La mejor manera de cocinar yogur sin cuajar

Compartir esta publicacion:

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Si hace clic en uno de estos enlaces y realiza una compra, puedo ganar una comisión sin costo adicional para usted. Además, como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

Si bien la mayoría de la gente piensa en el yogur como un alimento básico para el desayuno o un refrigerio saludable, les sorprendería saber que en realidad es una gran adición a muchos platos, tanto salados como dulces.

El resultado final de usar yogur en un plato es más sabroso de lo que piensas, pero todo se reduce a saber cocinarlo correctamente.

El yogur está hecho con productos lácteos, por lo que tiende a cuajarse cuando se calienta. Como resultado, no es una guarnición apetitosa. Pero cuando se mezcla con otros ingredientes, el yogur cambia por completo las reglas del juego.

La forma correcta de cocinar yogur

Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de tener a mano el tipo correcto de yogur. Lo primero es lo primero: asegúrese de que el yogur que está usando no esté sin grasa. Si está tratando de reducir las calorías, este no es el camino a seguir.

El yogur sin grasa tiende a tener una mayor proporción de proteína a grasa que los yogures con la cantidad total de grasa. Como resultado, son más fáciles de romper y cuajar cuando se cocinan.

El cuajado ocurre cuando las proteínas del yogur se calientan. Sin embargo, cuando tiene grasa, protege las proteínas del calor y evita que se cuaje. Obviamente, un yogur sin grasa no podrá hacer esto y terminará con resultados no deseados.

Además de asegurarse de usar solo yogur con toda la grasa, también debe asegurarse de que el yogur que está usando no haya sido sacado recientemente de su refrigerador.

Yogurt natural

De hecho, el mejor momento para usar yogur para cocinar es cuando se ha dejado reposar un rato y está a temperatura ambiente. El yogur a temperatura ambiente no se cuajará tan fácilmente como el yogur que se ha guardado en el refrigerador.

Aquellos que son especialmente talentosos en la cocina también pueden considerar templar su yogur. Esto se puede hacer agregando un poco del líquido caliente con el que está cocinando en su yogur.

Esto ayuda a asegurarse de que su yogur no se sorprenda por el cambio de temperatura cuando lo arroja a su sartén. Nuevamente, esta es también la razón por la cual es importante asegurarse de usar yogur a temperatura ambiente cuando cocine con él.

Si quiere asegurarse de que su yogur se cocine de la mejor manera posible, agregue un poco de harina o maicena para que no se cuaje. Revuelve la maicena o la harina en el yogur antes de agregarlo al resto de los ingredientes para evitar que se formen grumos.

Esto es especialmente útil si no tiene otra opción que usar yogur bajo en grasa, ya que evitará que el yogur se queme tan rápido.

Tenga cuidado al agregar la harina o la maicena, ya que si agrega demasiado podría crear una salsa espesa. La cantidad ideal de maicena o harina a utilizar sería aproximadamente media o 1 cucharadita por taza de yogur.

La temperatura es increíblemente importante cuando se trata de cocinar con yogur. Si quiere detalles, el yogur tiende a cuajarse a unos 200 grados F. Asegúrese de tener su estufa en la configuración más baja posible para que su yogur pueda cocinarse lentamente sin cuajarse.

Lo último que desea hacer es hervir accidentalmente su yogur, así que controle la temperatura cuando cocine para asegurarse de que su yogur no se cuaje.

Aunque puede usar yogur en muchos platos, trate de mantenerse alejado de los platos que usan demasiado ácido. El ácido cuajará el yogur de la misma manera que lo haría el calor al deteriorar las proteínas que contiene.

Cómo arreglar el yogur cuajado

Un tazón de maicena

No todos están preparados de antemano sobre cómo usar el yogur correctamente al cocinar. Como resultado, pueden terminar cometiendo algunos errores graves que te dejan con un plato que tiene yogur cuajado. Si esto te ha sucedido, es posible que te sientas derrotado y listo para rendirte.

Pero antes de hacerlo, tenga la seguridad de que hay algunas formas de redimirse. Lo primero que debe hacer cuando comienza a notar la cuajada en su plato debido al yogur es tratar de eliminarla.

Intente disolver la cuajada tanto como pueda y, si esto no funciona, en el peor de los casos, tendrá que sacar la cuajada usted mismo.

Después de sacar la cuajada, agregue un poco más de yogur y harina o almidón de maíz, batiendo la mezcla en el camino. Esto debería ayudar a que la textura de su plato sea mucho más cremosa. Puede repetir los pasos hasta que tenga el resultado final que desea.

comer yogur cuajado

Aunque puede que no sea lo ideal, a veces es posible que no quiera tomarse la molestia de preparar su plato y terminará dejando la cuajada. La pregunta es: ¿la cuajada es segura para comer?

En su mayor parte, la respuesta es sí. Si el yogur está fresco pero cuaja por el calor, aún es seguro comerlo. La textura e incluso el sabor de su plato pueden ser diferentes, pero no le hará ningún daño.

Por otro lado, comer yogur que se haya cuajado como resultado de haber caducado no será seguro para comer. Si el yogur se ha dejado en el frigorífico mucho tiempo después de su fecha de caducidad, no te recomendamos que lo utilices para cocinar. Nuevamente, verificar la fecha de vencimiento es vital, ya que puede indicar si el yogur es seguro para comer o no.

Si nota que el yogur en su refrigerador no va a caducar hasta dentro de unos días, pero tiene un líquido amarillo encima, no entre en pánico. Esto es lo que se conoce como el suero. Esta es una separación natural y no significa necesariamente que el yogur sea malo.

Huele para asegurarte, y si el olor está bien, entonces tu yogur debería ser seguro para usar. Todo lo que necesita hacer es removerlo para recuperar la textura cremosa en su yogur.

Usar sustitutos de yogur

Requesón

Si no eres fanático de cocinar con yogur y estás buscando un ingrediente diferente para usar, estás de suerte, hay varias opciones entre las que elegir. Cosas como la crema agria, el suero de leche o incluso el requesón son sustitutos ideales del yogur cuando desea preparar un plato cremoso.

El único problema aquí es que el sabor es diferente para todos estos ingredientes, lo que significa que su plato también tendrá un sabor diferente al que tendría si hubiera usado yogur.

Por otro lado, el yogur también se puede utilizar como sustituto de otros ingredientes. Mayonesa por ejemplo, es solo uno de los muchos ingredientes que se pueden sustituir por yogur. Puede usarlo en cosas como atún o ensalada de huevo o incluso ensalada de papa y pasta.

El queso crema y la crema agria son otros ingredientes que pueden sustituirse fácilmente por yogur. De hecho, el yogur es una excelente alternativa al queso crema cuando se usa para hornear. De hecho, incluso puede sustituir la mantequilla por yogur al hornear para una alternativa mucho más saludable.

Compartir esta publicacion:

Deja un comentario