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Hornear un pastel es más fácil que nunca hoy. Hay una gran cantidad de mezclas para pasteles que puedes comprar que incluyen todos los tipos y sabores que se te ocurran. Solo se necesitan un par de huevos, un poco de aceite y un poco de agua y estará listo para hornear un delicioso pastel.
Hay personas a las que todavía les encanta hornear sus pasteles a partir de recetas familiares. Estos toman más ingredientes y un poco más de tiempo. Pero no importa si haces un pastel de una caja o si horneas el famoso pastel de chocolate de tu hermana Julianne, siempre querrás asegurarte de que salga bien y parejo.
Si un lado del pastel está más alto que el otro, se verá como si estuviera torcido. Y si va a congelar el pastel y escribir algo en la parte superior, se verá desordenado.
Entonces, ¿cómo horneas tu pastel para que quede parejo? Hay varios pequeños trucos del oficio que voy a compartir con usted, así que téngalos en cuenta la próxima vez que hornee un pastel.
¿Qué puedes hacer para asegurarte de que tu pastel se hornee uniformemente?
Hay tres formas en las que puedes usar tiras para pastel para asegurarte de que tu pastel se hornee plano y uniformemente.
Los panaderos experimentados solían tomar una toalla limpia y cortarla en tiras de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Tome dos tiras, sumérjalas en agua helada. Escurra las tiras pero manténgalas húmedas. Envuélvalos alrededor del molde para pasteles y puede usar imperdibles para mantenerlos en su lugar. Hornear como de costumbre.
También puede crear su propia tira reactiva con tiras de toallas de papel. Después de mojar las tiras, envuélvalas en papel de aluminio y luego envuelva las tiras cubiertas con papel de aluminio alrededor de los moldes para pasteles. Hornear como de costumbre.
Si prefieres comprar tus tiras de pastel ya hechas, las venden en muchas tiendas de manualidades que tienen artículos para decorar pasteles.
¿Qué hacer si tu pastel sube en el medio?
Si está haciendo un tipo de pastel de «pan», como pan de plátano o pan de calabaza, generalmente se hornean en un molde para pan y se elevan en el medio. No es necesario que sean planos o parejos, y el aspecto abovedado los hace parecerse a una hogaza de pan, lo que les da un encanto campestre.
¿Qué haces si tu pastel redondo regular se eleva en una cúpula?
Cuando el pastel salga del horno, si tiene incluso una pequeña cúpula, mientras aún está caliente, tome un paño de cocina limpio y colóquelo sobre la parte superior del pastel. Empuje hacia abajo suavemente, no quiere romper el pastel, simplemente deje que se libere un poco de vapor y mantenga la parte superior intacta.
Quitar el área abovedada usted mismo.
Si sus pasteles han salido del horno y ambos tienen cúpulas, esta es una solución fácil. Tome una regla y mida una altura uniforme alrededor del pastel y haga un corte a intervalos con un cuchillo pequeño. Luego tome un cuchillo de sierra grande y corte todo alrededor.
Levante la cúpula y coloque el pastel en un plato con el lado cortado hacia arriba. Ponga el glaseado en esta capa, luego, después de cortar el segundo pastel de la misma manera, colóquelo encima de este pastel con el lado cortado hacia abajo y el fondo liso hacia arriba. Esto le dará una capa superior uniforme.
¿Qué puedes hacer para asegurarte de que las capas sean uniformes?
Es posible que haya visto a un panadero experimentado tomar sus moldes para pasteles y dejarlos caer sobre el mostrador varias veces cuando están llenos con la masa para pasteles. Esto se hace para evitar que se formen burbujas de aire que podrían hacer que el pastel se hornee de manera desigual.
¿Cómo puedes cortar pasteles en varias capas planas?
Si está haciendo una torta, donde necesita cortar su pastel en varias capas planas, es posible que desee invertir en un nivelador de pasteles. Cuestan menos de $ 5, por lo que no es costoso, pero podría facilitarle mucho las cosas y ahorrarle dinero a largo plazo.
Son ajustables y se pueden usar en pasteles de hasta 10 pulgadas de ancho. Pueden nivelar la parte superior del pastel o separarlo para que pueda congelar cada capa y hacer un hermoso pastel alto para una ocasión especial.
Pesando tus pasteles.
Otro truco simple que hacen los panaderos profesionales es pesar cada molde para pasteles con la masa del pastel ya adentro para ver qué tan cerca están de pesar lo mismo.
¿Puedes volver a hornear un pastel si tiene un baño?
Si ha probado su pastel con un palillo para ver si está completamente cocido y después de que se enfría se ha hundido en el medio, ¿puede volver a ponerlo en el horno para tratar de recogerlo?
Lamentablemente no. Una vez que el pastel está fuera del horno, los productos que se utilizan para hornearlo no pueden reactivarse y reconstruirse.
Manteniendo tu pastel incluso cuando lo congelas.
Una vez que tenga el nivel de su pastel en la parte superior y tenga su glaseado de crema de mantequilla favorito en las capas de su pastel, coloque un poco de glaseado en la parte superior de su pastel y use un esparcidor plano para que su nivel superior sea agradable y suave.
Luego agregue glaseado a los lados y no se preocupe por cómo se ve, solo asegúrese de cubrir todo el pastel sin espacios. Una vez que haya terminado, tome una espátula grande o puede usar el lado plano de un cuchillo de mantequilla para correr alrededor de los lados para aplanar el glaseado y suavizarlo. Ahora tienes un pastel limpio y parejo listo para decorar.
Puede poner glaseado de colores en una bolsa con cierre hermético y cortar el extremo para crear su propia bolsa de decoración. Escriba su mensaje en papel encerado y guárdelo en el refrigerador para que se endurezca. Cuando se endurezca, puede levantarlo del papel encerado y colocarlo en la capa superior.
Una manera fácil de hacer una decoración espectacular para tu pastel es sumergir las fresas por la mitad en chocolate derretido. Póngalos en un plato que tenga papel encerado en el fondo.
Pon las fresas en el refrigerador y cuando el chocolate se endurezca puedes retirarlas del papel encerado y colocarlas alrededor del borde en la parte superior del pastel. ¡Esta es una de las maneras más fáciles de causar una gran impresión con tu pastel perfectamente nivelado!
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