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Es tarde en la noche y quieres galletas. ¡Tal vez podrías preparar un lote rápido! Sin embargo, le faltan los huevos o tal vez la harina o posiblemente solo le falte un huevo. Pero todavía… necesitas… galletas.
Si bien perder algunos ingredientes puede parecer el final de su búsqueda de galletas, ¡no se desespere! Todavía puede hacer galletas incluso si le faltan ingredientes clave y presentaré numerosas sustituciones que puede usar en este artículo. ¡¡Galletas frescas están en camino!!
Adiós mantequilla
A la hora de hacer galletas, uno de los primeros ingredientes que sueles utilizar es la mantequilla. Pero, ¿qué pasa si no tienes mantequilla y aún quieres hacer galletas frescas?
Parecería que este sería el final de su intento de hacer galletas (saltar el primer paso en una receta probablemente no sea la mejor idea…) pero en realidad hay algunas sustituciones que puede usar en lugar de mantequilla.
La primera opción que sugeriría sería usar aceite. La regla general al reemplazar la mantequilla con aceite en una receta de galletas es usar 3/4 de taza de aceite por cada taza de mantequilla. Lo que me gusta de esta opción es que puedes usar una variedad de aceites, ¡cualquiera que tengas a mano!
El aceite vegetal y el aceite de canola son estándares, pero si tiene aceite de coco, combina muy bien con las galletas, especialmente porque se solidificará en temperaturas frías y le permitirá realmente batir el azúcar (como en muchos ‘pasos 1’ de la preparación de galletas) .
Otra opción sería reemplazar la mantequilla con compota de manzana. Si bien esta sustitución dará como resultado galletas que son un poco más densas, también le dará una galleta que en realidad tiene menos grasa y, por lo tanto, ¡es más saludable!
Use la mitad de la cantidad de compota de manzana que la cantidad de mantequilla requerida en su receta. Además, opte por puré de manzana sin azúcar, ya que no desea agregar azúcar adicional a su masa para galletas.
¿Tienes un aguacate a mano? Tira eso en tu masa para galletas en lugar de mantequilla.! El aguacate no solo brindará esa gran textura cremosa que tiene la mantequilla, sino que también agregará vitaminas K, C, B, E y algo de fibra saludable.
Use la misma cantidad de aguacate que pide la receta para la mantequilla. Solo una pequeña advertencia, puede hacer que sus galletas se vuelvan de un ligero color marrón verdoso (pero no se preocupe, tendrá un sabor delicioso).
Huevos… Sin Huevos
Lo primero que pienso cuando me doy cuenta de que me faltan huevos para mi masa de galletas es cuando me salté los huevos en una receta y las galletas se esparcieron por toda la sartén y básicamente se desmoronaron.
¡No quieres que eso suceda! Especialmente cuando hay varias alternativas de huevo perfectamente buenas que puedes usar fácilmente.
Los huevos de linaza son el primer reemplazo que buscaría. Mezclar una cucharada de semillas de lino molidas con dos cucharadas de agua básicamente te dará un huevo.
La mezcla unirá las galletas por igual y prácticamente no tendrá sabor. ¿Y mencioné que las semillas de lino están llenas de fibra y omega 3? ¡Hurra por los huevos de linaza!
La compota de manzana, el puré de plátano y el puré de calabaza también funcionan como sustitutos del huevo. Dos cucharadas de cualquiera de estos en lugar de un huevo harán el truco.
Cada puré es una levadura que es uno de los trabajos de un huevo en una receta de galletas. También ayudarán a mantener las galletas unidas y agregarán un ligero sabor nuevo a la masa. ¡No necesitas huevos cuando tienes uno de estos a mano!
El último sustituto del huevo en la masa para galletas que he usado con éxito es el tofu. Dos onzas de tofu se mezclarán perfectamente con su masa y básicamente no agregarán sabor a las galletas.
Así que trocea ese bloque de tofu que tienes en la nevera y olvídate de los huevos. ¡No los necesitamos en absoluto para hacer galletas increíbles!
Harina
Ahora bien, esto puede ser complicado. Estoy hablando de que no tienes harina para pasteles, ni harina de coco, ni harina para todo uso, ¡nada!
Si quieres hacer galletas pero te falta harina, todavía tienes algunas opciones. Sin embargo, debo admitir que todas estas sustituciones cambiarán un poco la textura de su galleta. ¡Eso no es necesariamente algo malo! Sigue leyendo para saber qué hacer.
La primera opción es usar harina de almendras que es esencialmente almendras molidas. Esto le dará a la masa de galletas suficiente sustancia para mantener su forma mientras se hornea y también le dará algunas grasas saludables a la masa.
La harina de almendras, por supuesto, tiene un sabor a nuez que podrá saborear en las galletas junto con la textura ligeramente arenosa.
Por cada taza de harina que pide una receta, use una taza de harina de almendras y 1/4 de cucharadita extra de bicarbonato de sodio.
¡La harina de avena es algo que puedes tener a mano sin siquiera saberlo! Pon un poco de copos de avena (usados para hacer harina de avena) en un procesador de alimentos o licuadora y tritúralo hasta convertirlo en polvo. ¡Maricón! ¡La harina de avena está lista para usar!
Cuando se muele hasta que esté muy pequeña, la harina de avena no tendrá una textura áspera en la masa para galletas y actuará casi igual que la harina normal. Agregue 1/8 de cucharadita extra de bicarbonato de sodio por cada 1 taza de harina que reemplace con la harina de avena.
¿Dónde está el azúcar?
Si tienes antojo de galletas, entonces necesitas algo dulce. ¡No tener azúcar simplemente no servirá! No solo dependemos del azúcar para agregar dulzura a las galletas, sino que también son esenciales para que la receta de galletas funcione.
Sin embargo, si no tienes azúcar, puedes comenzar por un poco de miel o jarabe de maíz. La miel es un gran reemplazo natural del azúcar. mientras que el jarabe de maíz es la versión más elaborada de los edulcorantes que podemos usar para reemplazar la miel.
Ambos funcionarán perfectamente en nuestra receta de galletas si usa 3/4 de taza de miel o jarabe de maíz por cada taza de azúcar que está reemplazando. ¡Parece bastante fácil!
Por supuesto, siempre puedes usar azúcar moreno o un edulcorante como hornear Splenda o Stevia si los tienes a mano. Todos estos sustitutos se cambiarían fácilmente por el mismo volumen que se necesitaba para el azúcar.
Las frutas secas también pueden ser un reemplazo fantástico y natural del azúcar en las recetas de galletas. Haga puré de frutas secas, como arándanos, higos o dátiles, en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta suave.
Por cada taza de azúcar que pide la receta, agregue la mitad de la cantidad de puré de frutos secos. Las galletas saldrán un poco más densas y tendrán un sabor afrutado, ¡pero serán agradables y dulces!
Mezclar complementos
Si su objetivo final eran las galletas con chispas de chocolate y no tiene chispas de chocolate, definitivamente hay otras cosas que puede agregar. Si bien nada será igual a las chispas de chocolate, ¡todavía puedes obtener deliciosas galletas agregando algo más a la masa!
Si tiene una barra de chocolate, simplemente córtela en una taza y tírela a la masa como lo haría con las chispas de chocolate; esta es la mejor sustitución. Espolvoree 1/4 de taza de cacao en polvo en la masa solo para obtener un poco de ese chocolate que puede estar deseando.
Los arándanos secos, las pasas cubiertas de yogur, los chips de algarroba, los M&M’s o las piezas de Oreo son fantásticos complementos para la masa de galletas. ¡Tiene que haber una de esas opciones disponibles en tu casa!
Ahora ves que podrás hacer galletas tengas todos los ingredientes o no. No hay necesidad de salir corriendo a la tienda, ¡simplemente comienza a hornear!
¿Haciendo snickerdoodles? Es posible que necesite otro ingrediente para eso: crema de tártaro. Aprende sobre lo que hace.
Para obtener más trucos con las galletas, ¡aprende a hornear galletas cuando no tienes un horno!
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