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Cocinar y hornear no son ciencias exactas, pero es útil cuando una receta le brinda las cantidades precisas de cada ingrediente necesario para que un plato sea exitoso. Sin embargo, algunas recetas, incluidas las antiguas o las de amigos y familiares, se vuelven un poco vagas, lo cual es complicado si no eres un mago de la cocina.
¿Cuál es la diferencia entre una pizca, un guión, una pista y una pizca de algo?
Una pizca, una raya, una pista y una pizca son términos de medición aproximados utilizados y la cocina, que significa «un poco». No hay una medida estándar oficial para ellos, pero una pizca es ¼ de cucharadita, una pizca es entre ¼ y 1/16 de cucharadita, una pizca es 1/32 de cucharadita y una pista es 1/128 de cucharadita.
Cuando usa las palabras pellizco, guión, sugerencia y pizca en el chat normal, todas significan lo mismo: una pequeña cantidad. Pero cuando usa estas palabras en el contexto de la comida y la cocina, tienen significados más específicos, lo que influye en la cantidad de ingrediente que usa.
¿Cuál es la diferencia entre una pizca, un guión, una pista y una pizca?
Una pizca, un guión, una pizca y una pizca son todos términos de medición en la cocina. Todos ellos se refieren a pequeñas cantidades de cualquier ingrediente.
Cada término tiene un origen histórico anterior a las medidas estándar y, a menudo, no está asociado con la cocina. Puede encontrar estas palabras en viejos libros de recetas, o más probablemente en una receta escrita para usted por un amigo o su tía abuela, y todos asumen que sabe lo que significan.
No existe una estandarización oficial nacional o internacional de estas oscuras medidas. Sin embargo, a principios de la década de 2000, las empresas de cucharas medidoras comenzaron a producir cucharas medidoras novedosas con estas etiquetas y comenzó el deseo de una definición más precisa. Estas lindas cucharas son un regalo divertido, pero no son precisas.
Los escritores de cocina y los chefs generalmente están de acuerdo en que todas estas palabras se refieren a pequeñas cantidades de condimentos, que no tendrán un gran impacto en el resultado de un plato.
Según Jonathan Bartlett en su Diccionario de Cook y referencia culinaria, estas palabras se usan “cuando se necesita tan poco que la cantidad exacta es irrelevante”.
La única vez que la ligera diferencia en la cantidad puede marcar la diferencia es si está usando un ingrediente abrumador, digamos un chile picante o un aceite de trufa potente.
Entonces, si tiene que ser preciso, aquí hay algunas medidas ampliamente aceptadas vinculadas a estas palabras que usó su abuela, en orden de tamaño de mayor a menor.
| poco | Estrellarse | Pellizco | Un poquito | Gota | Pista |
| ¼ de cucharadita | ¼-1/8 de cucharadita | ¼-1/16 de cucharadita | 1/32 cucharadita | 1/60 cucharadita | 1/128 cucharadita |
¿Cuánto es un Tad?
Cuando trabaje con medidas oscuras y anticuadas, debe comenzar con un poco, que algunos escritores de cocina definirán como ¼ de cucharadita, la mayor de las medidas pequeñas. Un poco puede referirse a un ingrediente seco o líquido.
La definición del diccionario de un poco es «algo» o «un poco», por lo que es fácil ver cómo llegó a usarse para describir la adición de una pequeña cantidad de un ingrediente a un plato.
Un hecho que preferiría no saber mientras cocina es que la palabra probablemente proviene de «renacuajo» o sapo bebé, lo que no es un pensamiento atractivo.
¿Cuánto es un guión?
Los orígenes de la «guión» de medición de la cocina no son difíciles de imaginar: rápidamente desea agregar un ingrediente, con un movimiento de su muñeca, generalmente de una botella o recipiente.
Una pizca es 1/8 de una cucharadita, por lo que es medio poco, para ingredientes secos, como hierbas.
Sin embargo, la medida de guiones también se usa en la elaboración de cócteles, donde tiene una definición ligeramente diferente, específicamente para Angostura Bitters. Según la Angostura de 1954 Guía de mezcla profesionaluna pizca es 1/6 de cucharadita o 1/48 de onza.
¿Cuánto es una pizca?
Los orígenes culinarios del término pellizco son evidentes: una pizca es la cantidad de un ingrediente seco que puede tomar entre el dedo índice y el pulgar, por lo que parece una cantidad manejable de medir.
Sin embargo, diferentes personas tienen dedos de diferentes tamaños. Y algunas personas pueden pellizcar con tres dedos, el índice, el pulgar y el dedo medio, lo que resulta en un pellizco más grande. Agregue a la mezcla el hecho de que los ingredientes tienen una variedad de texturas, haciéndolos más o menos fáciles de agarrar.
Cuando una pizca se refiere a la sal, probablemente signifique entre ¼ y 1/8 de cucharadita. Es por eso que la mayoría de las recetas agregarán la condición «al gusto».
Es más probable que una pizca sea entre 1/8 y 1/16 de cucharadita para otros ingredientes secos. Esto significa que dos pellizcos hacen una carrera.
¿Cuánto es una pizca?
La palabra que suena maravillosamente «smidgen» es un antiguo término escocés «smitch», que significa mancha o marca. Eso le da una idea de lo poco que se supone que es una pizca o pizca, lo suficiente como para mancharse los dedos.
Si quiere ser preciso, una pizca es media pizca, aproximadamente 1/32 de cucharadita. Esa es una cantidad muy pequeña y se usa cuando tienes un ingrediente potencialmente abrumador, trufa, o uno costoso, como el azafrán.
Smidgen se refiere solo a ingredientes secos.
¿Cuánto es una gota?
Una gota es una palabra común que se usa para cualquier cosa, desde lluvia hasta alcohol. Para cocinar, el término comenzó a usarse cuando las esencias como la vainilla se envasaban en botellas que podían dispensar una sola gota a la vez. La cantidad dispensada de estos dispositivos cuentagotas es 1/64 de una cucharadita.
Una gota se refiere específicamente a los ingredientes líquidos.
¿Cuánto es una pista?
Una pista no es tanto una medida culinaria como una sugerencia, aunque los pedantes culinarios describirán una pista como media gota, siendo 1/128 de una cucharadita, una cantidad minúscula que apenas se puede medir.
En realidad, cuando una receta sugiere agregar una pizca de un ingrediente, significa usar casi nada, como cuando agrega humo líquido a un plato. Realmente solo quieres el sabor en el fondo.
Pensamientos finales
No hay una diferencia significativa entre una pizca, una pizca, una pista y una pizca de un ingrediente. Todos estos son términos que se usan para referirse a una pequeña cantidad de algo, generalmente un condimento.
Una pizca es la cantidad más grande (alrededor de ¼ de cucharadita), luego una pizca, una pizca y finalmente una pizca (1/128 de cucharadita).
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