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Hornear un pastel básico usa ingredientes generales que la mayoría de las personas tienen a mano en su alacena y refrigerador. Por ejemplo, un pastel se puede hornear con harina, mantequilla, huevos y azúcar. Esto es bastante simple.
Sin embargo, las personas siempre buscan y usan variaciones para cambiar el sabor, la humedad, la textura y la esponjosidad de sus pasteles. Hay muchos ingredientes que puede usar, incluida la crema agria.
¿Qué es la crema agria?
La crema agria es, literalmente, una crema agria. La gente lo hace agregando bacterias productoras de ácido láctico a la crema de leche. Esto espesa la crema y agrega diferentes sabores, algunos un poco ácidos.
Mediante este proceso también se elabora una sustancia similar, la crème fraiche. La gran diferencia es que la crème fraiche tiene más grasa y la crema agria es un poco más agria y no tan espesa.
¿De dónde obtiene la crema agria su textura y sabor?
La crema agria obtiene sus características de las bacterias que crecen en ella. Las bacterias crean una variedad de sabores y también espesan la crema.
El resultado final es una crema más espesa con un sabor picante que puede agregar mucho sabor a diferentes platos, incluidos los pasteles.
Cómo usar crema agria en pastel
La crema agria se puede usar en la mezcla para pastel por varias razones. La crema agria se puede agregar a las recetas de pasteles para agregar grasa con su cremosidad, agregar humedad, activar el bicarbonato de sodio para que el pastel suba y controlar el dorado del pastel.
Hay tantas recetas diferentes que puedes usar; la crema agria agregará sabor, humedad y textura a casi cualquier tipo de pastel.
La acidez de la crema agria reducirá parte de la dulzura para darle al pastel un sabor dulce y picante. La textura será más espesa y la crema agria ayudará a activar el bicarbonato de sodio para que el pastel suba.
La acidez también ayuda a que se hornee por dentro sin quemarse.
¿Por qué usar crema agria en la torta?
La forma en que usará la crema agria realmente depende de lo que quiera que haga. Puede usarlo como sustituto del aceite o la mantequilla, o puede agregarlo a la receta.
Eche un vistazo a algunas de las razones comunes para agregar crema agria a sus recetas.
1 – Hace que el pastel sea más espeso
A menudo, las personas usan crema agria para lograr un nivel deseable de espesor. Si la masa está demasiado líquida, tendrá problemas para expandirse adecuadamente cuando la hornee.
La consistencia de la crema agria es muy similar a la consistencia de la masa para pasteles, por lo que no cambiará demasiado la masa para pasteles. Esto agregará humedad a su masa.
2 – Ayuda a dorar tu pastel
Siempre es importante que el interior de su pastel se hornee sin que se queme el exterior. La temperatura es solo un factor; la composición de la masa de tu pastel juega un papel igualmente importante.
Cuando agrega crema agria, tiene poca acidez y en realidad ralentizará el dorado para que el interior pueda hornearse.
3 – Activa el bicarbonato de sodio
Las recetas de pasteles a menudo requieren bicarbonato de sodio o polvo de hornear porque ayudan a que el pastel se expanda cuando se cocina. El bicarbonato de sodio depende del ácido para funcionar correctamente, y la crema agria puede reemplazar el polvo de hornear para activar el bicarbonato de sodio y permitir que el pastel suba.
Además, el bicarbonato de sodio eliminará parte de la acidez de la crema agria, dejando la cantidad justa de sabor para un sabor ácido y esponjoso.
4 – Aumenta la riqueza del pastel
La crema agria tiene grasa, lo que siempre hace que una receta sea más rica. Cuando agrega crema agria (y grasa) a un pastel, será más rico y cremoso. Esto le agrega sabor y textura, y hace que el pastel sea delicioso.
Cómo hornear un pastel con crema agria
Aunque puede agregar crema agria a cualquier receta de pastel, también puede hacer un pastel de crema agria real, como este Bizcocho De Crema Agria de Sabor a Casa.
Usarás los siguientes ingredientes:
- Una taza de mantequilla blanda
- Tres tazas de azúcar
- Seis huevos grandes (temperatura ambiente)
- Tres tazas de harina para todo uso
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- Una taza de crema agria
- Dos cucharaditas de extracto de vainilla
Una vez que haya reunido estos ingredientes, estará listo para ponerse a trabajar. Siga estos sencillos pasos:
- Precalentar el horno a 325 grados.
- Engrasa y enharina un molde con forma de tubo acanalado de 10 pulgadas, déjalo a un lado.
- Bate la mantequilla y el azúcar de cinco a siete minutos, hasta que quede esponjoso.
- Agregue los huevos uno a la vez, bata la mezcla después de agregar cada huevo.
- Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir a la mezcla.
- Mezcle la crema agria y la vainilla.
- Batir a fuego lento hasta que se mezcle.
- Vierta en el molde, hornee por dos horas, o hasta que un palillo salga limpio.
- Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos, luego muévalo a una rejilla.
Esta receta es simple y tendrás un pastel rico, húmedo y con un sabor delicioso cuando termines.
¿Qué tipos de pasteles se pueden hacer con crema agria?
Puedes hacer casi cualquier pastel con crema agria. Hay tantas recetas diferentes en línea, y puedes elegir tu favorita. Estas son algunas de las muchas opciones:
- Bizcocho De Crema Agria
- Pastel de crema agria de terciopelo rojo
- Pastel de manzana y crema agria
- Pastel de chocolate con crema agria
- Pastel de coco con crema agria
- Pastel amarillo de crema agria
- Pastel de crema agria
Además de usar crema agria para tu pastel, también puedes usar crema agria para tu glaseado. El glaseado de crema agria es cremoso con un poco de sabor y realzará el sabor de cualquier pastel.
Puede agregar frutas como cerezas y otras bayas para realzar el sabor, y es fácil de untar, ligero, esponjoso y delicioso.
¿Qué es un buen sustituto de la crema agria?
El mejor sustituto de la crema agria es el yogur. El yogur griego es el mejor tipo de yogur para usar porque es más espeso que los yogures normales. Usarás la misma medida y simplemente sustituirás el yogur en lugar de la crema agria en la receta.
La única diferencia es que debes agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de yogur para asegurarte de que espese de la misma manera.
Hay otros posibles sustitutos, incluidos los siguientes:
- Suero de la leche
- Leche de soja
- Requesón
- Queso crema
Cualquiera de estos cambiará un poco la textura y el sabor de la receta, así que prepárate para la variación.
Cómo almacenar la crema agria
Siempre debe mantener la crema agria en el refrigerador y asegurarse de usarla dentro de las tres semanas posteriores a la fecha de caducidad. Puede verificarlo para asegurarse de que es bueno para usar.
Busque olor a moho, crecimiento real de moho en la superficie, decoloración o coloración amarillenta. Si ve alguno de estos signos, debe desecharlo.
Puedes guardar la crema agria en el congelador. Durará aproximadamente seis meses allí. Aunque congelarlo cambiará la textura, seguirá estando bien para hornear. Antes de usarlo, descongélelo en el refrigerador por unos días y estará listo.
La crema agria es una gran adición a un pastel y agregará textura, humedad y sabor a sus productos horneados. Se puede utilizar en una variedad de recetas, así como en glaseado.
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