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Cuando se trata de comer, hay muchas, muchas maneras en que puede conservar los alimentos que desea comer más tarde en el día o la semana. Algunos tipos de alimentos están perfectamente bien para mantenerlos en la encimera o en la despensa, mientras que otros tipos de alimentos requieren refrigeración si desea mantenerlos en las mejores condiciones.
Si planea comer la comida más tarde, a menudo querrá congelar la comida para que pueda detener el proceso de descomposición por completo.
Sin embargo, rara vez es tan sencillo como parece averiguar qué tipos de alimentos deben almacenarse de qué manera. Algunos alimentos que puede pensar que requieren refrigeración no deben colocarse en el refrigerador, y otros alimentos no funcionan tan bien cuando se colocan en el congelador. Tome las papas como ejemplo.
Las papas son una verdura, por lo que uno podría pensar que deben guardarse en el refrigerador para conservarse como con otras verduras, pero a menudo se recomienda que solo ponga papas en el refrigerador cuando son parte de un plato.
Con tantas formas diferentes de almacenar y conservar los alimentos, puede ser difícil decidir qué quiere hacer con su comida. Algunos alimentos son muy difíciles de saber cómo debe almacenarlos y qué tendría que hacer si quisiera asegurarse de que los está almacenando correctamente.
Un buen ejemplo de esto va a ser la acelga.
¿Qué es la acelga suiza?
La acelga no es el nombre de algo conocido en los Estados Unidos, sino que este verde frondoso es mucho más frecuente en la región mediterránea de donde es originario.
Naturalmente, muchos platos mediterráneos lo utilizan, por lo que si eres alguien que disfruta de ese tipo de comida, es posible que te encuentres comprando una buena cantidad de esta planta.
Esto lo llevaría a querer asegurarse de preservarlo correctamente para que no tenga que gastar demasiado tiempo y dinero tratando de encontrarlo nuevamente si se estropea.
La acelga es considerablemente similar a la espinaca, aunque no del todo igual. De hecho, en Sudáfrica, la acelga se conoce como espinaca.
La buena noticia sobre las acelgas es que, aunque no es una parte tan importante de una dieta regular como lo es en otras partes del mundo, en realidad es bastante fácil de cultivar.
Si usted es alguien que planea cultivar acelgas y hacer uso de ellas en su propio jardín, es increíblemente fácil terminar con más hojas verdes de las que sabe qué hacer, lo que le da más razones para aprender cómo hacerlo correctamente. congélalos cuando sepas que no durarán mucho en la nevera.
Desafortunadamente, las acelgas tienen la reputación de echarse a perder notablemente rápido, incluso cuando compras acelgas poco maduras para tratar de darles un poco más de tiempo.
Por lo general, cuando vaya en busca de este verde frondoso, siempre querrá buscar tallos firmes y hojas de color verde oscuro para asegurarse de no obtener acelgas que se cosecharon cuando eran demasiado jóvenes.
Cuando se almacenan las acelgas en el refrigerador normalmente, durarán desde un pocos días a una semana completa antes de que comience a marchitarse. Una regla general para tratar de determinar cuánto durará en su refrigerador es que las hojas más jóvenes y más pequeñas tienden a marchitarse más rápido que las hojas adultas.
Entonces, considerando que las acelgas no durarán tanto cuando están en el refrigerador, y ciertamente se marchitarán en un día si las dejas sobre la encimera, esto significa que la única forma de conservarlas a largo plazo es va a ser ponerlo en el congelador.
Esto puede ser algo diferente para usted, ya que es posible que no sepa cómo conservar las verduras de hoja verde dentro de un congelador sin dañarlas. El truco para congelar las acelgas es blanquearlas.
Congelar tu acelga suiza
Congelar acelgas, cuando espera blanquearlas, es un proceso directo y simple. Si nunca antes ha blanqueado verduras antes de congelarlas, es posible que se sienta un poco fuera de su elemento, pero puede estar seguro de que es un proceso increíblemente fácil y valdrá la pena cuando pueda mantener sus acelgas en buen estado. condición hasta por un año a la vez.
Tampoco necesitarás tantos materiales para congelar y preparar acelgas. Por supuesto, querrá tener una bolsa hermética y apta para el congelador para guardar las acelgas, y querrá varias bolsas si está cortando las acelgas en porciones.
Querrá preparar una olla de agua lo suficientemente grande como para contener los tallos y querrá preparar un recipiente con hielo del tamaño similar para las acelgas.
Para el primer paso, vas a preparar las acelgas para cocinarlas, tal como lo harías con cualquier otra verdura. Querrá revisarlo brevemente para detectar signos de marchitez o enfermedad y luego querrá lavarlo bien para que no tenga suciedad.
También puede considerar separar los tallos de las acelgas de las hojas para facilitarle las cosas cuando se prepare para cocinarlas, pero esto es completamente opcional.
Los tallos tienden a tardar más en cocinarse que las hojas, y algunas recetas requieren solo las hojas o solo los tallos y no la otra parte de las acelgas, por lo que a menudo se recomienda dividirlas, pero si solo se concentra en congelación y almacenamiento, entonces no querrá preocuparse tanto por eso y puede comenzar a preparar una olla de agua.
Querrás tomar una olla que sea al menos lo suficientemente grande como para que quepan los tallos y llenarla con agua caliente. A partir de aquí, querrás colocar la olla de agua en la estufa y llevar todo a ebullición.
Mientras espera que hierva esa olla de agua, puede comenzar a preparar su segunda olla. Esta vez, vas a llenar la olla con una buena cantidad de hielo. Si en tu cocina hace mucho calor, quizás quieras esperar hasta que las acelgas estén cocidas para preparar el hielo.
Hablando de cocinar las acelgas, una vez que el agua haya alcanzado el punto de ebullición, querrás colocar las acelgas en el agua para dejar que se cocinen un poco. Solo vas a querer dejar hervir las acelgas unos dos minutos para los tallos y alrededor de un minuto con las hojas para que no se acabe cociendo demasiado la acelga.
Inmediatamente después de que haya pasado este tiempo, querrá recoger la acelga y ponerla directamente sobre el hielo para completar el “blanqueo” de la misma. Debes dejarlo en el hielo por un tiempo para asegurarte de que el proceso de cocción se haya detenido por completo y que estés listo para comenzar con los pasos finales de preparación de las acelgas para ir al congelador.
Una vez que esté seguro de que el proceso de cocción se ha detenido, querrá escurrir bien las acelgas, sacudiendo todo el exceso de agua que pueda. Ahora puede comenzar a embolsar las acelgas para ponerlas en el congelador.
Debes probar y separar las hojas y los tallos y tenerlos en sus propios recipientes o bolsas. Puede usar bolsas herméticas para el congelador o puede considerar un recipiente hermético seguro para el congelador, los detalles no importan tanto como asegurarse de que el método de almacenamiento sea seguro para el congelador y hermético.
Ahora simplemente puede colocar las bolsas de acelgas en el congelador. Aquí, dependiendo de todos los diferentes tipos de variantes, puede esperar que la acelga dure entre seis meses y un año completo antes de que comience a estropearse y se queme en el congelador.
Recuerde siempre poner una fecha en el recipiente que está poniendo en el congelador para que tenga una buena idea de cuánto tiempo ha pasado.
¿Qué es blanquear?
El proceso de escaldado ayuda a preservar la calidad de diversas verduras y frutas al momento de prepararlas para pasar al congelador por largos periodos de tiempo. Asegurarse de blanquear adecuadamente asegura que la comida en cuestión mantendrá su sabor, textura y apariencia mucho mejor de lo que lo haría de otra manera.
La naturaleza del escaldado consistirá esencialmente en cocinar la comida para que funcione de manera muy similar a las sobras en el congelador, siendo menos sensible al clima severo, sin dejar de ser comida funcionalmente fresca y nueva.
Al hervir la comida en cuestión por un corto período de tiempo, apenas puede comenzar a iniciar el proceso de cocción.
La razón por la que pones la comida en el hielo después es porque el proceso de cocción de las verduras y frutas no se detiene cuando las retiras del fuego. En cambio, el agua caliente que se encuentra dentro de la fruta o verdura continuará cocinándola de adentro hacia afuera, lo que generará un nivel de cocción no deseado cuando intente congelar algo para conservar un sabor fresco.
Colocarlo sobre el hielo ayuda a detener por la fuerza el proceso de cocción para que pueda congelar sus verduras favoritas de manera segura.
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