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Cuando se trata de hornear, hay muchas cosas que tendrás que recordar. A diferencia de la mayoría de las otras formas de cocinar, hornear es increíblemente preciso con sus medidas y los métodos que utiliza para hornear.
La mayoría de las veces, si te saltas las medidas aunque sea un poco, tu receta no resultará tan buena como debería.
Para los panaderos principiantes, esto puede ser bastante intimidante al principio. Sin embargo, una vez que aprendas a hornear, tendrás una buena idea de cuándo puedes relajar tus medidas y cuándo no.
Dicho esto, cuando trabaja con algo nuevo o desconocido, es posible que no sepa qué dirección tomar o cómo debe manejar las cosas.
Por ejemplo, es posible que no sepa qué hacer con su piedra para hornear cuando está trabajando con pizzas. Algunas personas recomiendan sazonar una piedra para hornear para ayudar a darle más sabor a la pizza. Muchas personas no sazonan la piedra en absoluto, dejándola tal como está cuando cocinan sus pizzas.
Si eres nuevo en el ámbito de hornear pizza y quieres jugar con seguridad, es posible que no estés muy seguro de qué dirección tomar. Una cosa a tener en cuenta es que ya sea que elija sazonar su piedra para hornear o no, eventualmente necesitará limpiarla, a menos que desee que los trozos de harina carbonizados sean el condimento para su pizza.
Otra cosa a la que siempre debes prestar atención son las instrucciones y los manuales de cuidado de la piedra cuando la compras por primera vez. Siempre debes seguir las guías que ofrecen los vendedores de la piedra, ya que esto te ayudará a cuidarla bien.
De lo contrario, puede ser útil investigar un poco sobre las formas en que puede mantener su piedra para hornear funcionando durante el mayor tiempo posible.
¿Qué es sazonar una piedra para hornear?
Sazonar una piedra para hornear puede no ser lo que crees que es. Sazonar una piedra para hornear es muy similar al proceso que seguiría para sazonar un hierro fundido. La idea es que usar la piedra para hornear hará que sea mucho más fácil de usar cuando estés horneando la pizza.
En general, una piedra para hornear sazonada será mucho más antiadherente de lo que sería sin el condimento. Cuanto más use la piedra para hornear, más sazonada se volverá.
Por eso, algunas personas prefieren pre-sazonar sus piedras para hornear antes de empezar a cocinar sus mejores platos. Por lo general, esto no se recomienda, ya que su piedra para hornear obtendrá el mejor condimento si se usa para cocinar de verdad.
El uso de la piedra para hornear significará que pedazos de lo que está horneando se pegarán a la piedra, cubriéndola y volviéndola de un color más oscuro. También puede pre-sazonar la piedra para hornear para acelerar su proceso natural, si desea romper la piedra para hornear lo antes posible.
El proceso de pre-sazonado es increíblemente fácil y no necesitará mucho para hacerlo.
¿Cómo pretemporar una piedra para hornear?
Para pre-sazonar una piedra para hornear, necesitará una toalla vieja (limpia), aceite vegetal neutro y un horno lo suficientemente grande como para contener la piedra para hornear. Primero querrás limpiar la sartén con un paño húmedo, sin jabón, solo para asegurarte de que no haya nada adherido que pueda interferir con el proceso de sazonado.
A partir de aquí, lo secarás en el horno a fuego lento para que tengas una pizarra limpia y cálida con la que trabajar. Luego querrá aplicar una capa muy ligera del aceite vegetal neutro.
Puedes hacerlo usando una toalla vieja para frotar el aceite en la sartén. La mayoría de la gente está de acuerdo en que las toallas se engancharán menos en una piedra nueva que el papel.
Una vez que hayas aplicado el aceite, querrás hornear la piedra a una temperatura media-alta para que el aceite se cocine en la piedra, tal como lo haría si estuvieras cocinando una pizza.
La idea detrás de esto es que la fina capa de aceite se asegurará de que la pizza no se pegue a la sartén cuando llegue el momento de cocinar.
¿Cómo se sazona una piedra para hornear?
El proceso de secado es, literalmente, hacer uso de la piedra. Si está particularmente preocupado de que la pizza se pegue a la piedra para hornear, entonces puede considerar el proceso de pre-sazonado.
Aparte de eso, todo lo que querrá hacer es asegurarse de cuidar adecuadamente la piedra para hornear después para que no se acumule suciedad innecesaria.
Hay una diferencia entre el proceso de condimento y la acumulación de la pizza en la piedra. Siempre que cocine con la piedra para hornear, querrá llevar un utensilio liviano a la acumulación y raspar las partes que sobresalen más.
Esto asegurará que lo que quede sea simplemente la parte sazonada de la piedra para hornear y no restos de comida.
¿Cómo se limpia una piedra para hornear?
Hay algunas cosas que debe recordar sobre el uso de piedras para hornear. Por un lado, existen reglas muy específicas sobre la limpieza de las piedras, ya que el uso de jabones puede destruir la piedra y hacer que no sea apta para cocinar pizza.
La naturaleza naturalmente porosa de estas piedras absorberá el jabón, dejando un sabor a jabón residual que nunca desaparecerá del todo.
En lugar de usar jabón para limpiar la piedra para hornear, querrás usar agua tibia. El agua tibia eliminará cualquier residuo que no sea parte del proceso de sazonado, asegurando que su piedra para hornear permanezca limpia y funcional, pero aún reciba el beneficio de estar sazonada.
Si desea llevar las cosas un paso más allá, puede considerar usar una esponja para fregar.
Una vez que haga esto, deberá asegurarse de que se seque completamente antes de volver a colocarlo cerca de un horno o calentarlo nuevamente. Calentar una piedra para hornear húmeda puede hacer que se agriete, inutilizándola para cocinar.
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