Hornear pan sin un molde para pan (es más fácil de lo que piensas)

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Cuando camina por la tienda, ve muchos panes empaquetados todos alineados, bonitos y uniformes en forma y tamaño. Esta forma de pan rectangular puede ser con la que esté más familiarizado y, por lo tanto, cuando piensa en hacer pan, automáticamente busca un molde para pan.

¡Bueno, es hora de pensar fuera del molde para pan y hacer pan sin él! Si bien definitivamente es bueno tener moldes para pan, no los necesita para hacer pan, ¡en absoluto!

¡Prueba las siguientes ideas, luego pasa a mis otros trucos para hornear pan!

Boules (también conocido como panes redondos)

Lo primero que debe olvidar al hacer pan casero sin un molde para pan es tratar de hacer un pan perfectamente rectangular, estilo sándwich. ¡Nadie necesita una barra de pan cuadrada de todos modos!

¿Sabes qué forma es mejor? Una hogaza de pan redonda que también se llama boule. ¿»Boule» no suena más elegante de todos modos?!? ¡Está!

De hecho, muchos panes artesanales tienen forma de bolas. ¡Así que deshazte de ese viejo molde para pan y haz un boule bonito, redondo y elegante!

Comience preparando una bandeja para hornear forrándola con un trozo de papel pergamino. Permita que su masa de pan suba una vez. Luego, divida la masa de pan en pedazos, haciéndolos tan grandes como le gustaría su pan (recuerde que a medida que se hornea el pan, se volverá un 40 % más grande que cuando está en forma de masa cruda).

Enrolle cada pieza de masa en una bola apretada y colóquela en la bandeja de hojas forrada de pergamino. Debe dejar alrededor de 4 a 5 pulgadas alrededor de cada bola en la bandeja para que solo pueda colocar uno o dos panes más grandes en cada bandeja.

Cubra la bandeja de hojas y la bola con papel film y deje que la masa suba de nuevo. Retire la envoltura de plástico y luego lavado de huevo las bolas y corte la parte superior de la masa para ayudar a liberar el vapor mientras se hornea (puede hacer una «X» simple, algunos guiones o incluso un bonito diseño cortado en la parte superior de la masa).

Cepille la masa con huevo batido si lo desea. Hornee la masa en un horno a temperatura alta siguiendo su receta de pan. Una vez cocido, deja que el pan se enfríe antes de rebanarlo y ¡disfrútalo caliente!

¡También puedes cortar un círculo en la parte superior de un boule, sacar el medio y tener un plato de sopa perfecto! ¡No puedes hacer eso con un aburrido pan rectangular de un molde para pan!

Para obtener consejos de almacenamiento, consulte mi artículo sobre cómo congelar y descongelar el pan correctamente.

baguettes

Una baguette es un pan largo y delgado que nunca se hace en un molde para pan, sino que siempre se enrolla a mano. Naturalmente, este es un tipo de pan que puede tener al hornear sin un molde para pan.

Las baguettes también son bastante fáciles de formar una vez que haya practicado varias veces (y una vez que pruebe el pan recién horneado, los estará haciendo todo el tiempo).

Tome su masa que ha subido una vez y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Comience formando una bola áspera con la masa y luego empuje la masa hacia adelante y hacia atrás sobre la superficie de trabajo como si fuera un rodillo.

La bola de masa debe comenzar a alargarse y adelgazarse a medida que la enrollas. Trate de mantener la baguette uniforme en tamaño y forma moviendo las manos arriba y abajo de la masa mientras la enrolla. ¡Adelante y atrás, izquierda y derecha hasta que tengas una buena baguette larga!

Coloque su pan enrollado en una bandeja de hoja forrada de pergamino y cortar la parte superior con un cuchillo afilado. Al igual que con un boule, puede usar su cuchillo para hacer diseños bonitos o mantenerlo simple con una rebanada larga en el centro (sin cortar toda la masa, pero solo alrededor de 1/4 de pulgada hacia abajo).

Hornea la baguette y luego córtala y sírvela caliente, tal vez con un buen plato de queso o como guarnición de una pasta picante donde puedes usar el pan para absorber la salsa.

trenzas

Si le gusta la idea de tener un pan grueso y largo, similar al que produce un molde para pan, simplemente puede trenzar la masa de pan. Esto hará un buen pan ancho que es mucho más bonito que cualquier cosa que pueda hacer un molde para pan. ¡Ah, y en realidad es fácil!

Cubra una bandeja para hornear con un trozo de pergamino y déjelo a un lado. Después de que la masa de pan haya subido una vez, golpéala para desinflarla y luego divídela en tres partes iguales.

Enrolle cada pieza de masa en un tronco largo, haciéndolas todas del mismo tamaño. Trate de mantener el ancho de cada tronco igual y agradable y parejo. ¡Piense en hacer un perro caliente largo con su masa, de tamaño uniforme, largo y delgado!

Coloque los troncos en la bandeja de hojas preparadas y junte las partes superiores en un extremo. Trenza la masa como lo harías con el cabello, levantando una cuerda a la vez, cruzándola sobre las otras y colocándola entre las dos y repitiendo el proceso.

Una vez trenzada, junta las partes inferiores de la cuerda. ¡Lave el pan con huevo si desea un buen brillo en el pan final y hornee como se indica! Después de que esté listo, ¡le espera un pan perfecto y hermoso!

Aquí hay un buen video que muestra algunas técnicas más avanzadas de trenzado de pan:

Cerca de Rectangular

De acuerdo, tal vez no seas tan fanático de las formas de pan más elegantes y realmente estés buscando un pan estándar, casi rectangular. ¿Se puede hacer eso sin molde para pan? ¡Por supuesto!

Si bien nunca obtendrá esos lados rectos perfectos sin una sartén, puede acercarse.

Comience tomando su masa de pan prelevantada y colocándola sobre una superficie ligeramente enharinada. Espolvoree un poco de harina encima de la masa y comience a extenderla, trabajando para darle una forma rectangular.

Trate de mantener la masa de pan lo más uniforme y cuadrada posible. Enrolle la masa para que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor y sea agradable y rectangular (lados rectos, más largos que anchos).

En el lado más cercano a usted, comience a enrollar la masa hacia arriba como si estuviera enrollando un pastel de gelatina o un rollo de sushi. Una vez que la masa esté completamente enrollada y sea un buen pan uniforme, pellizque la unión de la masa para sellarla por completo en el pan. Coloque el pan en una bandeja de hojas forrada con papel pergamino con la costura hacia abajo. ¡Hornea como se indica!

Una vez horneado, el pan se verá un poco más redondo que si lo hubiera horneado en un molde para pan, ¡pero será largo, grueso y de forma uniforme! Perfecto para rebanar en sándwiches o simplemente servir con un poco de mantequilla.

Panes Rápidos

Si está haciendo un pan rápido (obtenga más información en mi publicación sobre panes rápidos) o uno que no involucre levadura, es posible que esté mirando una masa en un tazón en lugar de una bola de masa.

No se puede moldear exactamente la masa como se puede moldear la masa, entonces, ¿qué se puede hacer cuando no se tiene un molde para pan sino un tazón lleno de pan de plátano, por ejemplo?

Primera opción: coloque la masa en un molde para muffins. Los panes rápidos son geniales como hogazas, ¡pero son aún más perfectos como muffins! No solo la masa de pan se horneará más rápido, sino que, una vez cocinada, todos tendrán su propia «rebanada», solo en forma de muffin.

Puede hornear panes rápidos en un molde para pasteles para obtener un buen pan redondo o también puede usar una cacerola que hará un pan más largo y delgado.

Tenga en cuenta que si está horneando con una cacerola, el tiempo de cocción será menor ya que la masa será mucho más delgada en una fuente más grande.

¿Tienes una sartén de hierro fundido por ahí? Vierta su masa de pan rápido en eso y hornee en el horno para obtener una hogaza pintoresca (coloque el pan horneado en la sartén sobre una mesa y tome una foto, ¡se verá como si fuera una portada de revista!).

Tal vez tienes una sartén que te mueres por usar. ¡Engrásalo! ¡Eso también funcionará como un «bandeja de pan»!

Casi cualquier molde que pueda ir al horno se puede usar en lugar de un molde para pan para panes rápidos. Sea creativo: todo lo que sucederá es que su pan saldrá delicioso y más interesante que si estuviera horneado en un molde para pan.

Los moldes para pan son beneficiosos y, si le gusta ese aspecto uniforme, es posible que desee obtener uno. Sin embargo, ¿realmente lo necesitas? ¡No! De hecho, su pan será más artesanal sin un molde para pan.

Así que omita el molde para pan, incluso si tiene uno a mano. ¡Tu pan será igual de sabroso pero un poco más elegante sin uno de todos modos!

Si de alguna manera terminas con pan sobrante, ¡asegúrate de probar algunas de mis ideas para usar pan sobrante!

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