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Si lo tuyo son las galletas crujientes, puede ser frustrante saber que poco después de hacerlas, esa deliciosa textura crocante se desvanecerá y se volverá suave, lo cual no es del agrado de todos.
En mi experiencia, esto suele suceder uno o dos días después de hacer galletas frescas. No me importa la suavidad, especialmente cuando se trata de galletas con chispas de chocolate, pero no hay nada que transmita más frescura que una galleta con bordes crujientes recién horneados.
En esta breve publicación, le mostraré cómo mantener sus galletas crujientes.
Para otro truco para hornear relacionado con las galletas, aprenda a hornear galletas sin horno.
¿Cómo haces las galletas crujientes en primer lugar?
Esta debería ser su principal prioridad; si sus galletas no comienzan crujientes después de todo, no pueden permanecer crujientes ahora, ¿o sí?
En general, se acepta que el tipo de azúcar en las galletas hace una gran diferencia. El azúcar blanca o granulada ayuda a crear una corteza crujiente y bordes más crujientes en todos los productos horneados.
El azúcar moreno, por otro lado, tiene más humedad debido a la melaza agregada y, por lo tanto, crea una textura más suave y masticable (aprende más formas de suavizar las galletas).
Por supuesto, también es importante pensar en qué tipo de cookies está haciendo. Las galletas enrolladas en su mayoría se inclinarán a ser crujientes (esa es solo su naturaleza), mientras que las galletas sueltas serán más suaves y masticables.
Las galletas enrolladas ya van a incluir azúcar blanca o en polvo (una de mis favoritas para hacer galletas de azúcar), así que no hay mucho que puedas hacer para cambiar la receta inicial, excepto quizás aumentar la cantidad de azúcar blanca.
También es importante elegir recetas que digan específicamente que crearán una galleta crujiente.
Las cookies de caída varían. Algunos prefieren las galletas crujientes con chispas de chocolate, por ejemplo, otros prefieren la variedad suave. Esto se puede lograr aumentando la cantidad de mantequilla y azúcar (especialmente azúcar blanca), reduciendo así la cantidad de harina y otros ingredientes.
Simplemente no espere resultados nítidos de una receta que está destinada a hacer galletas masticables. ¡Elegir sabiamente!
Si es una opción, aumente la cantidad de azúcar blanca y reduzca la cantidad de azúcar moreno en recetas que incluyan ambas.
¿Está utilizando el tipo correcto de molde para hornear sus galletas? Descubra las diferencias entre las bandejas para hornear galletas y las bandejas para hornear.
¿Cómo puedo almacenarlos para mantener su frescura?
Una vez que haya logrado la galleta crujiente perfecta, debe considerar cómo almacenarla.
Cualquiera que haya hecho galletas antes le dirá que al almacenarlas en un recipiente, en última instancia, pueden ablandarse al menos hasta cierto punto después de uno o dos días. Entonces, ¿cómo puede almacenarlos para mantener su frescura y nitidez?
El consenso general es que deben almacenarse en un recipiente de vidrio. Nunca probé esto y no puedo hablar de su confiabilidad, pero vale la pena intentarlo, ya que la mayoría dice que el plástico solo ablandará las galletas. ¡Es una solución tan fácil de todos modos!
El recipiente también debe ser hermético para evitar que entre humedad, y las galletas deben enfriarse completamente antes de almacenarlas.
Otra cosa de la que puedo dar fe es el control de la temperatura. Mi familia, como muchas otras, hornea galletas en masa antes de las fiestas. Siempre hicimos la nuestra con anticipación y congelamos la mayor cantidad posible. Las galletas enrolladas siempre mantuvieron su crujiente frescura incluso después de congelarse.
Otros recomiendan guardar las galletas en el refrigerador para mantenerlas frescas y frescas. Nunca he sido fanático de almacenar productos horneados en el refrigerador, ya que los expone a muchos otros aromas y elementos que pueden afectar su textura y sabor. Si vale la pena el riesgo, ¡es una opción!
Obtenga más información sobre cómo almacenar cookies en su congelador.
También es importante considerar cuánto tiempo duran realmente las galletas recién horneadas. Esto artículo de CookingLight es, en mi opinión, el más preciso y útil al explicar las estrategias de almacenamiento y también al describir la vida útil de una variedad de cookies; galletas enrolladas que se guardan de tres a cinco días.
También es importante mencionar que según el artículo, todas las cookies durarán hasta tres meses en el congelador.
Las principales conclusiones hasta ahora son:
• Enfriar las galletas por completo
• Guárdelos en un recipiente de vidrio hermético
• Separe las galletas blandas de las crujientes
• Congele las galletas para mantenerlas crujientes
¿Qué hago si mis galletas se ablandan de todos modos?
Si elige la receta correcta, es consciente de los ingredientes utilizados y se esfuerza por crear una galleta crujiente y agradable, puede ser bastante decepcionante terminar con algo que se ablanda al final de todos modos.
Si sigue todas las recomendaciones para evitar que las galletas se ablanden, tal vez las galletas estaban demasiado húmedas para empezar y perderían su textura crujiente de cualquier manera.
¡Prueba otra receta y no te rindas! Hornear se trata de experimentar y encontrar lo que funciona para ti.
Si termina con galletas blandas, se recomienda volver a hornear brevemente. Cualquiera puede decirle que recalentar algo en el horno es mejor que el microondas u otros métodos, ¡así que esto también debería aplicarse a las galletas!
Simplemente vuelva a colocar las galletas en el horno a la temperatura a la que se hornearon durante 3 a 6 minutos hasta que se hayan calentado y vuelto a su estado crujiente original.
¡Feliz horneado!
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