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Hay muchos alimentos que están bien por sí solos, pero son mucho mejores cuando se mezclan con otros alimentos. Un muy buen ejemplo de uno de estos tipos de alimentos va a ser el caldo.
Algunas personas comerán caldo normal solo con algunas verduras o fideos mezclados por el bien de los nutrientes, pero la mayoría preferirá agregar el caldo a otra receta, usando ese caldo como base para algo mucho más.
Al igual que con cualquier cosa que se pueda usar como base para otros alimentos, tiene sentido que haya muchas maneras en que uno puede personalizar y cambiar el plato según sus necesidades. Las personas pueden cambiar muchos aspectos del caldo de pollo para satisfacer sus necesidades específicas.
Algunas personas pueden estar más inclinadas a usar el caldo de pollo completamente tal como está, mientras que otras personas pueden necesitar hacerle algunos cambios fundamentales para que coincida con la receta con la que están trabajando.
De todos los ajustes que las personas eventualmente necesitarán hacer para su caldo de pollo, uno de los cambios más comunes que la gente hará será cambiar el grosor del caldo.
El grosor del caldo de pollo es bastante fácil de cambiar y existen algunos métodos diferentes que puede probar según las propiedades exactas que necesita para su receta.
Algunas personas pueden estar interesadas en espesar su caldo de pollo para simplemente agregar un poco más de textura y sustancia a una sopa o estofado que están preparando. Otras personas pueden querer espesar su caldo de pollo porque están convirtiendo el caldo en una salsa.
No importa cuál sea la razón que pueda tener para necesitar cambiar la consistencia del caldo, seguramente podrá encontrar una manera que funcione para usted.
Usar harina para espesar el caldo de pollo
Cuando todo esté dicho y hecho, el ingrediente más común que la gente usa para espesar su caldo de pollo será harina para todo uso. La harina es increíblemente común y fácil de encontrar, lo que significa que podrá obtenerla fácilmente si aún no la tiene en su despensa.
La harina también es bastante fácil de usar para cualquier chef principiante, lo que significa que incluso si no está seguro de lo que está haciendo, podrá hacer los ajustes necesarios sin alterar demasiado el caldo.
Antes de agregar la harina al plato, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. Por un lado, diferentes tipos de harina tendrán diferentes propiedades espesantes.
Si tienes intolerancia o alergia al gluten, no se recomienda utilizar otras harinas sin gluten, ya que es el gluten el que ayuda a espesar el caldo. Existen otros métodos, naturalmente libres de gluten, que puede emplear si el uso de harina estándar para todo uso no es adecuado para usted.
La harina también corre el riesgo de alterar levemente el sabor general del caldo de pollo. Esto no es tan importante para los guisos espesos y las sopas que tienen otros ingredientes y un sabor abundante, pero puede marcar la diferencia si el sabor del caldo de pollo va a ser un componente importante en su plato.
Por lo general, querrá preparar su caldo de pollo llevándolo a ebullición a fuego lento en la estufa.
A partir de aquí, querrá tomar aproximadamente un cuarto de taza de agua fría y dos cucharadas de harina y convertir esto en una mezcla propia. Debe mezclar estos dos juntos hasta que se convierta en una pasta mezclada uniformemente.
Debe agregar esta lechada de harina a su caldo poco a poco, revolviendo mientras lo agrega, hasta que alcance la consistencia deseada.
Si, de alguna manera, el caldo no tiene la consistencia deseada para el momento en que termine todo el cuarto de taza de lechada, siempre puede agregar más y hacer más porque casi no toma tiempo prepararlo.
Una vez que el caldo alcance la consistencia deseada, puede continuar cocinando con él como lo haría de otra manera, ya que ahora tiene su caldo de pollo espesado adecuadamente para trabajar.
¿Qué pasa con la maicena?
Si necesita una alternativa sin gluten a la harina que espese adecuadamente su caldo de pollo, la maicena es el ingrediente comúnmente aceptado para agregar.
Tenga en cuenta que tiene aproximadamente el doble de poder espesante que su harina estándar para todo uso, por lo que no necesitará mucha para lograr un caldo espesado.
Querrá comenzar con su caldo de pollo calentado a fuego lento una vez más. A partir de aquí, querrá tomar un recipiente aparte y mezclar una cucharada de maicena con una cucharada de agua fría.
Deberá mezclar estos dos ingredientes hasta que ambos estén completamente disueltos en una pasta suave.
Al igual que con la harina, querrás revolver lentamente esta pasta de maíz en el caldo de pollo, cocinándolo todo a fuego medio y revolviéndolo todo el tiempo. Debe agregarlo lentamente, ya que eventualmente deberá detenerse cuando el plato alcance la consistencia deseada.
Antes de que te des cuenta, tendrás un caldo de pollo espeso que casi todos pueden disfrutar.
haciendo una reducción
Otra forma de espesar el caldo de pollo es a través de un proceso conocido como reducción. Las reducciones son una forma común en que las personas espesan los ingredientes líquidos al cocinar, aunque puede llevar un poco más de tiempo y práctica que agregar harina o maicena al caldo.
Esto solo debe hacerse si tiene algo de experiencia haciendo una reducción, porque si la temperatura está ligeramente baja, puede terminar volviendo completamente amargo el caldo de pollo.
Para comenzar la fase de reducción, deberá aumentar el fuego debajo del caldo para que el caldo pueda hervir a fuego lento en una sartén sin tapar. La mayoría de las veces, suponiendo que solo se trata de caldo de pollo puro en la sartén, una temperatura media hará el trabajo, pero todas las estufas son diferentes.
Al elegir una sartén para poner el caldo de pollo, cuanto más ancha sea la sartén, más posibilidades tendrá de lograr una reducción exitosa. Las sartenes para saltear más anchas (en comparación con una olla más profunda) permitirán que una mayor cantidad de caldo hierva más rápidamente, lo que ayuda a realizar la reducción más rápido.
A partir de aquí, solo tendrá que darle al caldo el tiempo que necesita para reducirse adecuadamente. Podrás comprobar el caldo de vez en cuando para asegurarte de que está alcanzando la consistencia deseada.
Ten en cuenta que si la temperatura de la sartén es demasiado alta, el caldo se va a reducir hasta el punto de volverse amargo. Debe comenzar a comprobar el sabor y la consistencia de la reducción después de unos 10 minutos en una estufa a fuego medio, asumiendo que es una estufa típica.
Agregar comida al caldo
Si el caldo está configurado para convertirse en un guiso en lugar de ser una base para otro alimento, es posible que desee considerar la opción de agregar alimentos al caldo. Existen algunos tipos de alimentos que tienen propiedades espesantes naturales para el caldo que puede ampliar.
Tenga en cuenta que estos métodos afectarán absolutamente el sabor del caldo, así como la textura, por lo que solo debe considerar agregar alimentos al caldo que funcionen bien con lo que esté planeando hacer con el caldo.
Un buen ejemplo de qué tipos de alimentos pueden espesar el caldo es el pan. Si bien no agregará una rebanada de pan directamente al caldo, el proceso es el mismo con algunos pasos adicionales.
En su lugar, querrá remojar los pedazos de pan en un líquido caliente, escurrir ese líquido y luego convertir el pan derretido en un puré de pan. Luego querrá reincorporar ese puré de pan al caldo a través de la mezcla y el tiempo.
Esto espesará naturalmente el caldo, ya que el puré de pan tendrá muchas de las mismas propiedades que agregar harina regular al caldo.
También puede moler las nueces y agregarlas al caldo para darle matices más a nuez y una consistencia más espesa. Las nueces se han utilizado para espesar caldos durante generaciones y generaciones.
La parte más difícil de esto será moler las nueces hasta el punto en que se conviertan en una pasta, ya que esto puede llevar un poco de tiempo. Una vez que las nueces se han molido hasta ese punto, se pueden agregar al caldo y revolver. Los anacardos son ampliamente aceptados como una de las mejores nueces en este departamento.
Agregar un producto lácteo también puede espesar el caldo de pollo y agregarle un trasfondo más cremoso. El lácteo en cuestión puede variar entre nata, yogur e incluso leche.
Una cosa que deberá tener en cuenta para esto es que no debe agregar los lácteos si el caldo está hirviendo, ya que esto hará que los lácteos se cuajen.
La crema y la leche son los puntos de partida comunes cuando se trata de agregar productos lácteos al caldo, ya que ambos tienen un perfil de sabor bastante neutro. Puede comenzar agregando algunas cucharadas al principio y luego agregando más según sea necesario.
Si quieres hacer el caldo un poco más ligero y no te importa que tenga un sabor más picante, también puedes agregar un poco de yogur al caldo, ya que esto ofrecerá el mismo efecto.
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