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Cuando se acerca una fiesta o una celebración, siempre hay mucho que preparar, cocinar y hornear. Ayuda mucho si puede hacer parte del trabajo por adelantado. Es fácil cocinar, congelar o refrigerar platos salados, pero ¿con cuánta anticipación puedes preparar un pastel?
Puedes hacer un bizcocho un día antes de comer y un bizcocho de mantequilla con tres días de antelación. Sin embargo, puedes hacer estos pasteles hasta con un mes de anticipación si los congelas. Puede hacer pastel de frutas con cinco meses de anticipación para que tenga tiempo de madurar o congelar pastel de frutas durante un año.
Es una gran idea hornear con anticipación si se acerca un cumpleaños o una celebración navideña. La anticipación con la que puede hornear dependerá del tipo de pastel que esté planeando, la cantidad de decoración (incluido el glaseado y otros elementos decorativos) que necesita y cómo lo almacenará.
¿Con cuánta anticipación puedes hacer un bizcocho?
El primer tipo de pastel a considerar es el bizcocho, que es muy popular y fácil de preparar.
¿Qué es un bizcocho?
Los bizcochos, los chiffon cakes y los angel food cakes son dulces ligeros y aireados con muy poca grasa pero muchos huevos, lo que los hace muy delicados. Tradicionalmente, los bizcochos solo tienen tres ingredientes, harina, azúcar y huevos.
Los bizcochos son demasiado livianos para llevar un glaseado pesado, por lo que generalmente se decoran con azúcar en polvo, un glaseado o crema batida, como un panecillo suizo o un sándwich Victoria.
¿Puedes hacer un bizcocho por adelantado?
Los bizcochos se hornean mejor frescos el día que quieras comerlos, ya que se echan a perder muy rápido. Como mucho, puedes hacer un bizcocho o magdalenas el día anterior.
Sin embargo, sería mejor si no congelaste tu bizcocho el día anterior. Agregue cualquier glaseado, glaseado, etc., justo antes de comer, o se empapará en el pastel; se llaman bizcochos «esponjosos» debido a su textura y capacidad para absorber la humedad.
¿Cómo se almacena un bizcocho?
La forma en que guardes tu bizcocho dependerá de si ya lo has decorado o no.
Almacenamiento de bizcocho sin decorar
Si has hecho tu bizcocho el día anterior, guárdalo con cuidado para que no se seque.
- Guarde las esponjas precocidas durante la noche en un recipiente hermético a temperatura ambiente, no en el refrigerador, o se secarán. Piense en el bizcocho como pan, que guarda en una panera en lugar de en el refrigerador.
- Nivele las esponjas justo antes de decorar.
- El bizcocho simple sobrante durará aproximadamente un día a temperatura ambiente.
Almacenamiento de bizcocho decorado
Si ha decorado su pastel, es posible que tenga que almacenarlo de otra manera.
- Si su pastel sobrante incluye ingredientes «húmedos», como fruta fresca, compota de frutas, crema, queso crema o natillas, no puede prepararlo con anticipación. Tendrás que decorarlo y servirlo. Sin embargo, si tiene sobras, guárdelas en el refrigerador.
- Si desea congelar su bizcocho, asegúrese de cubrirlo con glaseado para que no quede expuesto ningún bizcocho. El glaseado evitará que se seque y extenderá su almacenamiento a dos días como máximo. Guarde el bizcocho helado a temperatura ambiente a menos que la crema de mantequilla se esté derritiendo, luego refrigere.
¿Se puede congelar bizcocho?
Es posible congelar el bizcocho durante un mes, pero no se recomienda ya que el bizcocho congelado y descongelado puede quedar seco y desmenuzable. Sin embargo, si desea preparar el pastel con anticipación, siga estos pasos.
- Hornea la esponja. Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla. Almacenar el pastel tibio hará que se empape, ya que el vapor se congelará como exceso de agua.
- Envuelva el pastel en una envoltura de plástico para sellar la humedad.
- Envuelva el pastel cubierto de plástico en papel de aluminio para protegerlo contra quemaduras por congelación, luego congélelo por hasta un mes.
- Descongele el pastel de mantequilla congelado durante la noche en el refrigerador o a temperatura ambiente durante un par de horas.
- Nivele las esponjas después de que se hayan descongelado, no antes.
- Decora y sirve el pastel inmediatamente después de descongelarlo, ya que puede ponerse rancio rápidamente. El bizcocho helado a veces sabe seco, por lo que es mejor servirlo como postre de bizcocho con nata.
¿Con cuánta anticipación puedes hacer un pastel de mantequilla?
Si está haciendo un pastel de mantequilla, su cronograma de horneado y almacenamiento puede verse un poco diferente.
¿Qué es un pastel de mantequilla?
Si tu receta comienza batiendo la mantequilla y el azúcar, estás haciendo un pastel de mantequilla, que tiene una textura un poco más densa que un bizcocho pero es igualmente húmedo y delicioso.
La mayoría de los pasteles blancos, amarillos, mármol y chocolate son pasteles de mantequilla. Los pasteles hechos con aceite, como el pastel de zanahoria o el pastel de terciopelo rojo, también entran en esta categoría.
Los bizcochos, incluidos los pasteles de café y migas, son los pasteles de mantequilla más densos y, a menudo, se hornean en una hogaza o en un molde Bundt.
Los pasteles de mantequilla pueden manejar glaseados y decoraciones más pesados, por lo que suelen ser pasteles para cumpleaños y celebraciones.
¿Puedes hacer un pastel de mantequilla por adelantado?
La buena noticia es que los pasteles de mantequilla se preparan felizmente con anticipación, ya que duran más que los bizcochos. Puedes hacer un pastel de mantequilla cómodamente con dos o tres días de anticipación o hasta con un mes de anticipación si congelas el pastel.
¿Cómo se almacena un pastel de mantequilla?
La forma en que almacena su pastel de mantequilla depende del glaseado.
Almacenamiento de pastel de mantequilla sin glasear
Si quieres hacer tu tarta con tres días de antelación y decorarla el día de comer, sigue estos pasos.
- Hornea el pastel de mantequilla. Deja que se enfríe por completo sobre una rejilla. Almacenar el pastel caliente hará que se empape.
- Envuelva el pastel en una envoltura de plástico para sellar la humedad.
- Guarde el pastel de mantequilla sin congelar durante dos o tres días bien envuelto o en un recipiente.
- Mantenga su pastel fuera de la luz solar directa en un área fresca y seca de la cocina.
- A menos que haga un calor sofocante y esté húmedo, evite guardar pasteles sin glasear en el refrigerador porque se secarán más rápidamente y recogerán olores de otros alimentos.
Almacenamiento de pastel de mantequilla helada
También puedes hacer tu pastel y glasearlo, luego guardarlo durante tres días, a menos que hayas usado crema o fruta.
A menos que su cocina esté fría y seca, es mejor almacenar pasteles rellenos y decorados con crema de mantequilla o ganache en un recipiente sellado en el refrigerador, ya que el glaseado es perecedero y se deslizará del pastel y se derretirá si su cocina está caliente.
- Guarde los pasteles con glaseado de queso crema en el refrigerador durante uno o dos días como máximo.
- Si ha usado natillas, crema o fruta fresca como parte de la decoración del pastel, puede guardar el pastel en el refrigerador solo por un día.
- Para servir, permita que el pastel alcance la temperatura ambiente.
- Guarde el pastel sobrante sellado en el refrigerador.
- Si su pastel tiene glaseado de fondant o pasta de azúcar, no lo refrigere ya que los colores se desteñirán. Cubra y guarde el pastel cubierto de fondant en un lugar fresco.
¿Puedes congelar pastel de mantequilla?
Si eres súper organizado, puedes hacer un pastel de mantequilla con dos o tres meses de anticipación y congelarlo. Muchos panaderos profesionales recomiendan que si desea hacer un pastel con más de tres días de anticipación, lo congele.
Congelación de pastel de mantequilla sin glasear
Para congelar un pastel de mantequilla sin glasear, sigue estos pasos.
- Hornea el pastel de mantequilla. Deja que se enfríe por completo sobre una rejilla. Almacenar el pastel tibio hará que se empape, ya que el vapor se congelará como exceso de agua.
- Envuelva el pastel en una envoltura de plástico para sellar la humedad.
- Envuelva el pastel cubierto de plástico en papel de aluminio para protegerlo contra las quemaduras por congelación, luego congélelo por hasta tres meses.
- Descongele el pastel congelado durante la noche en el refrigerador o a temperatura ambiente durante un par de horas. No caigas en la tentación de calentar el pastel para descongelarlo.
- Decora y sirve el pastel.
Pastel helado de mantequilla congelada
Es posible congelar un pastel helado, pero no es lo ideal.
- Puede congelar un pastel helado envolviéndolo en una envoltura de plástico y papel de aluminio, pero el proceso de envoltura a menudo aplasta el glaseado. Si tienes un recipiente grande y hermético, puedes usarlo.
- Congele el pastel sobrante por rebanadas en bolsas herméticas y resellables.
- No puede congelar tortas cubiertas con merengue o coberturas de crema.
- Permita que el pastel se descongele completamente en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente (fría). Alise la guinda si es necesario, utilizando un chorrito de leche.
¿Puedes hacer un pastel de frutas por adelantado?
El único tipo de pastel que tienes que hacer con anticipación es un rico pastel de frutas, a menudo hecho para Navidad o bodas.
Almacenamiento de pastel de frutas sin glasear
El pastel de frutas necesita madurar de seis semanas a cinco meses, por lo que es mejor prepararlo con anticipación.
- Hornea el pastel de frutas. Deja que se enfríe por completo en su molde.
- Saca los pasteles de sus moldes.
- Envuelva el pastel en una doble capa de papel vegetal o papel pergamino.
- Cubra con una doble capa de papel de aluminio. No envuelva el pastel directamente en papel de aluminio, ya que reaccionará con la fruta.
- “Alimenta” el pastel cada semana para mantenerlo húmedo. Para alimentar el pastel, desenvuélvelo con cuidado y úntalo con un par de cucharadas de alcohol, generalmente brandy, ron o bourbon. (Puede usar jarabe de azúcar). Vuelva a envolver el pastel.
- Alternativamente, envuelva el pastel en una capa de gasa empapada en alcohol, luego envuélvalo en una envoltura de plástico y papel de aluminio. Remoje el paño y vuelva a envolver el pastel una vez a la semana.
- No es necesario que refrigeres el pastel de frutas mientras madura, ya que la fruta seca evitará que haya demasiada humedad, lo que alimentaría bacterias o moho.
- Una vez que el pastel de frutas esté maduro, puede envolverlo en una envoltura de plástico y guardarlo en el refrigerador. Puedes cepillarlo periódicamente con alcohol para mantenerlo por más tiempo.
- Un pastel de frutas bien almacenado puede durar años, pero es mejor comerlo dentro de un par de meses.
Almacenamiento de pastel de frutas heladas
Tradicionalmente, el pastel de frutas se cubre con capas de mermelada, mazapán y glaseado de fondant. Los pasteles de frutas helados durarán meses si se almacenan en un lugar fresco y seco. No necesitan ser refrigerados.
¿Puedes congelar pastel de frutas?
Puedes congelar el pastel de frutas con un año de anticipación.
- Permita que su pastel de frutas pase por el proceso de maduración.
- Envuelva el pastel en una envoltura de plástico para sellar la humedad.
- Envuelva el pastel cubierto de plástico en papel de aluminio para protegerlo contra quemaduras por congelación, luego congélelo hasta por un año.
- Descongele el pastel de frutas congelado durante la noche en el refrigerador oa temperatura ambiente durante un par de horas.
- Decora y sirve el pastel.
¿Con cuánta anticipación se puede hacer el glaseado?
También puede hacer glaseado y rellenos para su pastel con anticipación. Sin embargo, prepare cualquier glaseado que contenga crema o queso crema el día de servir.
Almacenamiento de glaseado en el refrigerador
Puedes hacer el glaseado con tres días de anticipación y guardarlo en el refrigerador.
- Ponga el glaseado en un recipiente sellado.
- Presione una envoltura de plástico contra la superficie del glaseado para evitar que absorba los olores.
- Permita que el glaseado alcance la temperatura ambiente antes de usarlo.
glaseado de congelación
También puedes congelar el glaseado si lo preparas con anticipación.
- Ponga el glaseado en un recipiente sellado.
- Presione una envoltura de plástico contra la superficie del glaseado para evitar que absorba los olores.
- Permita que el glaseado se descongele en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante una hora.
- Es posible que deba agregar un poco de leche o azúcar glas al glaseado y batirlo para obtener la consistencia adecuada para untar.
Pensamientos finales
Aunque la mayoría de los pasteles se hornean mejor y se comen frescos, puede hornear pasteles con anticipación. Los bizcochos solo toleran un día más o menos de anticipación, pero los pasteles de mantequilla duran tres días y los pasteles de frutas cinco meses. Puede congelar bizcochos y bizcochos de mantequilla horneados y enfriados durante un mes y un pastel de frutas hasta un año.
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