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Tierno, esponjoso y rico, el pan de plátano es una delicia deliciosa y nutritiva que puedes comer en cualquier momento del día cuando te toque un refrigerio.
La mayoría de las recetas de pan de plátano requieren huevos, pero ¿qué pasa si se te acabaron o simplemente quieres hacer una versión vegana sin huevo?
¡Afortunadamente, puede usar un sustituto en su receta para hacer pan de plátano sin huevos y aún así terminar con un horneado exitoso y sabroso!
Hoy, estamos discutiendo 10 ingredientes alternativos que pueden reemplazar los huevos en su receta de pan de plátano.
¿Puedes hacer pan de plátano sin huevos?
Los huevos tienen una acción aglutinante y leudante al hornear pan de plátano.
Ayudan a que los ingredientes húmedos y secos se peguen como una masa elástica. También ayudan a que el pan de plátano suba gracias a las burbujas de aire que se forman al batir los huevos, lo que agrega un volumen valioso a su horneado.
Los huevos también contribuyen al contenido de humedad del pan de plátano y ayudan a crear una textura tierna. Los huevos también pueden realzar el sabor del pan de plátano con cierta riqueza.
Entonces, ¿esto significa que no puedes hacer pan de plátano sin huevos? Absolutamente no.
Sí, los huevos son un ingrediente importante en el pan de plátano, pero puedes usar algunas alternativas para lograr efectos similares.
¿Subirá el pan de plátano sin huevos?
Los huevos apoyan la textura de los productos horneados y el pan de plátano no es una excepción.
Una de sus funciones es, de hecho, actuar como agente leudante, pero no son el único componente que contribuye a que el pan de plátano quede esponjoso. El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son los ingredientes principales responsables del trabajo de agregar volumen y levantar el pan de plátano.
Como tal, si no agrega huevos a su masa pero usa polvo de hornear o bicarbonato de sodio, el pan de plátano seguirá subiendo.
10 sustitutos de huevo para hornear pan de plátano
El siguiente es un desglose de las mejores alternativas para hacer pan de plátano sin huevos, cómo puede usarlos y qué esperar con cada intercambio.
1 – Puré de manzana
En lugar de huevos, puedes hacer pan de plátano con puré de manzana.
La compota de manzana es lo que obtienes cuando trituras las manzanas en un brebaje/puré concentrado. Algunas versiones de compota de manzana no tienen azúcar (se dejan en la dulzura natural), mientras que otras versiones se hacen más dulces agregando miel o azúcar.
En cualquier caso, la compota de manzana puede reemplazar los huevos (y el azúcar) al hacer pan de plátano.
La compota de manzana tiene pectina en él de las manzanas. La pectina proporciona un efecto aglutinante, ya que ayuda a unir los ingredientes de la masa.
La compota de manzana también es una gran fuente de humedad, lo que da como resultado una textura más masticable para el pan de plátano.
Para usar puré de manzana en lugar de huevos en su receta de pan de plátano, deberá sustituir cada huevo con 1/4 de taza de puré de manzana.
- Sugerencia: puede usar otras frutas en puré, como calabaza o aguacate, para obtener efectos similares al puré de manzana y los huevos. Eso sí, ten en cuenta el cambio de sabor que pueden ofrecer.
2 – Yogur
Ya sea yogur normal o yogur griego, puede usarlo como una alternativa a los huevos al hornear pan de plátano.
El yogur proporciona un efecto de levadura, lo que le permite aumentar el volumen del pan de plátano y hacerlo esponjoso.
Dicho esto, debe evitar el uso de yogur saborizado para evitar que el perfil de sabor del pan de plátano cambie demasiado. Además, tenga en cuenta el contenido de azúcar del yogur que está agregando a la masa, ya que también puede alterar el sabor final del pan de plátano.
Para sustituir los huevos por yoguragregue 1/4 de taza de yogur por huevo según la receta.
3 – Tofu de seda
Hecho de soja, sedoso. tofu es un ingrediente versátil que ha ido ganando popularidad no solo como sustituto de la carne sino también como alternativa a los huevos.
El tofu sedoso puede unir los componentes de su receta de pan de plátano para crear una masa elástica conectada.
También puede aportar algo de humedad para producir una textura más tierna junto con un horneado más saludable, ya que está cargado de nutrientes como hierro, calcio y proteínas.
Antes de incorporar el tofu sedoso a tu receta de pan de plátano, primero debes disolverlo en un poco de agua tibia para que puedas mezclarlo fácilmente con el resto de los ingredientes.
Al hacer pan de plátano, debe mantenerse alejado de las variedades extra firmes y firmes de tofu sedoso, ya que pueden darle un pan crujiente desagradable.
En cuanto a la proporción de conversión, sustituya cada huevo de la receta con 1/4 de taza de tofu sedoso.
4 – Semillas de lino molidas o semillas de chía
Si tiene semillas de lino o semillas de chía en la cocina, puede usar cualquiera de ellas en lugar de huevos en su receta de pan de plátano.
Ambas cosas semillas de chia y semillas de lino son ricas en nutrientes como fibra, ácidos grasos omega-3 y proteínas. Así es como puede agregar semillas de lino o semillas de chía a su masa de pan de plátano:
- En un vaso, agregue 1 cucharada de semillas de lino molidas por cada huevo en la receta.
Tienes que moler las semillas primero para descomponer su contenido. La molienda producirá una sustancia similar a un gel con una consistencia similar a la de los huevos batidos, que proporciona los efectos deseados de unión y elevación.
- Agregue 3 cucharadas de agua y revuelva hasta que esté bien mezclado.
- Deje reposar la mezcla durante aproximadamente 3 a 5 minutos antes de agregarla a la masa.
5 – suero de leche
Al igual que el yogur, puede usar suero de leche en lugar de huevos al hornear pan de plátano.
La acción de fermentación del suero de leche ayuda a aumentar el volumen del pan de plátano y lo deja aireado. También puede contribuir a una tanda de pan extra húmeda.
Para cada huevo en su receta, agregue 1/4 de taza de suero de leche. Evite usar suero de leche con sabor para preservar el sabor del pan de plátano.
Además, tenga cuidado con el contenido de azúcar del suero de leche para que no termine con un pan demasiado dulce.
6 – Leche Condensada Azucarada
Otra alternativa efectiva para los huevos en las recetas de pan de plátano es la leche condensada azucarada gracias a su textura suave y espesa.
La leche condensada dulce se elabora hirviendo la leche de vaca tradicional para eliminar la mayor parte de su contenido de agua y luego agregando azúcar. La leche de coco también se puede usar en lugar de la leche de vaca para aquellos interesados en una dieta vegana.
Para cada huevo en su receta, agregue 1/4 taza de leche condensada azucarada. No olvide ajustar la cantidad de azúcar para evitar un pan demasiado dulce.
7 – Sustitutos de huevo
Los sustitutos de huevo comerciales pueden ayudarlo a hornear pan de plátano con éxito.
Estos funcionan de manera muy similar a los huevos en las recetas para hornear y pueden venir al rescate cuando no tienes huevos, eres alérgico a los huevos o sigues una dieta vegana. Algunos sustitutos de huevo contienen claras de huevo, así que asegúrese de verificar primero los ingredientes.
El uso de un sustituto de huevo artificial depende de las instrucciones del paquete. A veces, estos sustitutos usan agentes gelificantes que pueden endurecer o secar un poco el pan de plátano.
Para solucionar esto, puede agregar mantequilla derretida (1 o 2 cucharadas) a su masa de pan de plátano.
8 – Aguafaba
El líquido sobrante de la cocción de legumbres o frijoles se conoce como aquafaba. Puede agregar volumen a su pan de plátano para hacerlo más esponjoso y tierno
Para cada huevo en su receta, use 3 cucharadas de aquafaba. Asegúrate de batir la aquafaba durante aproximadamente un minuto para airearla antes de verterla en la masa.
9 – Crema agria
Al igual que el yogur o el suero de leche, la crema agria puede reemplazar los huevos en su receta de pan de plátano. Está cargado de proteínas y calcio, pero no tanto de sodio, por lo que es una buena opción si está controlando su consumo de sal.
La grasa en la crema agria contribuye a su rica consistencia y sabor. También ayuda a espesar la masa.
Para cada huevo en su receta, agregue 1/4 de taza de crema agria.
10 – Gelatina o Agar-Agar
Gelatina proviene del colágeno de origen animal, mientras que el agar-agar proviene de la gelatina de origen vegetal.
Ambos son agentes gelificantes que pueden reemplazar los huevos en su receta de pan de plátano. Por cada huevo, agregue 1 cucharada de gelatina o agar-agar con 1 cucharada de agua.
Pensamientos finales
Si está buscando un sustituto para hacer pan de plátano sin huevos, la lista de hoy le ahorrará la molestia de investigar y experimentar.
Cualquiera de las 10 opciones que discutimos anteriormente puede reemplazar los huevos en su receta manteniendo su textura y sabor.
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