, es posible que la grasa para hornear que usaste para preparar el molde se haya endurecido. Cuando esto sucede, a veces puede actuar como pegamento y pegar los muffins al molde en lugar de ayudar a sacarlos.
Solución fácil: vuelva a colocar la sartén en el horno caliente durante unos 30 segundos. Esto solo calentará ligeramente el molde para muffins y derretirá la grasa nuevamente. Retira el molde del horno y voltea los muffins de inmediato. ¡Voila! ¡Ya no está atascado!
No más revestimientos
Los moldes para cupcakes pueden ser geniales, pero en realidad no son necesarios (el molde tampoco es realmente necesario). Como ha visto aquí, todo lo que se necesita es un poco de preparación de la sartén y un poco de habilidad para sacar los productos horneados de la sartén.
¡Ahora que está bien educado en la cocción sin revestimiento, arroje esos revestimientos, tome la grasa y prepárenos algunas magdalenas!
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