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De todos los diferentes tipos de bebidas saludables que interesan a la gente, no hay nada que eclipse a la kombucha. La kombucha es elogiada por ser única, saludable, diferente y algo anómala.
Al fin y al cabo, es té fermentado, y eso no es algo que se vea todos los días. Cuando se inicia en la kombucha y trabaja con ella, es posible que no sepa qué esperar y que crea que es un proceso fácil.
La verdad es que no es fácil para los principiantes preparar su propia kombucha, por una variedad de razones.
Por un lado, está el hecho de que hay cerca de tres etapas para fermentar la kombucha, desde la formación del SCOBY hasta el segundo paso de la fermentación.
También está el hecho de que la kombucha puede ser bastante quisquillosa con la temperatura y el entorno, y si vives en un área que no tiene un lugar moderadamente frío para almacenar la kombucha, es posible que tengas algunos problemas.
Habiendo dicho todo esto, uno de los muchos problemas que algunas personas tienen con la kombucha es no entender por qué el té es un aspecto tan vital para ella. Con kombucha, el té es para el resto de la bebida de la misma manera que las uvas se relacionan con el vino.
En esencia, las bacterias y la levadura que le dan a la kombucha sus beneficios para la salud y su sabor característicos se alimentan mejor de los tés negro y verde, razón por la cual la kombucha casi siempre necesitará algún tipo de té.
De hecho, el tipo de té que elija puede tener un impacto masivo en la forma en que resulta su kombucha a medida que el SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) digiere y procesa los azúcares dentro del té.
Si termina usando el té «equivocado» para su kombucha, es muy probable que se sienta profundamente decepcionado con los resultados después de las semanas de fermentación.
El papel que juega el té
Como se mencionó anteriormente, el té y la kombucha son análogos a las uvas y el vino. Es un hecho innegable que la kombucha debe fermentarse a partir del té para ser considerada kombucha, al igual que la mayoría de la gente requiere que el vino sea jugo de uva fermentado.
La mayoría de los SCOBY en los que también invierte para su kombucha estarán diseñados específicamente para trabajar con los ingredientes y la composición química del té, y no con otras formas de líquido.
El té, la mayoría de las veces, tiene una buena cantidad de azúcar, incluso si no le agregas azúcares (como deberías hacer cuando preparas kombucha, ya que los azúcares son combustible y alimento para el SCOBY).
Si planea hacer kombucha pronto, querrá asegurarse de comprender completamente cómo los diferentes tés pueden afectar todos los aspectos de la kombucha.
Por ejemplo, algunos tés se usan mejor cuando solo está tratando de cultivar un SCOBY saludable y no le importa mucho el sabor del té después y solo quiere que su SCOBY sea de calidad.
Otras veces, un té solo debe usarse realmente cuando está preparando un lote posterior de kombucha, ya que los tipos anteriores de kombucha no serán tan «refinados» como los tipos de té más modernos que se usan en la kombucha.
Con todo esto en mente, hay más que unos pocos tipos diferentes de tés sobre los que querrás aprender e investigar cuando estés aprendiendo a preparar kombucha por primera vez.
Encontrar el té adecuado para su Kombucha
Lo primero es lo primero, una cosa que debe tener en cuenta sobre el té y la kombucha es que es absolutamente posible tomar un té descafeinado y tener un té que permanezca completamente libre de cafeína, lo cual es bueno saber para las personas que disfrutan de las cosas descafeinadas.
Mientras investigas kombucha y teencontrará muchas, muchas fuentes que dicen que el té negro es el mejor (e incluso el único) té que debe usar para su kombucha.
Si bien puede ser un poco exagerado decir que este tipo de persona es la única persona que debería trabajar con kombucha, es un hecho conocido que el té negro combina maravillosamente con kombucha. Los nutrientes en el té negro serán los más óptimos para asegurarse de que sus SCOBY prosperen.
A continuación, habrá té oolong. Es posible que este té no sea tan popular como otros tipos de té de la misma época.
Por supuesto, el té oolong sigue siendo muy bueno para ti. El té Oolong no tiene mucho que decir a su favor, razón por la cual debería considerar ponerlo en su kombucha para que pueda comenzar a darle más reconocimiento.
El siguiente tipo de té que puede agregar a su lista de kombucha será el té verde. Este es el segundo tipo de té más común que la gente usa cuando trabaja con kombucha.
No se recomienda encarecidamente para su primer lote de kombucha, ya que sus nutrientes no son adecuados para mantener un sistema SCOBY nuevo.
Sin embargo, el té verde es excelente para mantener SCOBY adicionales, de modo que cuando lo haga, tendrá lo que necesita para fermentar varias botellas de kombucha a la vez.
Después habrá tés blancos. El té blanco se encuentra en la misma situación que el té verde se compara con el té negro. El té blanco se considera inferior al té verde en muchos aspectos, tanto que la gente no suele comparar el té blanco con el té negro.
Sin embargo, dicho esto, cuando tenga un lote de kombucha más robusto y saludable, puede comenzar a usar té blanco como combustible si prefiere su sabor. Simplemente necesita reforzarlo al principio con los tés negros más fuertes.
Si vamos descendiendo en la cadena de tés por ranking, después del té blanco vendrá el té rojo. Mucha gente ni siquiera sabe qué es el té rojo, especialmente si no es alguien a quien le entusiasme el té. El té rojo, que a menudo se conoce con el nombre de té «rooibos», cae por debajo del té blanco en términos de calidad en kombucha.
Al igual que con el té blanco, el té rojo puede ser absolutamente su principal combustible para su kombucha, pero solo después de haber estado fortaleciendo lotes con té negro y oolong primero para que pueda obtener todos los nutrientes que necesita de su bebida saludable.
Por último, pero no menos importante, están los tés de hierbas. Estos pueden considerarse tés chai, jazmín y manzanilla. En el contexto de la clasificación de tés para kombucha, los tés de hierbas quedarán en último lugar.
Nuevamente, después de hacer varios lotes de kombucha, comenzando con su té negro estándar, puede cambiar a usar tés de hierbas como combustible de su SCOBY. Solo tienes que hacer que el resto de la kombucha sea un poco más fuerte para manejarlo.
Con todos estos diferentes tipos de tés para considerar y hacer un seguimiento mental, puede ser fácil confundirse e incluso abrumarse.
Sin embargo, la forma más fácil de saber qué tipo de té puede usar es asegurarse de que sus dos primeros lotes de kombucha estén hechos con té negro. Esto le proporcionará una fuerte base de kombucha, brindándole un buen lienzo para trabajar cuando desee agregar los tés que prefiera a la mezcla.
Con suficiente tiempo y diligencia, puede estar seguro de que podrá disfrutar de la kombucha hecha con su tipo de té favorito, y puede responder fácilmente a alguien si le preguntan si la kombucha realmente requiere té.
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