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Los macarons son mi favorito absoluto cuando quiero hornear algo que sea elegante y bonito. Son pequeños y coloridos… y puedo rellenarlos con todos mis rellenos favoritos. Son perfectos para servir a los invitados, llevar a una celebración o compartir con mi familia cuando tengamos ganas de un postre ligero.
Una vez que haya puesto todo ese trabajo en la creación de un macaron de gran sabor y aspecto increíble, querrá almacenarlos y mantenerlos frescos durante el mayor tiempo posible. Si no se almacenan correctamente, los macarons se empaparán y se romperán con facilidad.
Estos son algunos de mis trucos y consejos para mantener los macarons frescos y sabrosos, así como también cómo almacenarlos durante la noche.
El Macaron Chic y Delicado
Tomemos un momento para definir de qué se trata el macaron y por qué este dulce dulce necesita un poco de cuidado adicional cuando se trata de almacenarlo y mantenerlo fresco.
Con su origen en Francia, los macarons son galletas delgadas de merengue que se hornean para que queden ligeramente crujientes por fuera y suaves y masticables por dentro.
Por lo general, hechos con almendras finamente molidas (hay alternativas), azúcar y claras de huevo, dos de estos merengues se intercalan con un relleno dulce como ganache de chocolate, crema de mantequilla con sabor o mermelada dulce.
Todos estos ingredientes juntos forman una deliciosa pastelería francesa que casi se derrite en la boca. ¡Te reto a comer solo una de estas deliciosas delicias!
¿Cómo almacenar macarons durante la noche? – ¡Hornear, llenar y almacenar!
Después de sacar los macarons del horno (a menos que los hornees sin uno), déjalos en la fuente para que se enfríen por completo. Si los saca de la sartén inmediatamente después de hornearlos, pueden comenzar a agrietarse y desmoronarse fácilmente.
Sacar los macarons de la sartén para que se enfríen también puede dar como resultado una galleta demasiado blanda: los macarons deben ser livianos y crujientes por fuera. Dejar que se enfríen en la sartén resalta esta textura exterior crujiente.
La mejor manera de guardar tus macarons es cuando ya están llenos. Sin embargo, dejarlos enfriar y reposar antes de llenarlos ayudará a evitar que se rompan. Una vez que estén completamente fríos, rellena los macarons con tus rellenos favoritos.
1 – Usa un recipiente hermético
Usa un recipiente hermético que está limpio y seco para almacenar macarons. Cualquier cantidad de humedad en el recipiente se transferirá a tus macarons.
Coloque una capa de papel pergamino en el recipiente, doblando cuidadosamente los lados si está usando un recipiente poco profundo. Coloque con cuidado cada macaron en el papel de pergamino en una sola capa. Trato de almacenarlos sin tocarlos para que no haya posibilidad de que se peguen.
Cierra bien la tapa, asegurándote de que no entre aire en el recipiente. El aire empapará rápidamente tus macarons.
Guardo el recipiente en el mostrador de mi cocina: ¡los macarons nunca duran mucho en mi casa! Durarán hasta 24 horas a temperatura ambiente. Si ha estado horneando en temperaturas cálidas, coloque el recipiente en un armario fresco y oscuro.
Esto mantendrá el calor y el sol alejados del recipiente, por lo que no calentará los macarons en el interior.
2 – Almacenar en Cajas Macaron
Cajas de macarrones que han sido creado específicamente para contener macarons son una excelente manera de almacenarlos y mantenerlos frescos por más tiempo. Y son ideales para cuando necesites transportarlos a una fiesta u otro evento.
Las cajas de macarons son fuertes y resistentes, con tamaños que generalmente se ajustan entre 2 y 12 macarons. Estas cajas funcionan como cajas de regalo: los macarons son un gran regalo para cualquier ocasión, como baby showers y cumpleaños.
Puedes comprar cajas de macarrones en tiendas especializadas en repostería y cocina, así como en línea.
3 – Conservar en la nevera
Si no te vas a comer todos los macarons en un día, el refrigerador es un buen lugar para guardarlos, de modo que se mantengan frescos hasta por tres días. Después de colocar los macarons en un recipiente hermético, colóquelos en el refrigerador.
Un estante central en el medio es lo mejor. La temperatura a menudo fluctúa en la parte inferior del refrigerador o en un estante superior. También evito colocar macarons en la puerta de la nevera donde la temperatura siempre fluctúa al abrir y cerrar la puerta.
Los macarons que se almacenan en el refrigerador por más de tres días comenzarán a ablandarse y desmoronarse.
Retire los macarons de la nevera unos 20 minutos antes de servir. Para resaltar su gran sabor, los macarons deben comerse a temperatura ambiente.
4 – Congela tus macarons
Si necesita mantener los macarons frescos y sabrosos después de tres días, deberá congelarlos. Cuando se mantienen en el congelador, los macarons se mantendrán bien durante aproximadamente 3 a 4 meses sin perder nada de su textura o sabor.
Antes de congelar, deberá asegurarse de haber empacado sus macarons con cuidado y seguridad para evitar que se quemen en el congelador. Coloco mis macarons de lado en un recipiente de plástico hermético forrado con dos o tres capas de papel pergamino.
Antes de sellar la tapa, agrego otras dos capas de papel pergamino encima, con una capa adicional de papel de aluminio para que quepa en el recipiente.
El objetivo aquí es tener tus macarons bien acomodados en el recipiente para que se congelen sin estar expuestos al aire seco en el congelador. La delicada textura de los macarons significa que pueden quemarse fácilmente en el congelador.
Cuando esté listo para servir los macarons almacenados en el congelador, déjelos descongelar por completo durante unos 30 minutos antes de comerlos.
Si solo necesita unos pocos macarons, saque lo que necesita y envuelva bien el resto nuevamente y déjelo en el congelador.
5 – Congelar Macarons sin relleno
Otra forma de mantener frescos los macarons es congelar los merengues sin rellenarlos. Se mantendrán frescos en su congelador durante 3 a 4 meses. Saque del congelador y descongele durante 30 a 45 minutos antes de ensamblar con su elección de rellenos.
Almacenar merengues sin relleno no es solo una buena manera de mantener frescos los macarons, también es una excelente manera de tener macarons siempre a mano o cuando necesite preparar una gran cantidad de estas delicias con anticipación para un evento especial.
Cómo no almacenar macarons
Hay algunas formas en las que NO debes almacenar macarons. He probado estos métodos para almacenar y mantener frescos mis macarons, ¡sin suerte!
- No caiga en la tentación de poner estas deliciosas gemas en una bolsa de plástico. Las bolsas de plástico retienen la humedad, lo que hace que los macarons se vuelvan blandos y blandos. Guardarlos en una bolsa de plástico también es una forma segura de romper las cáscaras suaves y crujientes de los macarons. Si es posible, evite poner macarons en bolsas.
- Si va a colocar macarons en capas cuando los almacene, use papel pergamino y no papel encerado. Los macarons se pegarán al papel encerado y se separarán cuando intentes quitarlos.
- Nunca guardes los macarons en el refrigerador sin colocarlos en un recipiente hermético. Puede ser tentador poner algunos en un plato y comerlos en unas pocas horas. La delicada textura de los macarons absorbe rápidamente los olores de otros alimentos en la nevera, estropeando su sabor.
Mis rellenos favoritos de macarrones
¡Espero que mis consejos y técnicas para mantener frescos los macarons te hayan inspirado a hacer los tuyos propios! Estas son algunas de mis combinaciones favoritas de sabores de macarrones.
Y recuerda, no es solo el relleno lo que puedes variar en los macarons, ¡también puedes agregar diferentes combinaciones de sabores al merengue!
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