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La textura del pastel es algo en lo que la mayoría de la gente puede estar de acuerdo. A diferencia de las galletas que pueden ser deliciosas, crujientes o masticables, el pastel realmente debe ser suave.
Todavía tengo que conocer a la persona que disfruta de la torta crujiente. Sin embargo, si alguna vez ha hecho un pastel o incluso acaba de comprar un pastel, sabe que después de unos días el pastel se seca, se desmorona y se vuelve un poco crujiente, todas cualidades terribles en un pastel.
Entonces, ¿cómo conservas la frescura del primer día y mantienes tu pastel suave? ¡Hay muchas maneras! ¡Sumerjámonos en el mundo de los pasteles suaves y esponjosos!
¡Asegúrese de consultar nuestra publicación sobre formas simples de mantener sus cookies blandas también!
hacer tortas blandas
Por supuesto, antes de que pueda mantener un pastel suave, debe hornear un pastel suave. Esto significa seguir algunas pautas simples cuando esté horneando.
No hornee demasiado su pastel
Si bien puede sentirse tentado a mantener su pastel en el horno durante la cantidad máxima de tiempo (o más) de lo que sugiere una receta, es posible que desee comenzar a revisar su pastel antes.
Ahora, esto puede ser un poco complicado, ya que verificar que el pastel esté listo demasiado pronto puede hacer que el pastel se hunda y, si eso sucede, no se podrá guardar.
Lo que recomiendo es revisar su pastel unos minutos antes del tiempo mínimo que requiere una receta.
Entonces, si su receta dice que el pastel tomará de 40 a 50 minutos, verifíquelo a los 35 minutos, solo para ver dónde está.
¿Cómo sabes cuando tu pastel está horneado? ¡Fácil! Usa un palillo o un cuchillo para insertarlo en el centro del pastel. Si la herramienta sale limpia y sin masa pegajosa, ¡el pastel está listo!
También puedes tocar suavemente la parte superior del pastel con los dedos justo en el centro. Si el pastel salta hacia atrás y no hay huellas dactilares donde lo tocó, ¡entonces el pastel está listo!
Sacar el pastel del horno cuando esté completamente horneado permitirá que retenga la humedad. Mantenerlo en el horno por más tiempo evaporará más agua del pastel dejándolo con un postre seco y desmenuzable.
Por supuesto, quemar el pastel también sería terrible y esos bordes de color marrón oscuro o negro seguramente serán crujientes y no blandos.
Sé que es más fácil decirlo que hacerlo, pero hornear el pastel durante el tiempo exacto realmente te ayudará. Una vez que encuentre el tiempo exacto que necesita su receta de pastel, asegúrese de marcarlo para que la próxima vez que hornee sepa cuánto tiempo debe configurar el temporizador.
¡Ya estás en camino a un buen pastel suave!
El azúcar siempre es importante
Puede mirar una receta de pastel y pensar «hombre, eso es mucha azúcar». Si bien algunas personas intentan reducir el contenido de azúcar en sus recetas, ¡no lo haga!
Por una razón, estás haciendo un postre: ¡está bien que sea dulce! La otra razón para mantener el azúcar es porque el azúcar es higroscópico, lo que significa que atrae agua y retendrá esa agua mientras se hornea el pastel.
Esto hace que su pastel permanezca húmedo e incluso ayudará a que su pastel se mantenga suave después de que se haya horneado; el azúcar continuará absorbiendo la humedad del aire y la incorporará al pastel.
¡Gracias azúcar por hacer pasteles tan suaves!
Adiós mantequilla
Si está buscando hornear un pastel muy húmedo, puede reemplazar la mantequilla en una receta de pastel con un puré de frutas como compota de manzana. La fibra en el puré de frutas absorberá la humedad y la retendrá, haciendo que tu pastel esté más húmedo.
Sustituir la mitad de la mantequilla o incluso toda la cantidad ayudará a hornear un pastel suave, pero tenga en cuenta que reemplazar la mantequilla hará que su pastel sea mucho más denso.
Si te gustan los pasteles densos y húmedos, ¡esta es tu opción!
Jarabe
Agregar jarabe a un pastel es una especie de último recurso para salvar un pastel que puede haberse quedado demasiado seco.
Al armar el pastel después de que se haya horneado, puede usar una brocha de repostería para aplicar jarabe simple a las capas del pastel. Evidentemente, poner el jarabe directamente sobre un pastel agregará humedad y lo hará suave una vez más.
Remoje las piezas de borde crujientes adicionales para ablandarlas. Esta también es una excelente manera de agregar un poco más de sabor a su pastel. Haz un jarabe simple con extracto de vainilla o ralladura de limón para amplificar el sabor.
¡Hurra por los trucos de horneado para salvar un pastel seco!
Saber cómo suavizar un pastel es importante, pero también lo es elegir el molde adecuado para hornearlo.
Mantener el pastel suave
Una vez que haya logrado hacer un pastel esponjoso y suave, ahora se necesitan los verdaderos trucos. Nadie quiere pasar el tiempo horneando un pastel suave solo para volver a tener un pastel duro y seco al día siguiente.
También es bueno poder hacer un pastel (quizás para una fiesta o una reunión) con anticipación y saber que seguirá teniendo un sabor fresco unos días después.
Entonces, ¿cómo mantendrá ese pastel suave y delicioso durante días y días?
Envuélvelo
Envuélvelo, envuélvelo, envuélvelo. ¡No puedo decirlo lo suficiente! Si desea que su pastel se mantenga fresco y suave, debe envolverlo, cubrirlo y protegerlo del aire.
El aire absorberá la humedad de tu pastel antes de que te des cuenta y te dejará con un pastel seco y desmenuzable.
La envoltura de plástico directamente sobre el pastel funciona mejor, pero si no quiere arruinar sus decoraciones o simplemente quiere exhibir su hermoso pastel, busque un soporte para pasteles con una cubierta, ¡son excelentes piezas centrales!
fruta y pan
Como probablemente comience a darse cuenta, el aire juega un papel importante en mantener un pastel suave o secarlo, ¡así que tratemos de controlar el aire!
Guarde el pastel con una rebanada de pan simple o unas rebanadas de manzanas. Tanto el pan como la manzana contienen una gran cantidad de humedad y humedecerán el aire alrededor del pastel. ¡El pastel absorberá la humedad y se mantendrá suave!
Si bien las rebanadas de manzana también pueden darle un ligero sabor a manzana a tu pastel (no siempre algo malo), el pan simple no lo hará, ¡así que elige tu arma sabiamente!
Hielo y congelarlo
Una forma de mantener los pasteles suaves es usar glaseado como sellador. Una vez que un pastel se ha helado por completo en el exterior, el pastel en sí se conserva completamente en el interior. El glaseado de crema de mantequilla hace esto especialmente bien.
Envuelva un pastel helado en una envoltura de plástico y congélelo hasta que esté listo para comer. Luego, simplemente saque el pastel, déjelo reposar a temperatura ambiente y luego corte una rebanada grande y agradable.
¡El pastel estará tan fresco y húmedo como el día que lo horneó gracias a su capa protectora de glaseado!
Saltar la nevera
Si bien puede ser instintivo guardar un pastel en el refrigerador, mantenerlo a temperatura ambiente ayudará a que el pastel se mantenga suave. El refrigerador es un lugar muy seco y eliminará la humedad de un pastel muy rápidamente.
Los pasteles a temperatura ambiente también saben mejor… ¿quién quiere comer un pastel frío?
Sí, algunos pasteles deben guardarse en el refrigerador, como los que tienen glaseado de crema batida o fruta fresca entre las capas. En este caso, asegúrate de envolver bien la tarta antes de meterla en la nevera.
Microondas
Tal vez su pastel no se almacenó correctamente o está alcanzando su vida útil máxima de aproximadamente una semana, pero de cualquier manera, está comenzando a endurecerse.
Córtalo y mételo en el microondas durante 15 segundos. Esto calentará suavemente tu pastel y lo suavizará inmensamente.
Si elige este método para ablandar rápidamente su pastel, le recomiendo comerlo de inmediato. Una vez que coloques una rebanada de pastel en el microondas, pasará de agradable y suave a aún más dura que antes en cuestión de minutos.
Sin embargo, una vez que coloques la rebanada de pastel en el microondas, ¡no podrás resistirte de todos modos!
¡Nos encanta el pastel!
Ahora que sabe cómo hornear un pastel suave y también cómo mantenerlo suave, ¡está listo para hornear y almacenar! Ah, sí, y también comer.
¡Disfruta de ese delicioso pastel suave!
¿Buscas más consejos para hornear pasteles? Echa un vistazo a nuestra publicación que cubre algunos de nuestros consejos y trucos favoritos para hornear pasteles.
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