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Los bollos levantan mucha controversia en el campo culinario. Son una clase en sí mismos, pero la gente tiende a compararlos con pan, muffins y galletas.
Entonces, ¿los bollos son pan? ¿En qué se diferencian de productos horneados similares?
¡Vamos a averiguar!
¿Los bollos son un pan rápido?
Puede sonar extraño decirlo, ¡pero los bollos son en realidad pan rápido!
pan rapido es una categoría de alimentos horneados que incluye una amplia gama de golosinas, como scones, biscuits, muffins y waffles. Pueden ser dulces o salados y estar hechos de una masa o masa.
Ahora, lo que todos los panes rápidos tienen en común es lo rápido que se hace, ya que se fermenta con levadura en polvo o bicarbonato de sodio, a diferencia de la levadura. Si está familiarizado con la repostería, sabrá que cualquier cosa con levadura requiere algo de tiempo para activarse antes de hornearse.
Debido a que el polvo de hornear es el agente leudante en la mayoría de las recetas de bollos, ¡se consideran pan rápido que se puede preparar en poco tiempo! Simplemente mezcle los ingredientes y hornee inmediatamente.
¿Qué es el pan de bollos?
Los bollos son pasteles horneados que se originaron en Escocia a principios del siglo XVI. Entonces, se hacían comúnmente de harina de avena o cebada, pero hoy en día existen muchas otras variaciones.
Tradicionalmente, los británicos comen bollos como merienda ligera. Sirven bollos tibios con mantequilla, mermelada y una taza de té caliente.
En el pasado, algunas personas hacían bollos en fajas que colgaban sobre la chimenea. Hoy en día, es más rápido hacer bollos en su estufa ¡sin siquiera necesitar un horno!
¿De qué están hechos los bollos?
Los bollos son una combinación de un tipo de harina, grasa, edulcorante, agente leudante, un líquido, saborizante y otras adiciones opcionales.
El uso de diferentes proporciones le brinda resultados ligeramente diferentes, como bollos más dulces o ricos.
Ingredientes secos
Los ejemplos del componente de harina en los bollos son la harina de trigo, la avena, la harina de cebada y la harina de almendras (para la versión baja en carbohidratos).
Algunas recetas incluso requieren puré de papas. Aunque no son harina, las papas son un almidón, así que químicamente hablando, considerémoslas harina solo por hoy.
Para la levadura, use polvo de hornear o bicarbonato de sodio. El primero se activa con líquidos y calor mientras se hornea, mientras que el segundo requiere algo de acidez para funcionar. Es por eso que el bicarbonato de sodio y el suero de leche van de la mano.
Ingredientes húmedos
El principal ingrediente húmedo es la grasa, y la mantequilla es la mejor opción porque le da un sabor y un aroma deliciosos.
Los aceites vegetales como el de coco o el de oliva son una buena opción para los bollos veganos. Sin embargo, vale la pena mencionar que estos agregarán algo de sabor. Algunas opciones sin sabor son el aceite de girasol y de soja.
Mientras tanto, la leche, el suero de leche o la crema espesa pueden unir la masa. Como sustituto sin lactosa, la leche de almendras funcionará bien.
Para endulzar, el azúcar y las alternativas artificiales como la stevia (para dietas bajas en carbohidratos o personas con diabetes) son opciones válidas.
Algunas recetas de bollos también requieren un huevo.
Coberturas
Las adiciones opcionales incluyen lo siguiente:
- Pasas
- Grosellas
- Chips de chocolate
- Queso
¿Cómo se hacen los bollos?
Para hacer bollos, mezcle las porciones húmedas y secas por separado. Una excepción a esta regla es el azúcar, que se coloca en el recipiente húmedo.
Luego, se mezclan gradualmente ambas porciones, pero es importante evitar trabajar demasiado la masa para evitar que se forme una textura.
El objetivo es que la masa simplemente se junte. Si se ve demasiado bonito y suave, lo has amasado durante demasiado tiempo.
Recuerde que su objetivo aquí es hacerlo escamoso y quebradizo.
A continuación, enrollará la masa y la presionará para formar una forma de disco grueso. Antes de hornear, corte el pan en cuatro a seis gajos.
Alternativamente, puede cortar sus bollos en círculos o incluso en corazones: las posibilidades son infinitas, ¡así que diviértase con eso!
Finalmente, solo hornearás los bollos en bandejas para hornear después de cepillar la parte superior con huevo batido.
¿Puedo usar harina de pan para bollos?
Mientras compras, encontrarás diferentes tipos de harina para elegir.
Por lo general, la harina de pan tiene la mayor contenido de proteínas (gluten) y produce una masa dura. Esto es lo que hace que el pan sea masticable.
Por otro lado, la harina para pasteles tiene un bajo contenido de gluten, lo que le da a los pasteles y galletas su esponjosidad. Con los bollos, queremos que sean esponjosos y que se desmoronen, por lo que la harina para pasteles es la mejor opción para usar aquí.
No obstante, si todo lo que tienes a mano es harina de pan, no te preocupes. Algunas recetas de bollos requieren harina de pan, como el juez Great British Bake Off El método de Paul Hollywood.
Al usar harina de pan, los bollos saldrán un poco más masticables que la mayoría, pero aún así serán muy nostálgicos y reconfortantes.
Pan Scone británico vs. americano: ¿Cuál es la diferencia?
Aunque comparten el mismo nombre, los scones en el Reino Unido son ligeramente diferentes a los de los EE. UU.
Los bollos británicos suelen tener un sabor más sencillo que los bollos estadounidenses. En Gran Bretaña, los bollos se cubren con mantequilla o nata y mermelada.
Por el contrario, los bollos americanos suelen ser más dulces y grasosos. Esta variación se consume tradicionalmente sola, sin aderezos.
Sin embargo, en todo el mundo, los scones son perfectos con una taza de té o café caliente como un refrigerio delicioso.
Podemos considerar que los scones británicos y las galletas americanas son la misma comida, pero con diferentes nombres según la ubicación.
Cabe señalar que a los estadounidenses les gusta comer galletas como comida salada, generalmente con salsa. Por el contrario, los británicos disfrutan de los scones como un plato dulce con mermelada.
¿Son hermanas los scones y los muffins?
Los scones y muffins son muy rápidos de hacer y a la gente le gusta comerlos en ocasiones similares. Sin embargo, son muy diferentes en apariencia, sabor y textura.
Ambos contienen harina y levadura en polvo y, a veces, pasas, ¡pero también muchos otros productos horneados!
Pensamientos finales
Entonces, ¿los bollos son pan?
En el sentido técnico, son un tipo de pan rápido.
Sin embargo, puedes decidir si los bollos son pan o no en el sentido práctico. Por supuesto, esto dependería de cómo los disfrutes y de la cantidad de azúcar que contengan.
En términos generales, si les untas mermelada u otros aderezos antes de comerlos, se parecerían a un sándwich. Así, pan.
Por el contrario, si tienen un alto contenido de azúcar y grasa, y los comes sin cobertura, ¡ahora son un pastel!
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