Cortar hierbas pequeñas como hojas de romero puede ser un verdadero fastidio. ¡Pero al mismo tiempo, es un trabajo de amor! Los resultados que obtienes de las hierbas finamente picadas (en términos de sabor) son mucho mejores que usar hojas enteras.
Entonces, ¿cuál es la mejor (y más eficiente) forma de picar romero? Recomendamos usar un cuchillo de chef o un cuchillo mezzaluna, ambos son muy versátiles y fáciles de usar. También puede usar herramientas para cortar hierbas como un rodillo para hierbas. Independientemente de la técnica que utilice, mantenga las cuchillas afiladas, use movimientos de corte limpios y vuelva a ensamblar las pilas para picar el romero de manera uniforme.
Hoy echamos un vistazo a los beneficios de picar adecuadamente las hojas de romero. Y, por supuesto, buscaremos las mejores maneras de hacerlo.
Discutiremos exactamente cómo funcionan estos métodos y por qué funcionan. ¡También hemos agregado algunos consejos que harán que el proceso sea muy sencillo!
¿Por qué necesitarías romero picado?
El romero es uno de los más versátil hierbas que puede encontrar, puede usarlas en ambos sabroso y dulce ¡platos!
Imagínese: una deliciosa y crujiente chuleta de cerdo frita bañada en una mantequilla de ajo y salsa de romero, o una deliciosa mousse de chocolate blanco con lavanda y romero… ¡Se nos cae la baba de solo pensarlo!
Pero como sabes, algunas recetas requieren romero finamente picado. Ahora, muchas personas ignoran esto por completo y usan hojas enteras de romero, pero las hojas picadas tienen beneficios a ellos!
Primero, liberan mucho más sabor.
Sí, si necesita eliminarlos, son bastante molestos, pero para desarrollar lo que los chefs llaman “pueblo del sabor”, necesitas triturar o picar las hierbas. ¡Realmente ayudará a crear el mejor sabor que esta hierba tiene para ofrecer!
Otro beneficio de usar romero picado es que puedes servirlo sin quitarlo de la comida.
Esto se aplica principalmente a platos salados como salsas, guisos y sopas, ¡incluso a las frituras secas! En última instancia, significa que no muerdes un trozo de hoja grande y poco atractivo mientras obtienes el sabor más puro que estás buscando (mirándote, hojas de laurel).
Y finalmente, picar romero para recetas te ayuda a obtener medidas más precisas.
Si necesita agregar una cucharadita de hojas enteras de romero, usará una cantidad diferente cada vez simplemente porque los tamaños de las hojas difieren y, por lo tanto, la cantidad cambiará constantemente.
Para una medición más precisa y consistente, ¡use romero picado!
¿Puedes picar el romero en varios grados?
¡Por supuesto, puede picar el romero en diferentes consistencias para diferentes usos! Pero si una receta dice “picar romero”, recomendamos picarlo finamente.
Algunas recetas dirán «picado grueso» o «picado grueso», en cuyo caso definitivamente debe apuntar a ese nivel de corte, pero nuevamente, si no dice nada específicamente, ¡no deje las hojas demasiado gruesas!
Ahora bien, si quieres hacer una pasta cortando romero, ten en cuenta que es un proceso que requiere mucho tiempo. Algunas de las técnicas que discutiremos a continuación funcionarán mejor que otras para obtener consistencias similares a las de una pasta.
Cómo picar romero con un cuchillo (de chef)
Decidimos comenzar con el método más común que usará la mayoría de la gente. Todo el mundo tiene un cuchillo.¡incluso si no es específicamente un cuchillo de chef!
la razon un cuchillo del cocinero funciona mejor que, por ejemplo, un cuchillo de cocinaes por su Talla y diseño.
Es fácil manejar el cuchillo, controlar el movimiento de la hoja y picar rápidamente las hierbas en trozos más finos.
No se preocupe, no necesita un cuchillo de chef súper caro para que esta técnica funcione, solo necesita ser un muy afilado ¡cuchillo!
Si usa un cuchillo desafilado, las hierbas se triturarán y magullarán en lugar de cortarlas o rebanarlas limpiamente. Las hierbas picadas magulladas se vuelven de un color negro poco atractivo, y algunas (incluido el romero) pueden incluso desarrollar un sabor ligeramente amargo.
Instrucciones paso a paso
- Retire las hojas de los tallos. Puede recoger las hojas a mano o utilizar un separador de hierbas.
- Los tallos no saben tan bien como las hojas, por lo que no debes usarlos en tu comida, es muy amargo en comparación.
- Colóquelos en una pila sobre una tabla de cortar. Asegúrese de que la superficie esté nivelada, de lo contrario, algunas partes se cortarán más finas que otras.
- Empieza a picar las hojas lentamente. ¡No te apresures! Puedes ir tan lento como quieras, pero no te cortes los dedos. Mientras corta, mueva la cuchilla por la pila.
- El movimiento que necesita para cortar, no rebanar; es un simple movimiento hacia arriba y hacia abajo de la cuchilla.
- Ajuste la consistencia de su romero picado continuando con el movimiento de picado hasta que esté satisfecho con la textura.
Consejos
- Es probable que tengas que limpiar la hoja del cuchillo con regularidad. A las hierbas picadas les encanta adherirse al metal; si no las quita, la mezcla picada no tendrá una textura uniforme. Simplemente limpie el lado de la cuchilla y coloque las hierbas sin picar de nuevo en la pila.
- También es posible que deba volver a armar con frecuencia su pila de romero; se extenderá bastante mientras corta las hierbas. Entonces, para hacer su vida más fácil (y el proceso más rápido), corte la pila y luego vuelva a armarla. Luego córtalo de nuevo, luego vuelve a armarlo.
- No moje la hoja de su cuchillo para “evitar que las hierbas se peguen”, no funciona con las hierbas. Peor aún, cambia su consistencia y puede hacer que pierdan sabor.
Cómo picar romero con un cuchillo Mezzaluna
Otra técnica que funciona increíblemente bien para picar romero (y otras hierbas) es un cuchillo mezzaluna.
Este cuchillo ha sido especialmente diseñado para picar hierbas de forma rápida y eficaz. ¡Eso es literalmente todo lo que se supone que debe hacer!
Entonces, si funciona tan bien, ¿por qué no es la opción número uno?
Bueno, como hemos mencionado, todo el mundo ya tiene un cuchillo (de chef): una cantidad sorprendentemente baja de personas también ha invertido en este cuchillo especializado para hierbas.
Ahora, ¿cómo es este cuchillo? Hay un par de diseños, pero la mayoría de ellos son de dos manos. Hay cuchillas de una mano, pero personalmente, las encontramos más difíciles de manejar.
También obtienes algunos cuchillos de mezzaluna con dos cuchillasmientras que otros solo tienen uno. Cualquiera que sea el diseño que elija depende de su preferencia, de manera muy similar a cuando elige cualquier otro tipo de cuchillo.
La hoja es super curvo con asas mirando hacia arriba en ambos extremos. Al usarlo, creará un movimiento de balancín a través de la pila de hierbas.
Instrucciones paso a paso
- Retire las hojas de los tallos de romero.
- Colóquelos en una sola pila sobre una tabla de cortar plana o dentro de la tablero curvo especial que viene con el cuchillo.
- Comienza a cortar las hojas de romero con un movimiento de balancín; no se trata de un movimiento de corte hacia arriba y hacia abajo, sino de un deslizamiento suave de un lado a otro. El movimiento será el mismo para todos los diseños de mezzaluna.
- Sigue cortando las hojas de romero hasta que estés satisfecho con la consistencia.
Consejos
- Las hierbas tienden a adherirse menos a estas hojas porque se deslizan. Sin embargo, aún deberá limpiar las cuchillas entre cortes.
- Ayuda si tienes la Tazón para picar especial dentado que viene con algunos de estos cuchillos: ayuda a mantener las hierbas en una pila para que no tengas que hacerlo tú.
Cómo picar romero con una tijera para hierbas
Existen dos diseños para tijeras de hierbas. Ambos tienen un diseño similar, simplemente funcionan de diferentes maneras.
Primero, obtienes el real (y original) tijera para hierbas. Esta herramienta tiene un diseño similar a una tijera y está equipada con múltiples cuchillas.
Esta herramienta en particular no funcionará bien para las hojas de romero recolectadas, pero funciona muy bien para las hierbas de las que puedes usar el tallo, ¡como el perejil!
En el que nos estamos centrando hoy es el rodillo de hierbas.
Parece un cruce entre unas tijeras para hierbas y un cortador de pizza: divertido, lo sabemos, ¡pero súper efectivo!
También tiene varias cuchillas, pero en lugar de cortar las hierbas como lo haría con unas tijeras, gira continuamente sobre las hojas recogidas como lo haría con un cortador de pizza.
Cada diseño es una herramienta increíblemente útil que funciona de manera muy eficiente. Las hojas no se pegan a las cuchillas tanto como con los dos métodos anteriores, ¡además las herramientas son bastante baratas!
Instrucciones paso a paso
- Recoge las hojas de los tallos y colócalas en una pila sobre una superficie plana para cortar.
- Continuamente “haga rodar” las hojas recogidas en un movimiento de ida y vuelta. Las cuchillas múltiples cortarán las hojas sin magullarlas.
- Sigue enrollando hasta que estés satisfecho con la consistencia.
Consejos
- Reafilar estas cuchillas es casi imposible. Afortunadamente, muchas de las herramientas vienen con cuchillas desmontables, por lo que simplemente puede reemplazarlas con un juego nuevo y afilado.
- Retirar las cuchillas también hace que sea más fácil limpiarlas correctamente. Solo asegúrate de secar bien el metal para que la cuchilla nunca se oxide.
- Aunque esta herramienta funciona de manera rápida y eficiente, aún debe volver a armar su pila de hojas picadas y picadas. Esto asegurará que cortes las hierbas de manera consistente en pedazos uniformes.