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En general, no hace falta decir que hay algunos alimentos con los que es mucho más fácil trabajar que con otros, incluso dentro de los mismos tipos de grupos de alimentos. Por ejemplo, no cocinas todas las verduras exactamente de la misma manera o podrías terminar con algunas verduras haciendo un desastre y otras casi no se pueden comer.
Cuando se trata de cocinar verduras, es importante asegurarse de que está haciendo todo lo posible para ayudar a evitar que su comida resulte de la manera que no desea.
Uno de los muchos problemas que la gente tiene con sus vegetales es que muchos de ellos tienen la tendencia a retener agua, lo quieras o no. Cuando esto sucede, puede resultar en vegetales blandos y empapados que pueden estar completamente cocidos pero tienen una textura terrible que no combinará con ningún plato.
Con estas verduras, hay algunas cosas a las que deberás prestar atención si quieres asegurarte de que salgan como quieres.
Teniendo en cuenta que todas las verduras deben manipularse de manera diferente y de manera que se adapten a las diferencias de las verduras específicas, es importante asegurarse de leer sobre las formas de preparar las verduras con las que está trabajando.
La forma de preparar varios tipos de calabaza va a ser muy diferente a la de las zanahorias, los espárragos o las papas.
Si está de humor para un plato sabroso y crujiente de calabaza frita, hay algunas cosas que puede hacer antes de preparar la calabaza para asegurarse de que no quede empapada y blanda y, en cambio, quede crocante y crocante. exactamente como usted quiere que sean.
Preparar la calabaza correctamente
Una de las razones más comunes por las que la calabaza puede ablandarse en cualquier receta de cocina es porque no se preparó a fondo y factores externos influyeron en la forma en que resultó el plato.
Cuando esté preparando la calabaza por primera vez para cocinar, aquí hay algunas cosas que deberá tener en cuenta.
En primer lugar, querrá asegurarse de que la calabaza esté bien lavada para que no haya suciedad ni nada que pueda ser problemático en el exterior de la calabaza.
A partir de ahí, querrá quitar los extremos del tallo. Quitar los tallos es importante ya que los tallos prácticamente no sirven para uso culinario.
A partir de aquí, querrás concentrarte en cómo preparas la calabaza. Para obtenerlo en trozos lo suficientemente pequeños para freír, siempre querrás cortar la calabaza en rodajas. Esto no solo hará que sea más fácil freír la calabaza, sino que también la convertirá en golosinas del tamaño de un bocado que podrás apreciar.
Mientras cortas la calabaza en pedazos, habrá algunas cosas que debes considerar. Lo más importante que debe tener en cuenta es que deberá determinar qué tan gruesas o delgadas desea que sean sus rodajas de calabaza.
El grosor de cada rebanada determinará la probabilidad de que la calabaza se cocine demasiado y se vuelva blanda y empapada por dentro.
Por lo general, cuanto más grueso sea el trozo de rodaja de calabaza, menos probable será que lo cocine demasiado, ya que llevará más tiempo cocinar correctamente el centro de la rodaja.
Si quiere ir a lo seguro y quiere evitar cocinar demasiado la calabaza, querrá optar por rebanadas un poco más gruesas de lo que normalmente haría.
Cuidando la calabaza frita
Ahora que está listo para comenzar a preparar la calabaza para freír, querrá asegurarse de que la receta y las instrucciones de cocción con las que está trabajando funcionen bien.
Al mirar recetas, siempre es importante asegurarse de leer las reseñas y calificaciones de la receta, si puede. Esto le dará una buena idea de si es necesario o no hacer algún cambio durante el proceso de cocción y si la receta es incluso una que producirá una buena comida.
Una cosa que muchas personas tienden a olvidar acerca de la calabaza y las verduras (y frutas) relacionadas es que incluso después de retirar las verduras de la fuente de calor, a menudo continúan cocinándose internamente ya que el calor del interior no tiene a dónde ir y su única opción es ser absorbido por el resto de la calabaza.
Lo que esto significa para usted como cocinero es que tendrá que medir cuánto tiempo extra se cocinará la calabaza una vez que la retire de la freidora.
Una vez que tenga una buena idea de cuánto tiempo se cocinará la calabaza, podrá retirar la calabaza de la freidora antes, lo que significa que el calor residual seguirá cocinando la calabaza pero no hará que la calabaza se cocine demasiado y en consecuencia, se vuelven blandas y empapadas.
En cambio, su calabaza permanecerá crujiente y deliciosa, ofreciéndole la guarnición perfecta para cualquier comida.
El truco del cocinero
Debido al alto contenido de agua en la calabaza, tratar de freírla a menudo puede resultar impredecible. Incluso si tienes la calabaza perfecta y la técnica perfecta para freír, tendrás que tener cuidado.
Ya sea que haya estado friendo calabazas durante décadas o no, una calabaza aún puede tener un contenido de agua particularmente alto en comparación con otros cultivos, lo que significa que cuando llega el momento de poner la calabaza en la freidora, el agua puede quedar atrapada y causar que el interior de la la verdura se vuelva blanda y empapada.
Esto plantea la pregunta de cómo lidiar con el alto contenido de agua. Si hay algún material que sea bueno para eliminar el agua de los objetos, ese va a ser la sal. Las propiedades naturales de la sal le permiten extraer agua de casi cualquier cosa, incluso si se trata de una superficie casi sólida.
Para ayudar a su calabaza, querrá colocar las rodajas de calabaza en un recipiente con sal durante aproximadamente media hora para eliminar la mayor parte del exceso de humedad. Dada la cantidad de agua que hay en una calabaza, no tendrás que preocuparte por secarla por completo a menos que la dejes afuera por mucho tiempo.
En cambio, puede estar seguro de que cuando lleve las rondas de calabaza que estaban en la sal a la freidora, no tendrá que preocuparse de que se vuelvan un desastre.
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