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Hay muchos ingredientes en la repostería que algunas personas considerarían innecesarios. Es decir, las personas a menudo considerarían innecesarios este tipo de ingredientes cuando no se dan cuenta de la importancia que tienen en la repostería.
Cuando se trata de hornear específicamente, cada ingrediente que agrega a la mezcla tiene un propósito en la receta, y ese propósito a menudo es más que solo el gusto.
Tome el azúcar moreno como ejemplo. En su mayor parte, el azúcar moreno parece ser intercambiable con el azúcar blanco estándar.
Sin embargo, cuando pones todo en el contexto de la cocción, cambiar el contenido de una receta con azúcar moreno puede crear una gran diferencia en la textura. Este es solo uno de los muchos, muchos ejemplos en los que los ingredientes son más que solo saborizantes al hornear.
La mayoría de las veces, los ingredientes que se usan para hornear también están destinados a realizar una reacción química junto con los demás ingredientes.
Considere las claras de huevo como otro ejemplo. Las claras de huevo a veces se usan para hornear como un requisito más específico que simplemente un huevo entero porque las claras de huevo tienen propiedades específicas que la yema del huevo no tiene.
Las claras de huevo, como se ve en el merengue, son capaces de aumentar su volumen varias veces y, a veces, se requieren en recetas específicas que dependen del volumen.
Con esto en mente, cuando una receta requiere extracto de vainilla, puede creer que el extracto está ahí únicamente por el sabor de la galleta, ¿verdad?
El extracto de vainilla es uno de esos ingredientes raros en la repostería donde puede parecer que está ahí para proporcionar una función distinta a la de agregar sabor a un plato, pero la verdad es que el extracto de vainilla es simplemente una forma de agregar sabor a vainilla sin necesidad. usar frijoles u otras formas de vainilla.
Esto plantea la pregunta de si realmente necesita o no extracto de vainilla cuando hornea galletas. Teniendo en cuenta el hecho de que el extracto de vainilla es únicamente para agregar sabor a vainilla, absolutamente puede hacer sus galletas sin extracto de vainilla.
La única diferencia notable en sus cookies que encontrará al hacer esto será el hecho de que sus cookies carecerán de un trasfondo particular (y en algunos casos, un matiz) de sabor a vainilla. Por lo general, puede cocinar sus galletas como lo haría normalmente, simplemente pasando por alto cualquier adición de extracto de vainilla en la receta que sigue.
Esto significa que es perfectamente seguro que sus cookies no contengan absolutamente ningún extracto de vainilla. Por supuesto, hay algunas situaciones en las que puede querer el sabor de la vainilla en sus galletas, pero es posible que no quiera pagar el precio del extracto de vainilla para hacer el trabajo.
Afortunadamente, hay algunas sustituciones diferentes que puede usar para reemplazar el extracto de vainilla que no serán tan difíciles de invertir para su billetera.
Sustituciones menos costosas para el extracto de vainilla
Uno de los mayores problemas con el extracto de vainilla es el hecho de que cuesta mucho dinero por solo una pequeña cantidad. Si bien la mayoría de las personas solo usan unas pocas gotas de extracto de vainilla a la vez, el precio inicial puede desgastarlo, especialmente si todo lo que quiere hacer es hacer galletas.
Estos son un pocas alternativas que puede usar y probablemente encontrará que es un poco más fácil para la billetera que su extracto estándar.
Una solución muy rápida y fácil a este problema es simplemente usar vainilla en su lugar. También puede usar pasta y polvo de vainilla, pero estos pueden ser más difíciles de encontrar que otros.
La vaina de vainilla puede no ser un ingrediente tan común en su cocina, pero puede obtener una buena cantidad de vainilla de una vaina por una fracción del precio. Por lo general, raspar las semillas de la mitad de un frijol puede sustituir aproximadamente una cucharadita de extracto.
Si desea avanzar hacia artículos que pueden ser más fáciles de encontrar, una buena variante que puede encontrar sería la leche de vainilla.
Esto puede ser un poco problemático en las galletas, ya que implica agregar mucho más líquido a la receta para obtener esos mismos sabores, pero al mismo tiempo, si solo busca matices de un sabor, agregue una pequeña cantidad de leche. generalmente puede hacer el trabajo.
Una cosa a tener en cuenta es que puede tomar un poco de prueba y error con la leche de vainilla para encontrar la combinación correcta de saborizante de vainilla y equilibrar el contenido líquido de sus galletas.
Para un sustituto mucho más fácil que la leche de vainilla, sorprendentemente, el extracto de almendras puede hacer el trabajo. Tiende a ser un poco más fácil de encontrar en las tiendas y puede ser más fácil para la billetera que el extracto de vainilla.
El extracto de almendra tiene el mismo sabor abrumadoramente dulce que el extracto de vainilla. De hecho, se considera que es aproximadamente el doble de fuerte en ese departamento, por lo que si está sustituyendo el extracto de almendras en una receta, debe usar aproximadamente la mitad de lo que se requiere en el extracto de vainilla.
Naturalmente, el extracto de almendra tendrá matices más a nuez, por lo que debe tener esto en cuenta con cualquier otro perfil de sabor que esté haciendo. Dicho esto, por lo general puede salirse con la suya usando cualquier extracto en lugar de vainilla, siempre que esté de acuerdo con el sabor que se usa.
Esto allana el camino para los extractos de menta, limón, naranja y todo tipo de otros sabores que puede incluir en sus galletas. El extracto de vainilla es puramente para el sabor de la galleta y no influye en su composición química, por lo que puede elegir el extracto que desee como reemplazo.
Finalmente, también puede usar jarabe de arce para hacer el trabajo. En las galletas, una cosa que debe tener en cuenta es que el jarabe se clasifica como líquido y tiene un alto contenido de azúcar.
Dependiendo de la receta que esté buscando, necesitará ajustar su receta en consecuencia, disminuyendo ligeramente el contenido total de líquido y disminuyendo la cantidad de azúcar adicional que usaría en la receta.
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