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Cuando la mayoría de las personas piensan en el desayuno, inmediatamente piensan en tocino y huevos, o tal vez incluso en gofres y panqueques. Los hash browns, por otro lado, tienden a quedarse atrás a pesar de ser absolutamente deliciosos y fáciles de hacer.
Puedes comprar hash browns prefabricados o puedes hacerlos tú mismo. Pero sea cual sea la forma que elija para hacerlos, a menudo encontrará que se pegan continuamente a la sartén mientras se cocinan. Esto tiende a ser un gran desvío para algunas personas, lo que resulta en su aversión a hacerlos.
Sin embargo, cocinar hash browns no siempre tiene que ser tan difícil; de hecho, hay algunos secretos para asegurarse de que no se peguen a la sartén.
Evitar que tus hash browns se peguen
La solución más obvia para evitar que las croquetas de patata se peguen sería usar una sartén antiadherente.
Si bien esta es una solución legítima, el problema es que las sartenes antiadherentes tienden a dejar la comida poco cocida o no lo suficientemente dorada. Cuando haces hash browns, quieres que estén dorados y crujientes.
No solo eso, sino que las sartenes antiadherentes son antiadherentes debido a un recubrimiento especial que se rocía sobre ellas. Con el tiempo, la capa se desgasta y finalmente se adhiere a cualquier alimento que esté cocinando.
Lo último que quieres cuando cocinas hash browns es algún tipo de químico que arruine tu desayuno.
Cuando cocine hash browns, su mejor opción sería usar una sartén de hierro fundido antigua. Una sartén de hierro fundido no tiene ningún tipo de recubrimiento químico encima; por lo tanto, no tiene que preocuparse por usarlo en exceso.
Para evitar que tus croquetas de patata se peguen a tu sartén, debes seguir algunos pasos muy importantes que comienzan desde el principio. Si usa papas frescas, asegúrese de que estén lo más secas posible antes de ponerlas a cocinar.
Después de rallar las papas, toma una toalla de papel y sécalas para asegurarte de eliminar todo el exceso de humedad. Cuanta más agua haya en la papa, más se pegará a la sartén, sin mencionar que no terminarán con la consistencia crujiente que deseas.
Otra forma de evitar que las croquetas de patata se peguen a la sartén es asegurarse de que la sartén esté lo suficientemente caliente para que se cocinen. La mejor manera de probar esto es rociarlo con un chorrito de agua para ver si chisporrotea o no.
Si lo hace, su sartén debería estar lista para usar. De lo contrario, debe dejarlo actuar por un tiempo más antes de agregar sus papas.
Por otro lado, debes asegurarte de que la sartén no esté demasiado caliente, ya que esto también podría hacer que las croquetas de patata se peguen a la sartén. Usando la misma prueba de agua que acabamos de mencionar, agregue unas gotas de agua en la sartén.
Si el agua se evapora inmediatamente, su sartén está demasiado alta. Agregar papas ralladas haría que se peguen y se quemen por fuera.
Hablando de calor, asegúrese de que la temperatura de su estufa esté configurada a media. Este es el mejor calor para usar al hacer hash browns. A continuación, debe asegurarse de que haya suficiente grasa en su sartén para que se cocinen sus croquetas de patata.
También puede usar la grasa de tocino sobrante, la mantequilla e incluso el aceite vegetal. Estos ingredientes no solo evitarán que las croquetas de patata se peguen a la sartén, sino que también les agregarán un poco más de sabor.
Antes de agregar las papas, asegúrese de que la mantequilla esté completamente derretida si eso es lo que eligió usar para cocinar sus croquetas de patata. Cuando la mantequilla se derrita, agregue las papas y asegúrese de dejar que se cocinen por un lado de manera uniforme antes de voltearlas.
En promedio, las croquetas de patata solo deberían tardar unos 10 minutos en dorarse. De acuerdo, todo esto depende del calor en el que esté cocinando sus croquetas de patata. Cuanto más tiempo dejes cocinar las croquetas de patata por un lado, más fácil será voltearlas.
Evite que sus croquetas de patata se vuelvan blandas
Otro problema común con el que se encuentran las personas al hacer croquetas de patata es que terminan siendo demasiado blandas.
Nuevamente, cuando piensas en croquetas de patata, lo primero en lo que piensas es en su textura crujiente. Sin embargo, las croquetas de patata blandas pueden ser el resultado de que el almidón de las papas se vuelva oxidado mientras los cocinas.
Para evitar que esto suceda, una de las primeras cosas que puede hacer es asegurarse de tener un recipiente con agua a mano cuando esté rallando las papas. Asegúrate de dejar las patatas en el recipiente con agua durante al menos 15 minutos, si no toda la noche.
Hacer esto permite que el almidón se libere de las papas, asegurándose así de que las papas se mantengan agradables y crujientes mientras las cocinas.
Antes de decidir arrojar las patatas a la sartén, asegúrate de escurrirlas del agua. Vierta sus papas ralladas en un colador y luego colóquelas para que se sequen sobre una toalla de papel. Usando otra toalla de papel, seque las papas para asegurarse de que está eliminando el exceso de agua.
Tenga en cuenta que cuando está rebanando sus croquetas de patata, lo está haciendo lo más delgado posible. Cuanto más finos sean los cortes de patata, más fáciles serán de cocinar.
Si pones demasiadas papas en la sartén a la vez, tienden a triturarse, así que asegúrate de poner una pequeña cantidad a la vez cuando cocines.
Cocinar las croquetas de patata
Ahora que conoce los conceptos básicos para cocinar el hash brown perfecto, no puede perderse la forma adecuada de prepararlos. Hemos aprendido que debes remojar las papas en agua antes de cocinarlas para eliminar la mayor cantidad de almidón posible.
Luego, querrás secar las papas para que no quede exceso de agua cuando las cocines.
Una vez que haya hecho todo eso, querrá asegurarse de que sus papas estén bien sazonadas antes de meterlas en la sartén. Si va a usar mantequilla para cocinar, asegúrese de aclarar primero
Si su mantequilla se ha cocinado completamente antes de que termine de cocinar sus croquetas de patata, no dude en agregar un poco más de mantequilla.
Mientras se cocinan las papas, debes asegurarte de dejarlas en paz. Puede ser tentador querer tirarlos o darles la vuelta cada pocos minutos. Sin embargo, cuanto más tiempo los dejes solos para cocinar, mejor resultarán y más crujientes se pondrán.
Está bien si las papas terminan mezclándose mientras se cocinan. Simplemente córtelos con su espátula para crear la forma que desea con ellos. Si lo que quieres es una hamburguesa de patata, que así sea. De lo contrario, asegúrese de dividir las croquetas de patata en diferentes partes.
Aunque es una opinión impopular entre muchos, algunos prefieren usar aceite en lugar de mantequilla para cocinar sus croquetas de patata porque crean un exterior mucho más crujiente. Esto ciertamente tiene sentido, ya que esencialmente estás friendo tus croquetas de patata en lugar de cocinarlas.
Si esta es la ruta que has elegido, asegúrate de seguir añadiendo aceite a las croquetas de patata para que no se peguen y que alcancen el color dorado que quieres conseguir.
Al elegir el aceite que desea usar para cocinar sus croquetas de patata, asegúrese de usar un aceite con un alto punto de humo. El aceite de canola, maíz, maní o girasol funcionaría mejor en esta situación.
Hash Brown Congelados
Si te encuentras con un exceso de patatas, no entres en pánico. ¡Siempre puedes congelarlos y convertirlos en croquetas de patata más adelante en la semana!
Para crear tu propio croquetas de patata congeladas, simplemente comience por triturar sus papas y luego colóquelas en un recipiente con agua como mencionamos anteriormente.
Nuevamente, asegúrese de sacarlos del agua y secarlos tanto como pueda. Luego, querrás colocar las papas en una bandeja para hornear y extenderlas tanto como sea posible. Una vez hecho esto, coloque la bandeja para hornear en el refrigerador y deje que las papas se enfríen.
Después de aproximadamente una hora, puede sacarlos y guardarlos en bolsas para congelar hasta que esté listo para cocinarlos.
Por lo general, las croquetas de patata caseras congeladas durarán alrededor de tres meses. Cuando esté listo para cocinarlos, ¡hágalo como lo haría con papas frescas!
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