¿Por qué mi bizcocho se agrieta en la parte superior?

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El bizcocho es una delicia que a muchas personas les encanta tener con sus familias. Es un pastel delicioso, pero en realidad es un poco diferente a muchos tipos de pasteles estándar que podrías estar acostumbrado a hacer.

Si recién te estás acostumbrando a hornear bizcochos, es probable que aprendas que son significativamente más densos que la mayoría de los bizcochos. Este pastel se ha llamado «bizcocho» porque muchas recetas famosas requieren que uses una libra de harina, mantequilla, huevos y azúcar.

Esta es la razón por la que el pastel es tan espeso, y a algunas personas les encanta lo relleno que puede ser. Si no estás acostumbrado a hornear el pastel tú mismo, es posible que te preocupe ver cómo se agrieta por encima.

Normalmente, que el pastel se agriete encima sería algo muy malo, pero los bizcochos pueden ser un poco diferentes. Siga leyendo para saber por qué sucede esto.

Es normal que los bizcochos se agrieten encima

Deja de preocuparte porque en realidad no hiciste nada malo al hornear tu bizcocho. O al menos el hecho de que tu bizcocho se rompa en la parte superior no es una indicación de que cometiste un error.

Es totalmente normal que estos pasteles se agrieten así. De hecho, probablemente sea más normal que un bizcocho se agriete por encima que que no se agriete.

Esto ocurre simplemente por lo denso que es el pastel. Como la masa es tan densa, el exterior del pastel se horneará más rápido que el interior.

Cuando esto suceda, hará que la masa en el interior del pastel suba, y eso hará que se formen grietas en la parte superior del pastel. Ver grietas en el centro del pastel será algo normal cuando sigas la mayoría de las recetas de bizcocho.

Si te preocupan las grietas, debes saber que no hay nada de malo en que las grietas estén encima del pastel de esta manera. No dañarán su disfrute del pastel de ninguna manera, y no necesariamente necesita tratar de evitar que ocurran las grietas.

Cómo conseguir un crack parejo

Algunas personas toman medidas adicionales para asegurarse de que el bizcocho se rompa uniformemente en la parte superior. Es posible que desee que la grieta quede perfectamente en el centro del bizcocho, y puede alentar a que esto suceda con mantequilla.

Lo que tienes que hacer es colocar mantequilla encima de la masa de la torta antes de colocarla en el horno. Haz una línea de mantequilla donde quieras que se agriete el pastel y todo saldrá bien.

El pastel se abrirá a lo largo de la línea de mantequilla que colocaste encima de la masa. Esta es una manera muy fácil de tener algún tipo de control sobre cómo se rompe el bizcocho.

También es notable que puedes hacer esto usando mantequilla derretida o mantequilla sólida. Con mantequilla sólida, solo tendrá que cortar la mantequilla muy fina y colocarla sobre el pastel en una línea.

La mantequilla derretida también es fácil de usar, pero no tanto como la mantequilla sólida. Querrás sumergir un cuchillo en la mantequilla derretida y luego pasarlo sobre la masa de tu pastel.

¿Se pueden prevenir las grietas?

Entonces, ¿qué pasa si estás realmente molesto por estas grietas en la parte superior de tu bizcocho? Tal vez solo pienses que son antiestéticos y quieras hacer algo para evitar que aparezcan grietas en la parte superior.

¿Hay algo que realmente se pueda hacer para detenerlos o solo tienes que aguantarlos? Hay algo que puede hacer para que su bizcocho quede sin grietas, pero implica usar un tipo diferente de molde.

Por lo general, hornearías un bizcocho en un molde para pan. Cuando los hornee de la manera normal con estos moldes para pan, seguramente verá cómo se forman grietas en la parte superior del pastel.

Si elige hornear su bizcocho en un bandeja de tubo, entonces vas a obtener resultados completamente diferentes. Los moldes tubulares tienen agujeros en el centro que ayudarán a que la masa se distribuya uniformemente.

Esencialmente, un molde de tubo asegura que el bizcocho se hornee de manera uniforme, y esto evitará que se formen grietas en la parte superior. Si realmente no te gusta cómo se ve el bizcocho cuando tiene grietas en la parte superior, entonces usar un molde de tubo es tu mejor opción.

Tu bizcocho será más bonito y suave si eliges abordar las cosas de esta manera. No es necesario hacer esto ya que las grietas no afectan negativamente el sabor del pastel, pero puedes conseguir un molde tubular si lo deseas.

Pensamientos finales

No necesita preocuparse por las grietas en la parte superior de su bizcocho. Es completamente normal que aparezcan grietas encima de ellos simplemente por lo densos que son esos pasteles.

Si pensó que hizo algo mal o arruinó los ingredientes, entonces debe estar tranquilo. La gran mayoría de las personas que hornean bizcochos hacen que se rompan en la parte superior de esta manera.

Estas grietas no afectarán negativamente el sabor del pastel de ninguna manera. El único inconveniente de tener las grietas en la parte superior estará relacionado con el atractivo estético del pastel.

Algunas personas pueden preferir que sus bizcochos se vean suaves en la parte superior. Puede hacer que esto suceda si elige hornearlo en una sartén diferente.

La mayoría de las personas hornean bizcochos en moldes para pan, pero hornearlos en un molde tubular puede evitar que el pastel se agriete. Las bandejas de tubos no son caras y podrán brindarle los resultados que está buscando.

Sin embargo, es importante recordar que esto solo importa si las grietas te molestan. En realidad, no son algo malo, y la mayoría de las personas optan por aceptar que los bizcochos se romperán en la parte superior porque así son esos bizcochos.

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