El pan de plátano sin harina más fácil de hacer

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El pan de plátano es uno de esos postres reconfortantes que son tan perfectos que crees que no puedes meterte con ellos.

Pero, ¿y si tienes alergia al gluten? ¿O tal vez solo quiere una versión más ligera sin todos los carbohidratos adicionales de la harina?

Bueno, ¡ahí es donde brilla esta receta de pan de plátano sin harina!

Este giro suave, húmedo pero esponjoso del original es igual de satisfactorio. También se puede modificar para que funcione según diferentes consideraciones dietéticas, ¡así que eso es una ventaja!

¿Cuál es el ingrediente principal de un pan de plátano sin harina?

El ingrediente principal en casi todas las recetas de pan para pasteles o postres es la harina blanca para todo uso o para pasteles.

Cuando omites este ingrediente crucial que le da estructura al pastel, terminas con algo que tiene la textura de un budín de plátano.

Eso es genial, pero no es lo que estamos haciendo hoy.

Entra en nuestros ingredientes estrella: Copos de avena a la antigua y harina de almendras.

Estos dos ingredientes hacen un gran trabajo al reemplazar la harina para todo uso que probablemente no los extrañará en absoluto.

Si bien el pan de plátano no tendrá un sabor fuerte a avena o almendras, estos ingredientes brindan el andamiaje sobre el cual construimos nuestro sabor.

¿A qué sabe el pan de plátano sin harina?

Me alegra que hayas hecho esa pregunta. La respuesta es: ¡Sabe igual que el pan de plátano!

Piense en el sabor aromático del plátano mezclado con la cálida especia de la canela y la nuez moscada.

Tal vez con un toque de chocolate de mini chips de chocolate y el ligero crujido de nueces tostadas.

En cuanto a la textura, ¡es igual de satisfactoria!

El exterior está caramelizado y bien dorado con una parte superior dorada y crujiente. El interior es súper húmedo, pero esponjoso y delicioso.

La textura no es para nada densa y gomosa como los productos horneados «saludables». En realidad, tiene una estructura de miga bien desarrollada como un pan de plátano adecuado.

¿Qué contiene el pan de plátano sin harina?

Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer este delicioso pan de plátano sin gluten:

Copos de avena sin gluten

Copos de avena no contaminados forman la mayor parte del pan de plátano. Cuando se muelen en harina fina, su textura es muy cercana a la harina blanca y se comporta casi exactamente igual.

Use avena arrollada regular si no tiene sensibilidad al gluten. Los resultados son idénticos.

Harina de almendra

Esto hace que el pan de plátano sea más húmedo y sustancioso. También elimina algunos de los carbohidratos, lo que lo hace un poco mejor en el frente del índice glucémico.

Sin embargo, no confundas la harina de almendras con la harina de almendras. La harina de almendras está hecha de almendras blanqueadas y peladas, lo que la hace más clara en color y textura.

La harina de almendras está hecha de almendras crudas sin pelar, lo que las hace más gruesas y oscuras.

Si desea la fibra extra, puede usar harina de almendras, pero eso hará que el pan de plátano sea más denso y menos aireado.

Plátanos demasiado maduros

Este es un ingrediente increíblemente importante, especialmente si desea mantener este pan de plátano sin azúcar.

Cuanto más maduro se pone un plátano, más almidones descomponerse en azúcareshaciéndolo más dulce, más suave y más fragante.

Si usa un plátano amarillo con un par de manchas marrones, eso es genial. ¿Pero sabes qué es aún mejor? ¡Un plátano completamente marrón!

Estos no funcionan en mucho más, por lo que usarlos en pan de plátano es ideal.

Si no puede usar sus plátanos demasiado maduros de inmediato, ¡no se preocupe! Simplemente pélelos, córtelos por la mitad y congélelos en una bolsa con cierre hermético.

Cuando llegue el momento de usarlos, sácalos del congelador una hora antes o así. Deben descongelarse y triturarse perfectamente.

Huevos o sustitutos de huevo

Si tienes alergia al huevo o simplemente quieres hacer esto completamente vegano, esta receta de pan de plátano sin harina funciona perfectamente con sustitutos veganos del huevo como huevos de chia o lino.

Todo lo que tienes que hacer es agregar 2 cucharaditas de semillas de chía a un cuarto de taza de agua, o una cucharada de linaza molida a 3 cucharadas de agua. Deje reposar durante 5 minutos y luego sustituya esta mezcla por un huevo normal.

Duplica o triplica la cantidad según la cantidad de huevos que necesites en esta receta o en cualquier otra receta que quieras veganizar.

Aceite, Mantequilla y/o Leche

El uso de aceite o mantequilla hace que la miga de pan de plátano sea más suave y esponjosa. Esta es una gran parte de lo que hace que este pan de plátano sea húmedo y decadente.

La leche, láctea o no láctea por igual, puede ayudar a lograr este resultado, pero en menor medida. Si opta por hacer una versión sin grasa, estará menos húmeda que la que usa aceite.

vainilla, canela y nuez moscada

El sabor icónico del pan de plátano no es solo plátano, también está perfumado con extracto de vainilla, así como con una pizca de canela y nuez moscada.

Si está comprando nuez moscada, trate de obtener la especia entera y rallarla con un Microplane. Esto asegura un sabor y aroma mucho más potente.

¡Pruébelo una vez y ni siquiera tocará las cosas premolidas!

Bicarbonato de sodio/polvo para hornear

Estos son los agentes leudantes que ayudan a que el pan de plátano suba.

Chispas de chocolate y nueces (opcional pero muy recomendable)

Para un pan de plátano más emocionante, agregue algunas chispas de chocolate negro o semidulce, y tal vez algunas nueces tostadas picadas.

Para tostar las nueces, colócalas en una sartén seca a fuego medio y revuélvelas hasta que comiences a olerlas.

Apague el fuego inmediatamente y transfiéralos a una tabla de cortar para que se enfríen antes de cortarlos en trozos grandes.

¡Siéntete libre de experimentar! Si no eres fanático de las nueces y las chispas de chocolate, prueba las pasas y las almendras en rodajas. ¡Las opciones son infinitas!

¿Qué equipo necesitas para hacer pan de plátano sin harina?

No necesitas mucho para hacer esta receta de pan de plátano si puedes conseguir harina de avena. Todo lo que necesitará es un batidor y una cuchara de madera para mezclar todo en un tazón grande.

Si no puede encontrar harina de avena, entonces solo necesita copos de avena a la antigua y un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad para moler la avena hasta obtener una harina fina.

Gracias a su textura esponjosa, los copos de avena producen un volumen igual de harina de avena cuando se muelen. Eso significa que 2 tazas de copos de avena producen 2 tazas de harina de avena.

Si todo lo que tiene es avena cortada en acero, puede usarla en su lugar. Solo tenga en cuenta que la avena cortada con acero produce el doble de la cantidad de harina de avena.

Eso significa que solo necesitas una taza de avena cortada en acero para hacer 2 tazas de harina de avena.

También debe tener en cuenta que la avena cortada en acero es un poco más dura para sus electrodomésticos que la avena arrollada. Por lo tanto, querrá encender y apagar la licuadora o el procesador de alimentos para dividirlos en pedazos más pequeños sin quemar el motor.

Aparte de eso, la receta se combina con bastante facilidad. Y solo tendrás que preocuparte de limpiar el vaso del procesador de alimentos y nada más.

La receta de pan de plátano sin harina más fácil

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

  • 1 ¾ tazas de puré de plátano (5 plátanos medianos o 4 plátanos grandes)
  • 2 tazas de copos de avena (elija avena sin gluten si es necesario)
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 huevo o sustituto de huevo (chía o huevo de linaza)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada (alrededor de ¼ de nuez moscada)
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de leche láctea o sin lácteos O aceite de coco O mantequilla derretida
  • ½ taza de jarabe de arce o miel O la cantidad equivalente de edulcorante en polvo
  • 1 cucharada de vinagre
  • ½ taza de chispas de chocolate negro o semidulce (opcional)
  • ½ taza de nueces tostadas picadas (opcional)

Direcciones

  1. Cubra un molde para pan de 9” x 5” con una eslinga de papel pergamino que cuelgue sobre dos de los bordes del molde.
  2. Precaliente su horno a 350 ℉.
  3. En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, agregue los copos de avena y tritúrelos hasta que tengan una consistencia de harina fina.
  4. Agrega el resto de tus ingredientes excepto los complementos opcionales y dales un giro.
  5. Una vez que esté todo incorporado, agrega las chispas de chocolate y las nueces y revuélvelas con una cuchara de madera. Puede guardar un poco para cubrir el pan de plátano antes de hornear.
  6. Vierta la masa en el molde para pan y agítela un poco para nivelarla.
  7. Coloque en la rejilla del medio del horno y hornee por 35 minutos. Mantenga la puerta del horno cerrada con el molde para pan dentro durante 10 minutos más antes de sacarlo.
  8. Revisa con un palillo para ver si queda algo de masa cruda, si es así, hornea por 10 minutos más o hasta que el palillo salga limpio.
  9. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos antes de sacar el pan de plátano para que se enfríe sobre una rejilla durante 30 minutos.
  10. ¡Rebana y disfruta!

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